Lime muffins

Dejlige saftige lime muffins

Det er SÅ let at bage muffins! Hvis min familie eller venner ringer, og spørger om jeg giver en kop kaffe, så er muffins en af de kager, som kan slås sammen på omkring 20 minutters tid. Denne opskrift blev opfundet, da min lillesøster og svoger kom på kaffe-besøg.

Muffins er også noget af det bedste at bage med børn. De kan lige holde koncentrationen i den mængde tid det tager, og der er som regel ikke de store udfordringer i processen. Min store søn på 7 år er rigtig god til at bage muffins, og han er i lykkerus, hvis vi også giver dem farvet glasur og pynter dem med krymmel. Dét er rå-hygge.


Sværhedsgrad
Let.

Tidsforbrug
20 minutters tilberedningstid og 15 minutters bagetid.

Det skal du bruge til ca. 10 stk.
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
100 g sukker
80 g brun farin (hvis du ikke har brun farin, så brug 180 g almindeligt hvidt sukker i alt)
Skal og saft fra 4 lemon, og saften fra yderligere 2 lemon (i alt 1 dl. saft)
1 dl mælk
75 smeltet smør
1 æg

Bages i
En smurt muffinform eventuelt med (smurte) papirforme.

Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader almindelig under-over-varme.
Bland hvedemel, bagepulver, sukker og brun farin i en skål.
Riv lemon frugterne fint, og pres saften fra.
I en anden skål, røres skallen, saft og mælken sammen med den smeltede smør.
Rør ægget i de våde ingredienser, og rør så de våde i de tørre ingredienser. Rør ikke for meget, for så bliver dejen sej.
Fordel dejen med skeer i muffinsformene.
Bag kagerne midt i ovnen i 15 minutter. Stik eventuelt i dem, og hvis der hænger dej ved, så skal de have længere tid.

Tips! 
Du kan sagens bage disse muffins med f.eks. appelsin, citron eller grape. Så skal du blot bruge skal fra 2 frugter og stadig 1 dl. saft i alt.

Inspiration (c) Mullehuset.dk 
Jeg har selv fundet på denne opskrift til min svoger, som eeeelsker alt surt bagværk.