Brownie med chokolade mousse og friske bær

Nytårs desserten anno 2016

Nytårsaften skal der en ordentlig dessert på bordet, så jeg havde tæsket alle mine bageudklip igennem, gennemset alle mine bøger og surfet på nettet. Jo jo!

Men så blev min lille søn syg! Og de planer jeg havde til desserten måtte korrigeres. Alligevel blev resultatet da helt udmærket, og frem for alt; det smagte himmelsk. Det blev en ordenlig lækker chokoladebombe.

Choko-orange kransekage

Sød kransekage med frisk appelsinsmag, chokoladefyld og chokoladeglasur

Der er jo selvfølgelig den traditionelle kransekage, og så er der den med nougatfyld, og begge dele smager herligt. Men når jeg har bagt de varianter nogle gange, så får jeg lyst til at prøve noget nyt.

Jeg har prøvet, at bage hindbær-kransekage (mums, det var godt), og dette Nytår kunne jeg heller ikke bare holde mig til det traditionelle. Det blev derfor til Choko-orange kransekage, og resultatet blev rigtig godt. Den friske smag står virkelig godt til al det søde.

Vaniljekranse

Vaniljekranse - med ekstra vanilje

De danske vaniljekranse er vel en af julehøjtidens mest berømte småkage. Og det er jo forståeligt, for den lille fine og dejlig sprøde småkage er fantastisk.

Jeg er meget glad for vanilje, og synes det skal kunne smages, at der er vanilje i kransene. Det er jo over halvdelen af navnet. Så denne opskrift er med ekstra knald på vaniljen.

Honninghjerter med chokolade (bages samme dag som dejen tilberedes)

Hjemmelavede honninghjerter med mørk chokolade

I min familie er vi helt vilde med honninghjerter. Både min kæreste, store søn og jeg. Men men men... det er altså kun min søn, som kan lide hjerterne med krymmel på. Uf! Der kan vi voksne ikke være med.

I år har det været særligt udfordrende, at finde honninghjerter uden krymmel. Jeg er selv allermest glad for dem med glansbillede... Nåh men, når de ikke kan købes, så må de jo bages. Her er en opskrift på honninghjerter - hvor dejen ikke skal stå i længere tid, før de bages. De smager ganske glimragende (jo, det kan man godt sige) i en juletid.

Fondant snemænd med halstørklæde

Leder du efter inspiration til fondant snemænd så kig her!

Min gode veninde Annette forærede mig på et tidspunkt en silikoneform formet som en ridderborg. Formen er perfekt til at bage diverse kager til højtider med børn f.eks. ridderborge, prinsesseborge eller som en sommerkage, hvor det er et "sandslot" placeret på lynstegt kokos og med fondant muslingeskaller.

Da der var juleafslutning i min store søns fodboldklub, fik jeg den ide, at bage snemændenes borg. Snemændene blev ganske fine, og derfor synes jeg, at de skal på bloggen - måske nogen vil blive inspireret.

Hvis du ikke har en borg, så kan du samle en ud af kageklodser, som samles med glasur.

Nøddescookies med chokoladestykker

Glutenfri cookies med mandelmel, hasselnødder og chokoladestykker

Cookies bagt med 5 ingredienser, masser af nødder og helt uden hvedemel. De smager skønt og masser af nødder at tykke på. Dejligt knasende og dejlig smag.

Opskriften er super let. Der skal bare hakkes og hakkes, og så rører, rører og rører... slut.

Julekagen anno 2015

Traditionel engelsk julekage mættet med sherry, tørret frugter og bær, nødder og krydderier og endeligt pyntet med marcipan og royal icing

I år kom jeg sent i gang med julekagen. Den fik kun trukket 10 dage, før den skulle spises til vores familie julefrokost.

Sidste år var jeg i meget bedre tid, og det synes jeg faktisk havde indflydelse på kagens konsistens. Den var ikke helt så tæt konfekt-agtig som sidste år. Men stadig meget meget dejlig.

Jeg er simpelthen vild med julekager - også at bage dem. Her får du inspiration til en variant af fyldet.

Glædelig jul alle sammen.

Anis-brød

Smagfuldt brød med et strejf af anis

Det ser nu altså flot ud, når et brød er hævet i en brødkurv. Men har du ikke en, så skal du vide, at du altså også sagens kan bruge en almindelig skål - så får du bare ikke noget mønster på brødet, men stadig den fine runde form.

Du kan også prøve - som jeg en gang gjorde i sommerhus, at lade det hæve i et dørslag (se her). Smagen er god - rigtig god - uanset hvilken form du vælger.

God gammeldaws marmorkage

Sandkage med både vanilje og kakao smag

Mon marmorkagen er opfundet, fordi en kage en gang ikke blev som oprindeligt tiltænkt? Ideen er i hvert fald helt fin. - og det er min erfaring, at de fleste næsten altid kan lide marmorkage. Lige som i 80'erne, hvor man ikke kunne "gå galt i byen" med en regnbueis. Der var altid en farve, som man kunne lide.

Denne variant af en marmorkage er tilberedt ud fra en god sandkagedej. Kagen er dejlig saftig, og har en fin smag af både vanilje og kakao.

Gulerods- og appelsinboller

Bløde boller med en gennemtrængende frisk smag af appelsin

Jeg havde nogle økologisk usprøjtede appelsiner i overskud i køleskabet. Og da min storebror og hans kone kom på besøg, ville jeg bage boller, og fik den ide, at komme appelsin i dejen - både skal og saft.

Resultatet blev til disse gode bløde boller med en rigtig god gennemtrængende smag af appelsin.

Tahin brød bagt i hævekurv

Et flot brød med gennemtrængende smag af sesam

Hvis du har lavet hummus med tahin, så har du helt sikkert tahin i overskud til f.eks. et godt brød eller en bolledej. Smagen er gennemtrængende, og gør brødet helt unik i sin smag. Det gør især brødet velegnet til kødpålæg eller som tilbehør til en god sammenblandet risret. Vi spiste det med nogle gode oste.

Hvis du ikke har en hævekurv, kan det sagens hæve i en ganske almindelig skål.