Kanelæbler i muffins

Muffins er for bageglade personer i tidsnød. Her er en fin efterårsvariant, hvor æblerne er lagt flotte dekorative i dejen. De smager meget dejligt, ser flotte ud og er meget lette at tilberede.

Florentinere

Den sidste afstemning afgjorde, at jeg skulle bage florentinere. Og sikke en masse jeg har lært af det. Dels troede jeg, at det var smadder svært, og var meget fast i sin opskriftsoprindelse. Research på nettet har nu lært mig, at der findes uendelig mange varianter af florentinere, at deres oprindelse er ukendt, men at de især spises i Europa. Jo jo!

Jeg er nybegynder, og valgte derfor en af de lette opskrifter. Det gik godt, og jeg vil helt sikkert forsøge mig lidt mere vovet en anden dag - hvor jeg selvfølgelig også skal prøve at samle dem med cremefyld.

Kernefyldt knækbrød

Lørdag morgen bagte jeg knækbrød ud fra en opskrift, som jeg vender tilbage til igen og igen, for den er utrolig let, og disse knækbrød smager simpelthen fantastisk. Min familie er vilde med dem, og på mit arbejde er de også et hit.

Halloweenkage

I en skøn kaffe butik i Køge (Kaffekrukken) købte jeg i fredags noget Halloweenkrymmel. Jeg kunne simpelthen ikke lade være, for det så så morsomt ud med små sorte sukker-edderkopper. Denne type krymmel skal selvfølgelig oven på en kage med græskar, og denne variant er lidt svampet på den god måde - og god smagsfuld.

Nigellas hverdagsbrownies

Min kæreste har fødselsdag, og så skal han selvfølgelig have den kage, som han allerbedst kan lide; brownies. Der findes et uendeligt udvalg af opskrifter på brownies, og denne gang har jeg valgt at prøve Nigella Lawsons variant på "hverdagsbrownies".

Disse brownies hedder "hverdag" foran brownie, fordi Nigellas tanke er, at de skal kunne bages på en almindelig hverdag uden ekstra indkøb af særlige ingredienser så som en luksus chokolade.

Mandelboller (nathævning)

Det smager så dejligt med nybagte boller om morgen, og jeg vil allerhelst have nogen, som jeg ikke skal vente på hæver, for både min søn og jeg er sultne, så snart vi slår øjene op.

Her er en opskrift på nogle boller, hvor dejen skal røres sammen om aften, og hæver på køkkenbordet om natten. De er mere fiberholdige end sædvanlige hvedmelsboller og meget smagsfulde. Desværre blev bollerne lidt for flade efter min smag, så næste gang vil jeg forsøge at bage dem i f.eks. muffinsforme (og give dem lidt ekstra tid i ovnen).

Chokoladesmåkager

Når jeg har lidt tid i overskud, men det er sent på aften, så har jeg fundet ud af, at tiden passer perfekt til f.eks. at bage hurtige småkager. Her er en lille sød sag til en kop eftermiddagskaffe, og som kan står klar til uventet gæster.

Græskar muffins

Min kæreste kom en eftermiddag hjem med en lille gave til mig. Papirforme til muffins med halloween dekoration og dertil små græskar-flag. Sikke en dejlig overraskelse - og meget kærligt af ham, for han kan slet ikke (læs: OVERHOVEDET IKKE) forstå, at jeg giiiider bage så meget.

Jeg mener, at lige præcis den slags muffinsforme kræver et fyld med græskar. Der er bare lige det, at jeg egentlig ikke synes græskar smager af så frygtelig meget. Smagen er meget dæmpet. Sidste år bagte jeg en græskartærte, som var nærmest smagsløs. Denne opskrift er derfor fyldt med krydderi, og jeg har valgt ikke at koge græskarret til mos, men har simpelthen revet det i dejen, for at bevare så meget af smagen som muligt. Resultatet er blevet en muffin med en krydderet græskarsmag med chokoladestykker, dejlig.

Æblesnitter med rabarber

I disse dage tænker jeg meget på, hvad der kan bages af årstidens frugter. Og der er jo æbler i massevis, så de er oplagt, at bruge i bagværk.

Disse æblesnitter smager dejligt, men rabarberen fylder meget i smagen, så pas på at du ikke smørre for meget på. Jeg brugte rabarberkompot (en rest fra i sommers), men jeg forestiller mig, at æblesnitterne kan få et hvilket som helst lag af marmelade under æblerne. Egentlig er denne opskrift meget velegnet til hvilket som helst fyld, det er bare om, at prøve sig frem.

Amerikansk æbletærte

Har du også altid drømt om, at sætte tænderne i den æbletærte, som står i vindueskarmen i amerikanske tegnefilm? Det har jeg - og jeg har også altid haft lyst til at bage en.

Efteråret byder på masser af æbler, så i dag besluttede jeg, at tiden var inde til at bage en Amerikansk æbletærte. Jeg skimmede mine bagebøger igennem, snusede lidt rundt på nettet og det hele resulterede i denne opskrift. Desværre glemte jeg at tilføje kanel (ja, jeg fatter det heller ik'), men det skal naturligvis ikke afholde dig fra at gøre det. Kagen smager meget dejlig af æbler og er ikke for sød.

Kagedame på jordbærsnitte

Min storesøster ringede forleden og spurgte om jeg ville bage en kagedame til hendes datters 1 års fødselsdag. Hun ville gerne have en kagedame på en jordbærsnitte, og det synes jeg lød som en mægtig god ide. Jeg hyggede mig meget med at gøre "damen" fin og pæn, og hun smagte også sød og dejlig.

Hvis du ikke skal bruge en kagedame, så kan jeg anbefale dig, at bruge snitterne til andet som f.eks. et tog, flyver osv. Lad fantasien få frit spil. Det er utroligt nemt og kan varmt anbefales.

Brunsviger med kardemomme

Denne lørdag startede med en masse regn og blæst, men i løbet af formiddagen er det klaret op, og her i eftermiddag har solen ligefrem tittet frem. Lige præcist sådan et vejr kræver en brunsviger, for der findes ikke noget bedre, end at blive rusket godt igennem en efterårsdag udenfor, med tanke om den lune brunsviger der venter i varmen indenfor.

Æblekage med kanel

Min kollega, Marianne, spurgte mig en dag, om jeg havde en god opskrift på en kage med æbler. Hun havde plukket en del æbler fra haven, og de skulle gerne bages med i en lækker kage. Straks tænkte jeg på denne æblekage, som jeg forbinder med efterår, en bedstemors kolonihave og bladenes falden. Kagen er utrolig let at tilberede, og den er tung og saftig. Hvis du spiser den lun, er den skøn med creme fraiche, men den smager også dejlig dagen efter til en kop eftermiddagskaffe eller te.

Blommekrans

Øvelse gør mester! Og det ser vist ud til, at jeg sagens kunne bruge lidt øvelse i, at bage kranse. "Heldigvis" er det udseendet som den er gal med. Smagen er helt i top. Men desværre ser min blommekrans ikke så appetitlig ud, som den faktisk fortjener. Jeg kan garanterer, at den er god, og sidder lige nu vefornøjet med et stykke i munden.

Min veninde Mette gav mig nogle dejlige blommer fra hendes forældres blommetræ, og de har ligget i min fryser og ventet på, at blive brugt til noget dejligt bagværk. Da jeg så denne opskrift på "skøn krans", tænkte jeg, at det var nu blommerne skulle bruges. Mere hyggelig efterårsagtigt bliver det bare ikke. Hvis du ikke har en veninden, som kommer med blommer, så kan du også bruge bruge andre bær eller frugter f.eks. brombær, svesker og lignende og eventuelt lave en luksusversion med revet marcipan over frugterne.

Svogers citronmåne

Efter adskellige forsøg er det nu lykkedes. Den mest perfekte citronkage er blevet bagt.

Min lillesøsters kæreste, Kim, er meget glad for citronmåne lignende kager, og vi er enige om, at denne variant er absolut den bedste til dato. Det er jeg jo smadder stolt af, for den er af fuldstændig egen opfindelse.

Kagen er elastisk, lidt tung - men slet ikke klæg. Den er meget smagsfuld, tilpas syrlig og frisk. Desuden synes jeg, at den ser flot ud med siruppen på toppen, fordi den får et vådt look og citronskallerne gør overfladen ujævn og lidt mere intressant end en glasur eller blot almindelig kageoverflade.

Absolut en gentagelse værdig - og det er jeg sikker på, at Kim vil give mig ret i.

Små brunch pandekager

Når mine nevøer og niecer er på besøg, bager vi tit små pandekager. Og da jeg denne weekend passer min niece, Isabella, så skal vi da også have pandekager... til morgenmad :-)

Børnene kan være med i hele forløbet, og det er super hyggeligt. Det tager kort tid at forberede dejen, og de holder meget af at hælde dejen på panden og vende dem - og så smager det jo dejligt. Opskriften er udviklet sammen med min nu store nevø Mads, og det er uden tvivl de bedste pandekager til dato.

Kærnemælkshorn med marcipan

Jeg vågnede meget tidligt i morges. Hele huset sov trygt og godt, så jeg besluttede mig for, at stå op og bage kærnemælkshorn. De er en lille lækker tilføjelse til et morgenbord i weekenden.

Mini flutes

Min lillesøster skal til stor fest med hendes venner, og hun spurgte mig i den forbindelse, om jeg ville ulejlige mig med, at bage flutes til festmiddagen. Og selvfølgelig vil jeg det. Eva sagde, at det skulle være ganske almindelig flutes, så jeg har holdt mig fra diverse sjove tiltag og fundet på noget helt basalt. Resultatet blev nu ganske fint, og kan sagens klare en gentagelse en anden gang. Jeg lavede dobbelt potion og fik 52 stk. ud af det. Dejen skal dog røres på en køkkenmaskine, for den er meget klæg!

Kattetunger med marcipan

Da jeg så opskriften på kattetunger i en af mine bagebøger, synes jeg navnet var så sødt, at jeg simpelthen måtte prøve, at bage dem. Jeg er ellers ikke meget for appelsin og chokolade, men denne søde småkage er en dejlig smagsoplevelse, for du får både appelsin, marcipan og chokolade i én småkage. Dejligt - og sødt!

Sprøde karamelstænger med ingefær

Inden jeg så finalen i Bagedysten fra DR1 i aftes, forsøgte jeg at bage nogle chokolademuffins med appelsin og mørk rom. Det var ikke nogen succes, og de manglede simpelthen smag. Desuden så stemte jeg på, at Christian skulle vinde Bagedysten, men førstepræmien gik til Nana - og hun var da også god og alt, meeeennn jeg var nu mest til Christian. Nåh, men jeg kan simpelthen ikke have, at jeg på én aften skal have 2 nederlag, så da tv'et igen var slukket, gik jeg igen hen og hev min ynglingsbageskål op af skuffen.

Og hvor var det godt, at jeg gjorde det, for her er opskriften på en meget flot, moderne "småkage". Karamelstængerne vil se super flot ud stående op ad et højt glas Latte eller Chai te. De er sprøde, smager sødt, med et snert af ingefær men ikke for meget.

Macadamian cookies

Det er en skam, at macadamian nødder skal være så dyre, for de smager simpelthen så skønt. I dag faldt der nu alligevel en pose ned i min indkøbsvogn, da jeg handlede ind. Jeg fik nemlig pludselig den ide, at bage nogle cookies med macadamian nødder. Hvis du ikke kan finde macadamian nødder, eller synes de er for dyre, så kan du vælge at erstatte dem med f.eks. cashewnødder, peanuts eller mandler. De hvide chokoladeknapper kan også være svære at opdrive i almindelige supermarkeder, men dem kan du også blot erstatte med mørke eller lyse knapper.

Macadamian cookies smager hvid-chokolade-sødt, en lille bitte smule af kanel, kokos og lidt salt når en nød fornøjeligt kommer med i en mundfuld.