fredag den 26. april 2013

Speltboller med anis og kerner

Nogle utrolige bløde boller med fantastisk smag og dejlige kerner.

Det bedste ved weekender og helligdage må være den ekstra tid, som der er til at bage i. I dag bagte jeg disse Speltboller med anispulver og både solsikke og græskarkerner. Kernerne er ristet på panden, så de smager ekstra meget igennem, og de dryssede saltflager på toppen giver en god kontrast til det søde hvedemel. Bollerne er gode til både morgenbordet, til frokost eller som mellemmåltid. (Du skal bruge en køkkenmaskine til disse boller).

torsdag den 25. april 2013

Mazarintærte med nøddeknas

Bagerens favorittærten bagt i eget køkken: En tung, sød og knasende Mazarintærte med nøddeknas.

Mine kollegaer har opfordret mig til at bage denne bager klassiker. Det er i øvrigt også en af de tærter, som jeg selv savler over i bagervinduet. Og hvorfor ikke bage den selv?

Resultatet blev helt igennem fantastisk. Tærten er meget mere frisk end den du køber hos bageren, og fyldet har en helt igennem mere blød og lækker smag og konsistens.

onsdag den 24. april 2013

Dejlige varme hveder (hvedeknopper)

Dejlige bløde og varme hveder til dagen før Store Bededag.  

Jeg bagte hvederne onsdag aften, og selv om det er Store Bededag i dag, og opskriften derfor lægges lidt sent på bloggen, så synes jeg nu alligevel, at den skal herpå. Så er opskriften der også til næste år. Og hvederne - eller hvedeknopperne som nogle også kalder det - smager også dejligt som morgenboller på selve Store Bededag.

torsdag den 18. april 2013

Citronmåne med mandler

En tilpas dejlig syrlig  og sød citronmåne med hakkede mandler og gul glasur.

Jeg har efterhånden bagt så mange citronmåner til min svorger, at jeg burde oprette en kategori for "citronmåner" alene. Denne gang har jeg valgt at tilføje nogle hakkede mandler og madagascar bourbon vaniliesukker. De hakkede mandler giver kagen ekstra fylde, og kagen er desuden helt tilpas sød og syrlig.

søndag den 14. april 2013

Stikkelsbærbrød med anis og tørret bær

Et fantastisk blødt og saftigt brød med en sød krydret smag.

Jeg melder mig som regel frivilligt (og hurtigt) som brødbringer til vores sammenkomster i min mødregruppe. Lørdag aften bagte jeg dette stikkelsbærbrød, og fordi jeg var usikker på, om det smagte godt, så kørte jeg til bageren og købte også et almindeligt bagerfranskbrød. Heldigvis smagte det fantastisk godt, og faktisk sagde Cecilie fra gruppen, at det var bedre end bagerens - sikke en kompliment til brødet.

fredag den 12. april 2013

Hjemmelavet studenterbrød

Et klassisk studenterbrød med sød mørdejsbund og glasur med harlekin krymmel.

Min fryser indholder adskellige mængder kagerester, så da jeg skulle mødes med min bogklub, besluttede jeg, at bage studenterbrød.

Du kan bruge stort set alle former for kagerester, og det behøver ikke være wienerbrødsrester. Det eneste du skal være opmærksom på er, at resterne ikke indeholder en ingrediens som vil smage for meget igennem f.eks. kardemomme, ingefær, rosiner osv. - med mindre du naturligvis kan lide det. Hvis du ikke vil ud i at bage mørdejsbunden, så kan du også bruge kagerester til romkugler eller træstammer.

tirsdag den 9. april 2013

Brownie med kokos marmor

En god klassisk tung brownie men med et twist af kokos marmor.

Er der én kage, som min kæreste kan lide at sætte tænderne i, så er det en brownie. Han kan bedst lide den helt klassiske slags, og er generelt ikke til eksperimenter, men efter gensidig aftale fik jeg lov til at give denne brownie en gang kokos marmor. Resultatet blev overraskende godt, min kæreste var glad og det var kollegaerne også, da han dagen efter havde resten med på arbejde.

Lagkage med hvid chokolade og hindbær

En dejlig lagkage med chokoladebunde, hvid chokolademousse og hindbærmousse.


I min kollegas afdeling skiftes de til at have kage med hver tirsdag, og da det var Lises tur, spurgte hun mig, om jeg ville bage en kage til hendes afdeling. Om jeg ville... naturligvis. Der er ikke noget jeg hellere vil. Lise ville gerne have en lagkage, og efter lidt overvejelse, så blev det til denne med chokoladebunde, sukkerlage med citron og mørk rom, hvid chokolademousse med citron og hindbærmousse. Og selvfølgelig skulle der både flødeskum, chokoladeglasur og chokoladespåner på. Mums!

mandag den 8. april 2013

Krydret kokoscreme


En kokoscreme som smelter på tungen, og som får dig til at tænke på en Bounty chokoladebar og Creme Brulee, hvis du serverer mørk chokoladesauce til.

Kokos cremen kan spises både varm og kold. Du kan derfor med fordel koge og bage den dagen før, at den skal serveres. Der er dog stor forskel på smagen og konsistensen. Når den er varm, har den en fløde skøn konsistens, og den smelter på tungen. Her smager krydderierne ikke så meget igennem. Når den serveres kold, er konsistensen mere kokos-fyldig, og krydderierne smager tydeligere igennem. Jeg synes selv bedst om den varm.

søndag den 7. april 2013

Grydebrød med Ølandshvede- og grahamsmel

Et brød med en sprød krystal skorpe, gode lufthuller og en dejlig fyldig smag. Brødet har en lidt mørkere farven på grund af Ølandshvedemelet.

I går aftes blandende jeg ingredienserne til et grydebrød, og det var min hensigt, at det skulle have lidt mere smag, end det grydebrød jeg sædvanligvis bager udelukkende på hvedemel.


Ølandshvedemelet er ikke helt hvidt, fordi det er stenkværnet, og har lidt kim og klid tilbage i sig, og det er med til - ud over grahamsmelet - at give brødet en lidt mørkere farve. Desuden gav Ølandshvedemelet brødet en ekstra fin smag af... af godt brød. Jeg har svært ved at sætte ord på det. Det er lettere, at forklare ved at pointere, at du ikke skal bruge Ølandshvedemelet, hvis du vil have det traditionelle hvide hvedebrød, for med det her brød, får du smagen af korn, landmandsliv og mæthed.

mandag den 1. april 2013

Gulerodsboller med solsikkekerner

En blød og saftig gulerodsbolle med solsikkekerner, som også smager dejlig dagen efter.

Hvor er det dejligt, at have fri sådan en skøn solskinsfyldt 2. påskedag - og så er der jo lige præcis tid til at bage nogle dejlige bløde gulerodsboller.

Hvis du gerne vil have bollerne lidt mere sunde, så kan du erstatte 1/3-del af melet med en anden meltype.

Mullehusets forslag til bagværk lige nu

Mullehusets forslag til bagværk lige nu
Grydebrød - klik på billedet for at se opskriften

Populære opskrifter seneste 7 dage