Jordbær og kiwi marmelade

Jordbær og kiwi marmelade

Der var nogle kiwier i mit køleskab, som skulle bruges til et eller andet, og så fik jeg ideen til at koge noget jordbær og kiwi marmelade.

Marmeladen vil helt sikkert være et dejligt minde om en varm sommerdag til de kommende efterårsdage. Du kan også forære marmeladen væk til en god værtinde eller give et glas til en god ven eller familiemedlem.

Squashkage med solsikkekerner

Squashkage med kanel, vanilje og solsikkekerner og smøreost-glasur

Denne opskrift er vist fra en tidligere kollega, fra den gang jeg var kontorelev. Jeg har bagt den mange gange, og min lillesøster er især glad for den. Den er fugtig og har fylde, og kan holde sig frisk i flere dage i køleskabet. Jeg bagte kagen i 2 tærteforme, men den kan også sagens bages i et retangulært ildfastfad.

Kagen er også ganske lækker uden smørost-glasuren, men giver du den det på, så får du en uimodstålig luksus model.

Lagkage med toblerone- og jordbærmousse

En lagkage med vaniljebunde, toblerone- og jordbærmousse pyntet med friske kiwi og jordbær

Da vi fejrede min søns fødselsdag med familien bagte jeg denne lagkage. Jordbærmoussen smagte virkelig dejlig sammen med tobleronemoussen, og det så smadder fint ud med jordbær og kiwi langs kagens sider.

Lagkagen var til en fødselsdagsfest, så øverst lagde jeg et sukkerprint, men der kunne naturligvis havde været så meget andet f.eks. flødeskum med frisk frugt.

Chokolade skildpadde cheesecake

 

En bombe af en cheesecake med chokolade skildpadder på bund af digestive og hasselnødkiks med vaniljecreme

Da jeg en dag handlede i Aldi, så jeg en pakke hasselnøddekiks med cremefyld, og fik den ide, at de skulle bruges som kiksebund i en cheesecake. Og da jeg til min søns fødselsdag skulle lave toblerone mousse, så fik jeg ideen til skildpadde fyldet. Der er helt sikkert mange forskellige slags chokolader, som kan bruges som fyld i denne cheesecake.

Kagen var et kæmpe stort hit hos min familie, og min storebror spiste så meget, at han fik mavesmerter. Jeg kan klart anbefale kagen, som forresten er noget af en bombe - den vil være perfekt som dessert med frugt til og en god kop kaffe.

Lynet McQueen - som karamelkage med hvid chokolade mousse pyntet med smørcreme, fondant og glasur

 

Hvis din søn vil have en Lynet McQueen kage til sin fødselsdag, så har jeg her et forslag til, hvordan du kan opfylde sådan et ønske.

Jeg bagte en karamelkage i en bradepande og i en form som en bil. Kagen er forholdsvis fast i det, så i stedet for en form som bil, kan du f.eks. bage kagen i en rugbrødsform, og så skære den ud til en bil. Men det kræver selvfølgelig, at du er god til sådan noget. Jeg havde lånt bilformen af en sød kollegas søster - det er altså venlighed.

Pizzasnegle

Pizzasnegle med tomatsauce og revet ost

Jeg bagte pizzasnegle til min søns fødselsdagsfest, og de blev dejlige bløde og smagte mildt af tomatsauce. Du kan naturligvis også bage pizzasneglene til en picnic, madpakke eller som tilbehør til anden ret.

Da de var til børn valgte jeg udelukkende at give dem tomatsauce, men du kan naturligvis vælge noget andet fyld f.eks. pesto, kød eller grønsager. Hvis du vil have en lidt grovere dej, så kan du erstatte 1/3-del af melet med f.eks. grahamsmel eller anden grovere meltype end hvedemel.

Koldhævede morgenboller med knækkede hvedekerner og grahamsmel

Koldhævede morgenboller som bages på 15 minutter

Min søn spøger næsten hver eneste weekend eller ferie-morgen, om vi skal have boller til morgenmad.

Jeg opfylder jo gerne hans mindste ønsker, så i går aftes blandede jeg dej til koldhævede morgenboller, som vi spiste til morgenmad i dag. Bollerne er bløde og saftige, og er gode med både sødt og kød pålæg.    

Galette med blommer

Fransk tærte med blommer bagt uden en form

Min søde veninde Mette kom forleden forbi med en stor spand blommer fra hendes svigerforældres have.

Jeg blev simpelthen så utrolig glad - selvfølgelig for blommerne - men også for næstekærligheden. Det er så utroligt venligt, at de har plukket blommerne til mig, og så bliver de oven i købet leveret til døren.

Nogle af blommerne måtte naturligvis og straks i noget bagværk, og det blev til denne blomme galette.

Rabarber marmelade med mandler

Rabarber marmelade med vanilje og mandler. 

Jeg har købt en bog om marmelader, syltetøj og henkogte frugter. Den er min bibel for tiden, og jeg koger marmelader i stor stil. Bogen, som hedder Annes søde syltebog, inspirerede mig til at koge denne rabarbermarmelade med mandler.

Marmeladen har crunch og smager simpelthen skønt. Den er lækker på nybagt franksbrøde, men vil også være fantastisk til desserter, f.eks. is eller pandekager.

Grove brunch horn

Brunch horn bagt på blandt andet fuldkornshvedemel.

Da min søn en dag spurgte, om vi skulle bage boller, blev det til disse horn. De er saftige og smager dejligt af fuldkorn og sesam.

Du kan naturligvis også forme boller af dejen, og for eksempel drysse sesam på inden de bages.

Hybenmarmelade

 

Hyben er fantastisk i marmelade - og også med gulerod.

Hybenmarmelade er marmeladen for de tålmodige, for det tager tid at rense hyben. Men efter min mening, så er det besværet værd. Hvis du involverer din familie i det, så har I et hyggeligt projekt, og så føles det mindre tidskrævende.

Min søn og jeg samlede en lille pose hyben ved stranden, og da der ikke var så mange gram, efter de var renset, så valgte jeg også at give marmeladen lidt reven gulerod. De to ingredienser komplimenterer hinanden perfekt. Det er en marmelade med en fin sød smag, og hybenmarmelade er et kæmpe hit i min familie.

Jeg kan takke min gamle folkeskolelære, Jette, både for marmelade ideen og det hyggelige familieprojekt, for det var hende, som lærte mine klassekammerater og mig at koge hybenmarmelade i husgerning.

Lagkage med mandler, blåbær og paraguayo (donut-ferskner)

 Denne lagkage er med bagte vaniliebunde med hakkede mandler, klassisk vaniliecreme og dejlig frisk frugt.

Min kollega Henriette ville gerne smage vanilielagkagebunde med mandler, og da hun er meget glad for kagecreme, så skulle der naturligvis en klassisk vaniliekagecreme i kagen.

Vi talte om, hvilken frugt der ville passe til kagen, og Henriette forslog Paraguayo (fersken donuts) og jeg blåbær. Det blev til begge dele, og lagkagen smagte dejlig frisk på grund af ferskenerne. Desuden så den meget flot ud med rækken af blåbær mellem hvert lag.

Pølsehorn med gulerod

Pølsehorn med gulerod bagt på hvede- og grahamsmel.

Da min søn og jeg bagte pølsehorn til hans børnehave, fik jeg den ide, at give dejen lidt reven gulerod.

Hvis jeg kan snige lidt grønsager ind i noget mad, så gør jeg det. Pølsehornene blev rigtig gode, og jeg kan sagens anbefale det.

Æblemarmelade med varmede krydderier

Æblemarmelade med varmende krydderier som frisk ingefær og kanel.

Da jeg efterhånden havde et mindre lager af æbler, og forudså at min familie ikke kunne nå at spise dem alle, før de blev for gamle, så fik jeg ideen til, at koge æblemarmelade. Der var også lige nogle pærer tæt på udløbsdato, som også kom i - men du kan selvfølgelig udelukkende vælge at bruge æbler.

Jeg tilføjede en masse varmende krydderier som frisk ingefær, kanelstang, stødt muskatnød og også noget vanilie - og så fik marmeladen også lige lidt citron. Resultatet blev en marmelade med overordnet æblesmag, lidt kanel og en varm eftersmag af ingefær. Rigtig dejlig.

Rugbrød bagt på fuldkorns speltmel og hvid hvede

En dejligt saftigt og kernefyldt rugbrød drysset med birkes og bagt på gær.

Vi er blevet meget glade for hjemmebagt rugbrød i min familie, og da jeg efterhånden har bagt den samme opskrift mange gange, synes jeg, at det var på tide, at prøve noget nyt.

Resultatet blev dette rugbrød (fuldkornsbrød), og det er dejligt saftigt og luftigt. Det er lækkert fyldt med kerner og smager skønt drysset med birkes.