søndag den 27. januar 2013

Muffins med honning, ingefær og sesam

En sød muffin med godt bid og lidt knas fra sesamfrøene.


Jeg hørte en lydbog, hvor der blev talt om cupcakes, og blev inspireret til at bage disse muffins med honning, ingefær og sesam. Resultatet blev godt, og der er godt bid i denne muffin, som er dejlig sød, smager let af ingefær og knaser en lille smule på grund af sesamfrøene. Næste gang jeg bager dem, så vil jeg prøve, at bruge kærnemælk i stedet for mælk - så bliver de sandsynligvis mere svampede, og det er lige mig.

Hvis jeg gerne vil bage og tiden er knap, så er det sædvanligvis muffins jeg bager. Det er så let, og de kan varieres i det uendelige. Prøv dig frem... Mums.

torsdag den 24. januar 2013

Mazarinkage med ren rå marcipan

En mazarinkage med bid og god smag af marcipan. En lækkerbisken.

Jeg er ikke udpræget begejstret for mazarinkage, men mine kollegaer Henriette og Mikkel er meget glad for det. Forleden kom Mikkel med en stang marcipan til mig. Hans teori var nemlig, at jeg ville synes meget bedre om hjemmebagt mazarinkage end den købte variant. Og nu hvor han ligefrem leverede hovedingrediensen, så afprøvede jeg da gerne teorien i praksis.

Konklusionen er, at en hjemmebagt mazarinkage simpelthen smager mere ægte. Den er mere frisk i konsistensen og mere smagsfuld af ren rå marcipan - og det bedste af det hele er, at den er ekstrem nem at bage.

mandag den 21. januar 2013

Frisk lagkage med hvid og mørk chokolademousse

En lagkage i klassen "verdens bedste" - det synes jeg i hvert fald. Den hvide og mørke chokolademousse gør den blød, cremet og lækker, og citronen og appelsinen gør den frisk. Kagen er lige præcis tilpas sød og på ingen måde vammel.

Lagkagen kan desuden bages året rundt, fordi den ikke kræver sommerfrugter. Opskriften har mine varmeste anbefalinger - den er simpelthen skøn.

fredag den 18. januar 2013

Fødselsdagslagkage

En traditionel dansk fødselsdagslagkage skal efter min mening indeholde vaniliebunde, jordbær, flødeskum og vaniliecreme. Hvis du - som jeg - skal holde fødselsdagen en vinterdag, hvor der er langt mellem de frisk jordbær, så kan frosne jordbær sagens bruges. Jeg lagde et låg af marcipan over kagen, men du kan også pynte den med flødeskum og glasur.

Chokoladelagkage med bountycreme

Til min fødselsdag bagte jeg denne gode chokoladelagkage med hjemmelavede chokoladebunden og 2 slags creme med chokolade og kokos. Det er ikke en voldsom chokoladebombe, men dog stadig med god chokoladesmag, og bountycremen giver en god kokossmag. Hvis du bager og samler lagkagen, før den skal spises, så er den bedst.

tirsdag den 15. januar 2013

Karamelsmåkager

Hvis du gerne vil have lidt lækkert i kagedåsen, så får du her opskriften på nogle her fantastiske karamelsmåkager. De er bagt med mørk sirup og smager helt fantastisk. Dejen skal blandes og stå koldt i nogle timer, og ellers er de lette at bage. Men pas på! Hvis du først smager en, så vil du have flere.

søndag den 13. januar 2013

Yoghurtbrød med kardemomme - bagt i hævekurv

Dette yoghurtbrød med kardemomme er meget meget blødt, og det er helt utroligt smagsfyldt og saftigt. Desuden bevarer det blødheden i flere dage, og er efter min opfattelse verdens bedste yoghurtbrød.

Speltbrød i hævekurv

Her er opskriften på et luftigt sejt brød med tyk skorpe, som ser utrolig flot ud efter en tur i hævekurven. Det bages med få ingredienser, og det bedste af det hele er, at det er koldhævede og kan tages direkte fra køleskabet og bages i en varm ovn uden ekstra hævetid.

lørdag den 12. januar 2013

Koldhævede BLØDE speltboller med hasselnødder

Hvis du gerne vil servere friskbagte boller om morgen, men vil ikke stå alt for tidligt op for at bage dem, så er koldhævede boller lige noget for dig.

Denne opskrift byder på nogle usædvanlige bløde boller, som indeholder både hakkede hasselnødder og tørret tranebær, kirsebær og blåbær - så bollerne har lidt mere spændende smag end almindelige hvedeboller. Hasselnødderne giver god smag ud over, at der kommer lidt mere at tygge på, og frugterne er ikke for søde som f.eks. rosiner.

fredag den 11. januar 2013

Blød krydret kage

Her er opskriften på en blød krydret sukkerdejskage. Den er let at tilberede, og ser flot ud med lidt glasur på toppen. En perfekt kage i en vintertid, og hvis der kommer gæster om en halv time.

Jeg havde nemlig lidt brunkagekrydderi tilbage i skuffen fra julen, og besluttede mig for, at bage en kage med det i. For at løfte kagens smag, tilføjede jeg også lidt blåbærsyltetøj i dejen, så det gav udseendet lidt ekstra, men blåbærrene var også dejlige.

mandag den 7. januar 2013

Gulerodsbrød med krydderier

Dette gulerodsbrød er med krydderier og solsikke- og græskarkerner. Det er en stor smagsoplevelse, og brødet er mættende og fyldigt. Det har mine varmeste anbefalinger, og det vil især egne sig til et brunchbord eller som et godt eftermiddagsbrød.

søndag den 6. januar 2013

Kurvebrød med mørk sirup

Det ser utrolig flot ud med et brød, som er hævet i en hævekurv. Jeg købte 2 hævekurve i Netto for nogle måneder siden, og har nu endelig fået afprøvet dem. Ud over at brødet var flot mønsteret og gyldent, så var konsistensen blød, smagsfuld og sød. Brødet er fantastisk til oste og sødt pålæg.

Muffins med figner, marcipan og chokoladestykker

En aften fik jeg den ide, at bage nogle muffins med tørrede figner. Jeg lagde fignerne i blød i kogende vand, og resultatet blev rigtig godt. Det er dejligt, at få en knasende sød figen i munden, og fignerne passer rigtig godt til marcipan og chokolade.

tirsdag den 1. januar 2013

Grovboller med rug og græskarkerner

Da jeg på et tidspunkt skulle bruge nogle små alu-forme, forærede min svoger mig en hel pakke, og jeg har siden brugt dem til diverse alternative formål. Det viser sig, at de også kan gøre en ganske almindelig bolle lidt anderledes at se på. Hvis du ikke har alu-forme, så kan muffinsforme helt sikkert også bruges. Eller du kan helt undlade forme og bage dem som almindelige boller eller flutes.

Bollerne er bagt med både hvede- og rugmel, og smager derfor af lidt mere end almindelige hvedeboller. Der er en fin balance i melfordelingen, så bollerne smager ikke gennemtrængende af rug. Græskarkernerne giver dem ekstra smag, og bollerne vil gå sig godt til både kødpålæg og sødt pålæg.

Mullehusets forslag til bagværk lige nu

Mullehusets forslag til bagværk lige nu
MEGET LET OPSKRIFT PÅ JORDBÆRKAGE - klik på billedet for at se opskriften

Populære opskrifter seneste 7 dage