onsdag den 31. december 2014

Kransekagekonfekt med nougat

Kransekagekonfekt med nougat dyppet i chokolade og drysset med hakket hasselnødder

Til Nytårsfesten skulle jeg have kransekage med til slaget 12 og champagnen. Da jeg tidligere har bagt kransekage, ville jeg prøve noget nyt. Efter lidt søgning på nettet og i diverse koge/bagebøger, fandt jeg frem til denne opskrift på kransekagekonfekt med nougat.

Det tog noget tid at tilberede kagerne, men jeg var nu fint tilfreds med resultatet. Og min søn var meget glad for, at være med til at fylde nougat i kagerne. Godt nytår alle sammen - må det nye år bringe godt helbred, lykke, fred og selvfølgelig masser af bageglæder til os alle!

lørdag den 27. december 2014

Rosinbrød

Dejligt hvedebrød med bløde rosiner 

Min søn og jeg hører til dem, som godt kan lide rosiner i bagværk. Faktisk ret meget. Og jeg har fundet ud af, at lægges rosinerne i blød inden de æltes/røres i dejen, så bliver de mere bløde og ikke så "over-søde" og tørre.

Dette brød gør sig rigtig godt til en kop varm kakao eller eftermiddagskaffe. Du kan f.eks. spise det med koldt smør, ost eller marmelade. Brødet kan erstatte en kage eller være det søde til en brunch.

onsdag den 24. december 2014

Endnu en citronmåne



En lækker sur citronmåne 

Som jeg tidligere har skrevet, ELSKER min svoger citronmåner, og derfor bagte jeg en citronmåne til ham i julegave. Han grinede højt, da han pakkede den op.


Ifølge mine svogers kan citronmåner ikke blive tilstrækkelig sure, og selv om glasuren er rørt med citronsaft - synes han sagens den kunne bruge mere "surhed". Hvis du er til det ekstrem sure, så prøv at brug 3 citroner og 3/4-del citronsaft i opskriften.

lørdag den 13. december 2014

Weekendkage med harlekin krymmel

Kage med hasselnødder og chokoladestykker pyntet med glasur med harlekin krymmel

Når jeg er til nogle arrangementer med min søn, hvor der serveres kager, så erl børnene for det meste interesseret i den kage med det mest farverige glasur eller krymmel. Så da min søn og jeg skulle mødes med vennerne i mødregruppen, og jeg skulle have kage med, så skulle kagen selvfølgelig have harlekin krymmel på glasuren - nogle kalder det vist også tivoli-krymmel.

Kagen er super lækker, og skal du bage den til voksne, kan du jo altid undlade krymmel - måske ville en chokoladeglasur være mere appetitlig for voksne.

fredag den 12. december 2014

Hvedeboller formet som sneblomster

Hvedeboller med vanilje og kardemomme

Da jeg var hos lægen, kiggede jeg i et af de fremlagte blade, og så nogle boller formet som blomster. I bladet kaldte de det sole, men jeg synes nu mere det ligner en blomst. Og til æren for vinteren, og drysset med lidt strøsukker, ja så synes jeg altså at de skal hedder sneblomst-boller.

Bollerne er dejlige bløde, meget smagsfulde og kan sagens spises uden noget tilbehør, og blot som en lille blød bid til eftermiddagsteen.

søndag den 30. november 2014

Julestjerne lagkage

Vaniljebunde med æbleskum pyntet med marcipan og chokolade

Adventssøndage er det (også) oplagt at bage kage. I Den gamle blå Bagebog fra Tørsleffs fandt jeg en opskrift på en Julestjerne lagkage, som jeg simpelthen måtte bage, da jeg havde læst om den.

Lagkagen har en rand af marcipan og en marcipanstjerne på toppen, hvor der stikkes et lille julelys i. Det lød simpelthen så hyggeligt. Jeg ændrede opskriften, og bagte selv bundene, og valgte en anden slags fyld, men grund- ideen er uændret.

søndag den 9. november 2014

Christmas cheesecake

En bund med brunkager, fyld med kanel og chokoladetoppet.

En cheesecake som smager af jule. Kiksebunden er med en blanding af digestive kiks og brunkager: Fyldet har en dejlig smag af kanel, og toppet med chokolade og hasselnødflager er det bare ren guf.

Hold lidt igen hvis du smager på fyldet, og synes der skal mere kanel i. Jeg var nemlig bekymret for, om fyldet smagte tilstrækkeligt af kanel. Men efter nogle timer på køl, så er kanelsmagen mere gennemtrængene.


tirsdag den 4. november 2014

Brownie - så lækker som konfekt

Brownie med masser og masser af chokolade

Denne Brownie har utrolig meget chokolade i, og toppet med nødder er den næsten som konfekt. Den er tung og meget lækker. Din mave vil helt sikkert blive mæt før dine øjne.

Jeg synes kagen skulle servers med lidt frisk frugt og creme fraise, men mine kollegaer synes sagens, den kunne stå helt alene.

søndag den 2. november 2014

Hvid chokolade og lakrids mousse



Hvid chokolade og lakrids mousse

Er du (også) en af dem som er hoppet helt med på lakridsbølgen? Det er nu sjovt med lakrids i f.eks. cheesecake, chokoladekage eller som her i kagens fyld.

Jeg brugte fyldet i en lagkage, hvor det andet lag fyld var hindbærmousse. Måske fyldet også vil gøre det godt i en kanelkage, eller en chokoladekage, hvor der drysses med frysetørret hindbær. Det skal da prøves en dag.

lørdag den 1. november 2014

Creme cheese frosting


 

Dejligt fyld og topping til kager og cup cakes

Hvis du har bagt en god gulerodskage eller kanel cup cakes, så vil denne creme cheese frosting gøre det rigtig godt som fyld eller topping.

Det er desuden ekstra lækkert, hvis du drysser lidt hakket nødder eller chokolade over.

lørdag den 18. oktober 2014

Lette banan boller

Banan boller bagt uden gær og med kanel og kardemomme

Har du også tit nogle overmodne bananer i dit skab. Det har vi hjemme hos os, og derfor forsøger jeg tit, at få brugt bananerne i forskellige retter eller kager - jeg er nemlig imod madspild.

Du kan bruge bananerne i en god banankage eller bananpandekager, men du kan også bage bananboller. Det allerbedste ved bollerne er, at de ikke skal hæve, for de er bagt på bagepulver og natron. Meget let!

søndag den 12. oktober 2014

Ovnristet græskarkerner

Ristet græskarkerner med flagesalt

Hvis du skal bruge græskar f.eks. hokkiodo til suppe, boller eller kage, så kan du riste kernerne og bruge dem som en lille snack eller eventuelt til drys på suppen.

Det er lidt noget snask, at få kernerne fra det travlede græskarfyld, men hvis du skyller med rigeligt vand, så går det noget lettere.

Jeg synes kernerne blev lidt for seje, og har efterfølgende læst, at man også kan koge kernerne, før de ristes i ovnen, og måske det tager noget af sejheden. Hvis du har erfaringer, så del meget gerne med mig.

lørdag den 11. oktober 2014

Græskar-boller

Boller med græskar, -kerner, gulerod og solsikkefrø.

Op til Halloween sælges der græskar i stor stil, og jeg fik den ide, at bruge hokkiodo græskar i nogle boller sammen med nogle revet gulerødder. Det smagte virkelig godt, og kan klart anbefales. Jeg bagte bollerne da vi var i Lalandia med nogle venner, og alle synes at de smagte dejligt.

Resten af græskarret kan du bruge til en græskartærte eller græskarsuppe. Hvis du slet ikke vil have græskar i bollerne, så kan du erstatte græskarret med gulerødder.

søndag den 5. oktober 2014

Rødbedekage med chokolade og hasselnødder

Rødbedekage med chokolade og hasselnødder, toppet med creme cheese frosting

Kan du lige gulerodskage med creme cheese frosting? Jamen så vil du ææææælske denne rødbedekage. Jeg serverede den til et bogklubmøde, og den var et kæmpe hit - selv hos de mindre kageglade.

På grund af rødbederne troede jeg, at kagen ville blive rødlig i farven, men det gør den ikke. Dejen er meget rød, men når den er bagt forsvinder den røde farve.

fredag den 19. september 2014

Bryllupskage med chokoladekage, lakrids- og hindbærmousse

Chokoladekage fyldt med hvid chokolade og lakrids mousse og hindbærmousse pyntet med farvet marcipan.

Da min veninde skulle giftes, spurgte hun mig, om jeg ville bage en bryllupskage sammen med hende til brylluppet. Hun havde helt klare ønsker til kagen, og hvordan den skulle pyntes.

Vi mødtes flere måneder før brylluppet, og bagte en proto-type på kagen, så vi var sikker på, at smagen var god. Det var godt, at vi gjorde det, for vi rettede lidt på kagens indhold, f.eks. skulle der bestemt mere lakridssirup i den hvide chokolade mousse.

Her får du opskriften på kagen, som helt sikkert også vil gøre det godt til andre festlige lejligheder.

tirsdag den 9. september 2014

Roulade med lemon curd

Roulade fyldt med lemon curd og drysset med flormelis

Jeg bagte denne roulade en dag min citron-glade svoger kom på besøg. Rouladen var både sur og sød, og meget lækker. - Men er du ikke til det sure, så skal du måske vælge en anden type fyld. En meget meget let løsning på fyld er f.eks. marmelade.

mandag den 8. september 2014

Lemon curd - 2 opskrifter

Syrlig citron creme til kager, roulader, boller osv.

Lemon curd smager skønt syrligt, og er et frisk pust til bagværk af forskellig art. Du kan bruge det som fyld i tærter, boller, kager, roulader osv. Det er også lækkert at bruge lemon curd til desserter f.eks. pandekager eller is.

Her får du 2 forskellige opskrifter på lemon curd - den ene mere syrlig (læs: meget syrlig) end den anden. Jeg foretrækker opskrift 1 - men min svoger er helt klart til den noget sure version i opskrift 2.

Det er let at koge cremen, som kan holde sig i ca. en uges tid på køl. Jeg har ikke prøvet at fryse det, så kom endelig med en kommentar, hvis du har erfaring med det, og ved om det kan lade sig gøre. Umiddelbart vil jeg tro, at det kan lade sig gøre.

søndag den 7. september 2014

Galette med pære

Fransk tærte med pærer og bagt uden tærteform

Det er let at tilberede en galette, for der er ikke så meget fokus på flotte detaljer i den rustikke tærte. Tærten smager skønt både lun og kold, og kan piftes op med creme fraise eller flødeskum.

Da jeg fik en masse pære fra min storebrors pæretræ, så det var oplagt, at bruge dem i en galette. Du kan også bruge æbler, blommer osv. Og tilføj gerne nogle krydderier som f.eks. kanel, kardemomme og ingefær, eller nødder, rosiner opblødt i f.eks. rom osv. osv.

tirsdag den 2. september 2014

Brombærkage

Vaniljelagkagebund med brombærmousse og hindbærgele.

Da det var min tur til at have kage med på arbejdet - vi skiftes til at have kage med hver 2. tirsdag - så synes jeg de skønne brombær, som jeg samlede med min far en varm sommerdag, skulle bruges. 

Jeg er helt vild med brombær. De smager skønt, friske og ikke for søde - og jeg indrømmer, farven på brombær moussen får den lille pige indeni til at juble. 

Hvis du ikke har brombær, så kan du sagens bruge andre bær - den er også lækker med blåbær eller hindbær. 

mandag den 25. august 2014

Dannebrog-kage

En spongecake med vaniljefrosting og jordbærmarmelade.

Denne kage er perfekt til en fødselsdag, eller ved besøg af udenlandske gæster. Kagens udseende afslører ikke flaget, før den skæres ud, og det er en rigtig fin overraskelse. Gæsterne som spiste denne kage, blev i hvert fald overrasket. Kagen blev overtrukket af fondant, men du kan også vælge, at smøre frosting på kagen, og drysse den med krummer fra kagen. Det ser altså også rigtig fint ud.

Jeg valgte, at bage en spongecake - samme type kage, som bruges til red velvet cake - og fylde den med vaniljefrosting og jordbærmarmelade. Det blev dog en meget sød kage, så en anden gang vælger jeg sandsynligvis en creme cheese frosting (og ingen marmelade), som sædvanligvis bruges som fyld i red velvet cake. Du kan selvfølgelig også vælge en sukkerbrødskage, og give den rød frugtfarve.

søndag den 24. august 2014

Mormorkage med vaniljecreme og blåbær

Sukkerbrødskage med vanilje, vaniljecreme og blåbær.

Sådan en god gammeldags sukkerbrødskage bliver ekstra lækker med vaniljecreme og friske bær. Jeg valgte, at bruge friske blåbær, men andre bær typer kan naturligvis også bruges alt efter sæsonen.

Det er en tung saftig kage men også frisk på grund af de friske bær. Desuden er sukkerbrødskager taknemmelige, for de tager godt imod alle former for smagstilsætninger f.eks. frisk frugt, krydderier som kardemomme osv.

lørdag den 23. august 2014

Børne fødselsdagsslange

Bløde hvedeboller pyntet med glasur og chokoladeknapper = en flot fødselsdagsslange

Her er en fin ide til en børnefødselsdagsfest. Fødselsdagsslangen er ganske almindelig hvedeboller pyntet med glasur og chokoladeknapper. Tungen er lavet af fondant, men du kan også bruge rød slik snørrebånd, og hvis du ikke har sukkerøjene, så kan du bruge chokoladeknapperne. Eller tegne øjne og tunge med glasur. Bollerne var sådan et hit - og ikke kun hos børnene, men også hos de voksne.

Du sætte bollerne i flere forskellige mønstre f.eks. som en kagedame eller -mand. Og du kan selvfølgelig også pynte bollerne med andet slik end chokoladeknapper.

torsdag den 21. august 2014

Ninjago kage

En chokoladekage med ultimate chocolate frosting pyntet med fondant.

Til min søns 5 års fødselsdag bagte jeg denne blå Jay Ninjago kage. Det tog flere timer, men det var al sliddet værd, da jeg så, hvor glad han og hans kammerater fra børnehaven blev. Desuden var det også et sjovt projekt, som jeg gerne hopper ud i en anden gang. Kagen var desuden meget lækker, og stort set alle børn kan lide chokoladekage.

Hvis du vil springe ud i et Ninjago-kage-projekt, så kan du måske finde inspiration her. Jeg beskriver nøje, hvordan jeg gjorde, så du også kan frembringe en Ninjago kage - også selv om det skulle være en af de andre 3 figurer.

lørdag den 2. august 2014

Knækbrød med masser af kerner



Kernefyldt knækbrød

Denne knækbrødopskrift har jeg brugt utallige gange. Og en aften da jeg rutinemæssigt stod og rørte dejen, fik jeg den ide, at spare lidt på olien og bruge lidt grahamsmel som erstatning for noget af hvedemelet. Det blev rigtig godt, og derfor synes jeg opskriften fortjener et genopslag her på bloggen.

Min lille søn er meget glad for knækbrødene, og har jævnligt et stykke med frugten i børnehaven. En god snack.

søndag den 27. juli 2014

Rabarber crumble

Rabarber crumble - bagt med friske rabarber

Det har været så fin en sommer, at jeg har kunne trække udsædvanlig mange rabarber. Så da pigerne fra bogklubben kom på besøg, skulle vi naturligvis have noget med rabarber. Det blev til lun rabarber crumble serveret med vaniljeis.

Jeg har tidligere bagt rabarber og jordbær crumble, men det var med frosne rabarber og jordbær. Det viste sig, at være lige så let, at bage det med friske rabarber.

fredag den 18. juli 2014

Meget let opskrift på jordbærkage

Mazarinekage med vaniljecreme og friske jordbær

Jeg er meget glad for jordbærkage, men den "rigtige" udgave, tager pokkers lang tid at tilberede. Derfor fik jeg ideen til denne variant, som er meget let at tilberede, og simpelthen smager himmelsk. Det er absolut ikke sidste gang, at jeg bager den.

Hvis du har andre bær i haven, så kan du sagens skifte jordbærene ud med f.eks. brombær, hindbær eller en blanding af bær. Kagen og vaniljecremen kan tilberedes dagen før, at du serverer kagen. Så let!

søndag den 13. juli 2014

Chokolade parfait

Chokolade parfait - is uden ismaskine

Da det var en stor succes at tilberede vanilje parfait, fik jeg også lyst til at prøve med en chokolade parfait. Denne parfait har en fin mild smag af chokolade, så hvis du vil have meget chokoladesmag, skal du sandsynligvis bruge dobbelt af chokoladen.

Min søn og hans venner var meget glad for chokolade parfaiten, som jeg serverede i isvafler med krymmel.

lørdag den 12. juli 2014

Vanilje parfait

Dejlig vanilje parfait serveret med frisk frugt - is uden ismaskine

Det er utrolig let at tilberede din egen isdessert. Parfait er nemlig is tilberedt på æggeblommer, sukker og fløde. Du kan tilføje forskellige smag ved at tilføje frugt, chokolade, kryddderier osv. osv. Parfait skal ikke tilberedes i en ismaskine, for den har let ved at fryse uden at danne iskrystaller.

Her får du opskriften på en ganske simpel vanilje parfait - undlader du vanilje så har du grundopskriften, som du kan bygge videre på. Det er let og tager kort tid at tilberede parfait. Du skal dog være i god tid, for isen skal i fryseren i minimum 5-6 timer, før den er serveringsklar.

onsdag den 25. juni 2014

Citron muffins

Lækker og friske citron muffins

Som jeg tidligere har skrevet, var vi meget glade for at bruge citronerne fra haven, da jeg var på ferie i Spanien. For eksempel blev citronerne også brugt til disse dejlige saftige og friske citron muffins.

Muffins er noget af det letteste at bage, det tager kort tid, og kan med fordel bages med børn. Hvis du vil, kan du give dem topping f.eks. gul citronglasur eller gul frosting - men de smager også skønt uden.

lørdag den 21. juni 2014

Sukkerbrødskage med vaniljecreme

Sukkerbrødskage med vanilje fyldt med vaniljecreme og pyntet med jordbær.

Vores gode ven Michael havde fødselsdag, imens vi var på sommerferie i Spanien. Da der var ikke mange muligheder for, at bage en stor fin lagkage, bagte jeg i stedet for denne sukkerbrødskage til ham.

Kagen blev ekstra fin med nogle jordbær som pynt på toppen, og den smagte meget dejlig. Kagen var især et hit hos Michaels søn Nicklas, som ellers ikke er den store kagespiser.

fredag den 20. juni 2014

Citron cheesecake

Dejlig luftig citron cheesecake pyntet med kandiseret citron

Da jeg var på sommerferie i Spanien, var der et citrontræ i haven, som vi gerne måtte plukke af. Så jeg tilberedte denne friske citron cheesecake. Der var ikke nogen form, som jeg kunne tilberede kagen i, så det blev i bunden af en gryde beklædt med folie og madlavningsfilm - og den løsning virkede.

Citron cheesecake er en god sommerkage eller -dessert, for den er kold og smager ikke vammelt sødt i sommerheden. Du kan undlade at pynte med kandiseret citron, og for eksempel bruge frisk frugt i stedet for.

søndag den 8. juni 2014

Brownie med jordbærmousse og rabarbergele

En flot kage med brownie bund, jordbærmousse og rabarbergele på toppen.

Til min nevø, Mads', fødselsdag bagte jeg denne kage. Han ville nemlig gerne have en kage med noget mousse, og jeg havde noget rabarbersaft i overskud, som lige passede til gelen.

Det er utrolig lækkert med den luftige mousse oven på den tunge brownie, og gelen giver et fint pift af rabarber. Hvis du ikke er til gele, eller ikke lige ligger inde med rabarbersaft, så kan du bruge jordbærsaft, eller pynte kagen med friske jordbær eller frysetørret jordbær. Hvis du vil have kagen skal være mere syrlig, så kan du bruge hindbær i stedet for jordbær.

Anders And's kogebog

Nyt under Boganmeldelser: Find Familien Ander's livretter i Anders And's bagebog

"Gå i køkkenet med Anders And og alle hans venner. De har samlet deres bedste opskrifter i denne kogebog. Rigtig god fornøjelse!" Sådan står der på bagsiden af bogen, som er udgivet i 1986 af Walt Disney Company (Wangels Forlag a/s).

Du og dine børn behøver ikke være Anders And fan, for at bogen er til et hit, for den er bare god på flere måder. Jeg har desværre ikke selv bogen, men har lånt denne af min kollega, Thomas. Han fortalte mig om den, da vi en dag snakkede om min passion for utraditionelle og gerne ældre koge-/bagebøger.

lørdag den 7. juni 2014

Cookie dough brownie

En ganske almindelig brownie gjort til en luksus brownie med cookie dough

Lyder det ulækkert? For nogen vil det måske være ulækkert, men ikke for mig. Jeg ææææælsker ubagt småkagedej eller cookie dough som amerikanerne siger det. Første gang jeg "faldt" over cookie dough var i en Ben & Jerry is. Og oh my... det smager himmelsk. Så godt, at jeg også selv har lavet vaniljeis med cookie dough flere gange.

Nåh... men tilbage til brownien, for jeg så jo lige præcis i en uvilkårlig internet surf, at nogen havde givet en brownie cookie dough på toppen. Hvorfor (HVORFOR?) har jeg ikke fundet på det noget før. Men nu er det prøvet, og jeg er (også) vild med det. Jeg har 2 opskrifter på cookie dough, og her får du dem begge, så kan du selv vælge. Cookie dough kan desuden også bruges som fyld i en kage eller mellem bagte småkager. Jow jow...

Koldhævet morgenboller med solsikkekerner

Koldhævet boller bagt med hvede-, grahamsmel og solsikkekerner

Jeg har tidligere bagt disse boller med sesam. Her er en variant af opskriften, hvor jeg bare har givet dejen 1 dl. solsikkekerner og drysset  solsikkekerner ovenpå.

Det gode ved opskriften er, at dejen tilberedes aften før, og her formes bollerne også. Så det eneste der skal til næste morgen, er at tage fadet ud af køleskabet og bage dem. Meget meget let. Og smagen er skøn og saftig.

fredag den 6. juni 2014

Marmeladesnegle

Brødsnegle med jordbærmarmelade

Hvis du skal bruge lidt sødt og lækkert til eftermiddagskaffen, en børnefødselsdag eller morgenbordet, så passer disse marmeladesnegle godt ind. Jeg bagte dem med jordbærmarmelade, men du kan selvfølge bruge hvilken som helst marmelade.

Sneglene kan piftes op med glasur - f.eks. lyserød glasur hvis du bager dem med en rød marmelade - og eventuelt med krymmel, chokoladeknapper eller vingummier.

torsdag den 5. juni 2014

Citronkage med citronmousse

Sukkerbrødskage med citron lagt sammen med citronmousse

Den sjove cookie-kageform fik jeg af min veninde Anne i fødselsdagsgave, og den forvandler kager til kæmpe store cookies. Det er oplagt, at bruge formen til chokoladekage, men jeg synes nu også at den gør det rigtig godt med denne lyse kage.

Kagen er dejlig saftig, frisk og sød på samme tid. Og hvis du ikke har en cookie-form, så kan du sagens bage kagen i en ganske almindelig springform.

onsdag den 4. juni 2014

Rabarbertrifli med jordbær

Rabarbertrifli med flødeskum, jordbær og markroner

Hvis du har en god potion rabarbergrød i køleskabet, så det var ingen sag, at tilberede en hurtig rabarbertrifli som en sommerdessert.

Jeg valgte at servere desserten i høje glas, men du kan naturligvis også bruge en stor skål.

Hvis du skal på udflugt, så kan du bruge marmeladeglas med låg - og er du helt overskudsagtig, så bind en lille sløjfe om. Det ser flot ud og er praktisk, at have med i køletasken.

tirsdag den 3. juni 2014

Rabarbergrød med vanilje

God gammeldags rabarbergrød med vanilje

I min have står rabarberen med store stolte blade, og venter bare på, at jeg trækker nogle stængler. Der er masser at tage af, og jeg er meget glad for rabarber, især i kager men også i en god chutney til kødet på en grillaften.

Her får du opskriften på en ganske almindelig rababergrød med vanilje. Du kan spise den med mælk, bruge den ovenpå din skyr med lidt mysli, eller du kan bruge den i en rabarbertrifli.

mandag den 2. juni 2014

Foccacia med cherrytomater, flagesalt og frisk rosmarin

Italiensk brød med olivenolie, tomat og frisk rosmarin

Foccaciabrød minder lidt om en pizza. Det er oprindelig fra Italien, og er et flad brød med olivenolie og diverse krydderier på toppen - nogen gange også med øvrige ingredienser f.eks. grønsager.

Foccacia kan spises som tilbehør til middagsmad som f.eks. flutes, men det kan også udgøre det for et godt frokostmåltid.

Jeg synes især, at et godt foccaciabrød som f.eks. dette med tomat, flagesalt og frisk rosmarin egner sig rigtig godt som tilbehør til en grillaften.

Citronmousse

En luftig, sur og samtidig sød citronmousse

Denne citronmousse brugte jeg i en citronkage, men du kan også bruge den i en lagkage. Den er dejlig luftig og samtidig både sur og sød. Opskriften passer til ét lag i en springform på 25-27 cm.

Du kan også servere en citronmousse som dessert, for eksempel i nogle dessertskåle eller glas, og pynte den med frisk frugt.

søndag den 1. juni 2014

Hvor mange stykker kage skal jeg bage?

Nyt under Bagerens 1. hjælp

Det afhænger naturligvis af de kagesultne maver. I min familie er vi for eksempel meget glade for kage, så vi kan spise meget kage. Overvej hvem du bager til; er det børn, eller sultne store håndværkere, små nips piger eller... Tænk også over hvornår kagen skal serveres; er det om eftermiddagen, om aften og hvilken kagetype er det; tung chokoladekage eller luftig kage. 

Som tommelfingerregel siges det, at du skal beregne 2 dl kage pr. person. Du kan finde ud af, hvor mange dl din form indholder, ved at fylde den med vand. Her får du nogle mål, som du kan bruge, når du skal beregne, hvor meget du skal bage. 

onsdag den 21. maj 2014

Vaniljemuffins

Saftige muffins med vanilje

Når jeg sån' får lyst til at bage sidst på aften, så bliver det tit til muffins, for de er hurtige at tilberede - og jeg får min bagelyst styret.

Disse vaniljemuffins er bagt med kærnemælk, og så er kagerne tit mere saftige, og smager stadig friskbagte dagen efter.

Hvis det skal være luksus vaniljemuffins, så kan du give dem vaniljefrosting på toppen.

tirsdag den 20. maj 2014

Citrontærte (uden marengs)

Italiensk citrontærte med dejligt cremet fyld og skøn syrlig smag.

Den mest kendte citrontærte, er sandsynligvis den med marengs, men den er altså også super lækker uden den søde marengs ovenpå.

Jeg har læst mange citrontærteopskrifter igennem i bagebøger og på nettet, før jeg selv frem til denne variant. Fyldet er dejligt cremet, og smagen skøn syrlig.

mandag den 19. maj 2014

Kirsebærdrøm

Lagkagebund med kirsebærmousse og kirsebærgele.

Her er en kage, som har lært mig noget om gele. Som du kan se på billedet, er fyldet smeltet ind i gelen, og så ser gelen ikke pæn ud. Lektien er, at gele ikke skal hældes over fyldet, når det er for varmt. Sådan - så fik jeg lært det.

Det skal dog ikke afholde mig fra, at lægge opskriften her på bloggen. Kagen smager himmelsk, og jeg helt sikkert vil bage den igen - næste gang måske med hindbærmousse. Så kan jeg også øve mig lidt mere på gele.

søndag den 18. maj 2014

Flødetærte med kanel og ingefær

Sprød tærte med cremet fyld med kanel og ingefær

Jeg har fået en ny tærteform - en fin rektangulær med løs bund. Den skulle der selvfølgelig bages noget i, og det blev til denne krydret flødetærte. Tærten er super let at tilberede, og jeg gjorde det på omkring 15 minutters tid.

Sommeren bugner af moden frugt og bær, så jeg ser allerede nu frem til, at bage en tærte med frugt og gele i formen. Velkommen nye tærteform i mit bageglade køkken.

torsdag den 15. maj 2014

Lagkage med vaniljefrosting og hindbærmousse

Chokolade spongecake bunde med vaniljefrosting og hindbærmousse pyntet med marcipan og chokoaldestjerner

Denne lagkage bagte jeg til nogle af mine kollegaer. De ville fejre, at de efter hårdt slid havde bestået en eksamen. Stort tillykke - det er hårdt at studere samtidig med et fuldtidsjob. Stærkt stået igennem.

Jeg var smadder glad for, at de spurgte mig, om jeg ville bage kagen. Og jeg ville gerne gøre det rigtig godt, så dagen før bagte jeg en prototype (til min storesøsters kollegaer). Og det var godt, at jeg bagte en prototype, for på den måde fandt jeg blandt andet ud af, at moussen skulle stå i flere timer end beregnet, før den var stivnet helt.

tirsdag den 13. maj 2014

Yoghurtkage med syrener

En dejlig yoghurtkage fint pyntet med syrener.

Syrenerne er vist færdige med at blomstre her i juni måned, hvor jeg opretter dette indlæg, men jeg nåede ikke at lægge det på bloggen, imens de blomstrede i maj.

Kagen blev dog så fin, og det er så sjovt at bruge naturens skatkammer af spiselige blomster, at den nu alligevel skal slås op - og så er den der til næste års blomstring. Du kan forresten også koge blomstervand af andre spiselige blomster som hyldeblomst, hybenrose og lavendel.


mandag den 12. maj 2014

Chokolademuffins

Ganske almindelige chokolademuffins med god smag af chokolade

Her får du en opskrift på chokolademuffins bagt med både kakao og mørk chokolade. De smager godt af chokolade - og du kan vælge at pynte dem med vanilje frosting på toppen. Det gjorde jeg, og med chokoladekrymmel og et lille chokoladehjerte.

Men er du ikke til alt det pynte-halløj, så kan du sagens servere dem uden - eller hvad med at give dem en omgang glasur og krymmel.

De er et sikkert hit, og nemme at tilberede. 

søndag den 11. maj 2014

Hindbærmousse

En luftig og dejlig hindbærmousse 

Denne hindbærmousse er ikke for sød, og passer derfor perfekt i f.eks. en lagkage som er sød f.eks. vaniljelagkagebunde eller chokoladebunde. Hvis du ønsker, moussen skal være sødere, så giv den lidt mere sukker. Mængden passer til to lag i en lagkage på ca. 25-27 cm. på størrelse med en springform.

Du får hurtig en skøn lagkage, ved at bage nogle vaniljebunde, give dem 2 lag hindbærmousse og et tyndt lag på toppen af lagkagen, som du inden servering pynter med friske hindbær. Uhmm...

Vaniljefrosting

En helt fantastisk vaniljefrosting 

Denne vaniljefrosting kan bruges til fyld i kager f.eks. et lag i en sukkerbrødskage, i lagkager eller som topping f.eks. på cup cakes.

Tricket med frosting er at du skal piske det godt igennem, så det virkelig bliver luftigt og godt blandet sammen. Frosting kan holde sig i op til 7 dage i køleskabet, og kan også med fordel fryses.

lørdag den 10. maj 2014

Appelsinkage med appelsinmousse

Appelsinkage med appelsinmousse og marcipan på toppen.

Jeg bagte denne kage til Eurovision-aftenen, og den var virkelig lækker. Kagen er en appelsinsandkage, og smagen af appelsin er helt perfekt. Appelsinen smager helt tilpas igennem, uden at være for gennemtrængende.

Moussen var ikke så smagsfuld, som jeg egentlig gerne ville have haft det, og næste gang jeg bager kagen, så vil jeg forsøge mig med noget andet.

Kagen ville faktisk være helt fantastisk med en vaniljefrosting og et lag appelsinmarmelade. Jeg kommer helt sikkert til, at bage denne kage en gang til.

Mullehusets forslag til bagværk lige nu

Mullehusets forslag til bagværk lige nu
MEGET LET OPSKRIFT PÅ JORDBÆRKAGE - klik på billedet for at se opskriften

Populære opskrifter seneste 7 dage