Bryllupskage med chokoladekage, lakrids- og hindbærmousse

Chokoladekage fyldt med hvid chokolade og lakrids mousse og hindbærmousse pyntet med farvet marcipan.

Da min veninde skulle giftes, spurgte hun mig, om jeg ville bage en bryllupskage sammen med hende til brylluppet. Hun havde helt klare ønsker til kagen, og hvordan den skulle pyntes.

Vi mødtes flere måneder før brylluppet, og bagte en proto-type på kagen, så vi var sikker på, at smagen var god. Det var godt, at vi gjorde det, for vi rettede lidt på kagens indhold, f.eks. skulle der bestemt mere lakridssirup i den hvide chokolade mousse.

Her får du opskriften på kagen, som helt sikkert også vil gøre det godt til andre festlige lejligheder.

Roulade med lemon curd

Roulade fyldt med lemon curd og drysset med flormelis

Jeg bagte denne roulade en dag min citron-glade svoger kom på besøg. Rouladen var både sur og sød, og meget lækker. - Men er du ikke til det sure, så skal du måske vælge en anden type fyld. En meget meget let løsning på fyld er f.eks. marmelade.

Lemon curd - 2 opskrifter

Syrlig citron creme til kager, roulader, boller osv.

Lemon curd smager skønt syrligt, og er et frisk pust til bagværk af forskellig art. Du kan bruge det som fyld i tærter, boller, kager, roulader osv. Det er også lækkert at bruge lemon curd til desserter f.eks. pandekager eller is.

Her får du 2 forskellige opskrifter på lemon curd - den ene mere syrlig (læs: meget syrlig) end den anden. Jeg foretrækker opskrift 1 - men min svoger er helt klart til den noget sure version i opskrift 2.

Det er let at koge cremen, som kan holde sig i ca. en uges tid på køl. Jeg har ikke prøvet at fryse det, så kom endelig med en kommentar, hvis du har erfaring med det, og ved om det kan lade sig gøre. Umiddelbart vil jeg tro, at det kan lade sig gøre.

Galette med pære

Fransk tærte med pærer og bagt uden tærteform

Det er let at tilberede en galette, for der er ikke så meget fokus på flotte detaljer i den rustikke tærte. Tærten smager skønt både lun og kold, og kan piftes op med creme fraise eller flødeskum.

Da jeg fik en masse pære fra min storebrors pæretræ, så det var oplagt, at bruge dem i en galette. Du kan også bruge æbler, blommer osv. Og tilføj gerne nogle krydderier som f.eks. kanel, kardemomme og ingefær, eller nødder, rosiner opblødt i f.eks. rom osv. osv.

Brombærkage

Vaniljelagkagebund med brombærmousse og hindbærgele.

Da det var min tur til at have kage med på arbejdet - vi skiftes til at have kage med hver 2. tirsdag - så synes jeg de skønne brombær, som jeg samlede med min far en varm sommerdag, skulle bruges. 

Jeg er helt vild med brombær. De smager skønt, friske og ikke for søde - og jeg indrømmer, farven på brombær moussen får den lille pige indeni til at juble. 

Hvis du ikke har brombær, så kan du sagens bruge andre bær - den er også lækker med blåbær eller hindbær.