Lette banan boller

Banan boller bagt uden gær og med kanel og kardemomme

Har du også tit nogle overmodne bananer i dit skab. Det har vi hjemme hos os, og derfor forsøger jeg tit, at få brugt bananerne i forskellige retter eller kager - jeg er nemlig imod madspild.

Du kan bruge bananerne i en god banankage eller bananpandekager, men du kan også bage bananboller. Det allerbedste ved bollerne er, at de ikke skal hæve, for de er bagt på bagepulver og natron. Meget let!

Ovnristet græskarkerner

Ristet græskarkerner med flagesalt

Hvis du skal bruge græskar f.eks. hokkiodo til suppe, boller eller kage, så kan du riste kernerne og bruge dem som en lille snack eller eventuelt til drys på suppen.

Det er lidt noget snask, at få kernerne fra det travlede græskarfyld, men hvis du skyller med rigeligt vand, så går det noget lettere.

Jeg synes kernerne blev lidt for seje, og har efterfølgende læst, at man også kan koge kernerne, før de ristes i ovnen, og måske det tager noget af sejheden. Hvis du har erfaringer, så del meget gerne med mig.

Græskar-boller

Boller med græskar, -kerner, gulerod og solsikkefrø.

Op til Halloween sælges der græskar i stor stil, og jeg fik den ide, at bruge hokkiodo græskar i nogle boller sammen med nogle revet gulerødder. Det smagte virkelig godt, og kan klart anbefales. Jeg bagte bollerne da vi var i Lalandia med nogle venner, og alle synes at de smagte dejligt.

Resten af græskarret kan du bruge til en græskartærte eller græskarsuppe. Hvis du slet ikke vil have græskar i bollerne, så kan du erstatte græskarret med gulerødder.

Rødbedekage med chokolade og hasselnødder

Rødbedekage med chokolade og hasselnødder, toppet med creme cheese frosting

Kan du lige gulerodskage med creme cheese frosting? Jamen så vil du ææææælske denne rødbedekage. Jeg serverede den til et bogklubmøde, og den var et kæmpe hit - selv hos de mindre kageglade.

På grund af rødbederne troede jeg, at kagen ville blive rødlig i farven, men det gør den ikke. Dejen er meget rød, men når den er bagt forsvinder den røde farve.