Vaniljemuffins

Saftige muffins med vanilje

Når jeg sån' får lyst til at bage sidst på aften, så bliver det tit til muffins, for de er hurtige at tilberede - og jeg får min bagelyst styret.

Disse vaniljemuffins er bagt med kærnemælk, og så er kagerne tit mere saftige, og smager stadig friskbagte dagen efter.

Hvis det skal være luksus vaniljemuffins, så kan du give dem vaniljefrosting på toppen.

Citrontærte (uden marengs)

Italiensk citrontærte med dejligt cremet fyld og skøn syrlig smag.

Den mest kendte citrontærte, er sandsynligvis den med marengs, men den er altså også super lækker uden den søde marengs ovenpå.

Jeg har læst mange citrontærteopskrifter igennem i bagebøger og på nettet, før jeg selv frem til denne variant. Fyldet er dejligt cremet, og smagen skøn syrlig.

Kirsebærdrøm

Lagkagebund med kirsebærmousse og kirsebærgele.

Her er en kage, som har lært mig noget om gele. Som du kan se på billedet, er fyldet smeltet ind i gelen, og så ser gelen ikke pæn ud. Lektien er, at gele ikke skal hældes over fyldet, når det er for varmt. Sådan - så fik jeg lært det.

Det skal dog ikke afholde mig fra, at lægge opskriften her på bloggen. Kagen smager himmelsk, og jeg helt sikkert vil bage den igen - næste gang måske med hindbærmousse. Så kan jeg også øve mig lidt mere på gele.

Flødetærte med kanel og ingefær

Sprød tærte med cremet fyld med kanel og ingefær

Jeg har fået en ny tærteform - en fin rektangulær med løs bund. Den skulle der selvfølgelig bages noget i, og det blev til denne krydret flødetærte. Tærten er super let at tilberede, og jeg gjorde det på omkring 15 minutters tid.

Sommeren bugner af moden frugt og bær, så jeg ser allerede nu frem til, at bage en tærte med frugt og gele i formen. Velkommen nye tærteform i mit bageglade køkken.

Lagkage med vaniljefrosting og hindbærmousse

Chokolade spongecake bunde med vaniljefrosting og hindbærmousse pyntet med marcipan og chokoaldestjerner

Denne lagkage bagte jeg til nogle af mine kollegaer. De ville fejre, at de efter hårdt slid havde bestået en eksamen. Stort tillykke - det er hårdt at studere samtidig med et fuldtidsjob. Stærkt stået igennem.

Jeg var smadder glad for, at de spurgte mig, om jeg ville bage kagen. Og jeg ville gerne gøre det rigtig godt, så dagen før bagte jeg en prototype (til min storesøsters kollegaer). Og det var godt, at jeg bagte en prototype, for på den måde fandt jeg blandt andet ud af, at moussen skulle stå i flere timer end beregnet, før den var stivnet helt.

Yoghurtkage med syrener

En dejlig yoghurtkage fint pyntet med syrener.

Syrenerne er vist færdige med at blomstre her i juni måned, hvor jeg opretter dette indlæg, men jeg nåede ikke at lægge det på bloggen, imens de blomstrede i maj.

Kagen blev dog så fin, og det er så sjovt at bruge naturens skatkammer af spiselige blomster, at den nu alligevel skal slås op - og så er den der til næste års blomstring. Du kan forresten også koge blomstervand af andre spiselige blomster som hyldeblomst, hybenrose og lavendel.

Chokolademuffins

Ganske almindelige chokolademuffins med god smag af chokolade

Her får du en opskrift på chokolademuffins bagt med både kakao og mørk chokolade. De smager godt af chokolade - og du kan vælge at pynte dem med vanilje frosting på toppen. Det gjorde jeg, og med chokoladekrymmel og et lille chokoladehjerte.

Men er du ikke til alt det pynte-halløj, så kan du sagens servere dem uden - eller hvad med at give dem en omgang glasur og krymmel.

De er et sikkert hit, og nemme at tilberede. 

Hindbærmousse

En luftig og dejlig hindbærmousse 

Denne hindbærmousse er ikke for sød, og passer derfor perfekt i f.eks. en lagkage som er sød f.eks. vaniljelagkagebunde eller chokoladebunde. Hvis du ønsker, moussen skal være sødere, så giv den lidt mere sukker. Mængden passer til to lag i en lagkage på ca. 25-27 cm. på størrelse med en springform.

Du får hurtig en skøn lagkage, ved at bage nogle vaniljebunde, give dem 2 lag hindbærmousse og et tyndt lag på toppen af lagkagen, som du inden servering pynter med friske hindbær. Uhmm...

Vaniljefrosting

En helt fantastisk vaniljefrosting 

Denne vaniljefrosting kan bruges til fyld i kager f.eks. et lag i en sukkerbrødskage, i lagkager eller som topping f.eks. på cup cakes.

Tricket med frosting er at du skal piske det godt igennem, så det virkelig bliver luftigt og godt blandet sammen. Frosting kan holde sig i op til 7 dage i køleskabet, og kan også med fordel fryses.

Appelsinkage med appelsinmousse

Appelsinkage med appelsinmousse og marcipan på toppen.

Jeg bagte denne kage til Eurovision-aftenen, og den var virkelig lækker. Kagen er en appelsinsandkage, og smagen af appelsin er helt perfekt. Appelsinen smager helt tilpas igennem, uden at være for gennemtrængende.

Moussen var ikke så smagsfuld, som jeg egentlig gerne ville have haft det, og næste gang jeg bager kagen, så vil jeg forsøge mig med noget andet.

Kagen ville faktisk være helt fantastisk med en vaniljefrosting og et lag appelsinmarmelade. Jeg kommer helt sikkert til, at bage denne kage en gang til.

Kanelkage med pære

En meget let opskrift på en kanelkage med pære

Denne opskrift er utrolig let, og kagen smager simpelthen fantastisk. Du kan sagens bage kanelkagen uden pære, eller du kan erstatte pære med æbler.

Når du tilføjer frugt til kagen, så bliver den mere svampet - altså på den gode måde.

Nougat cheesecake

Nougat cheesecake på en chokolade-kiksebund

Denne kage er lige til en mavepine. Den smager simpelthen så dejlig. Selv om et stykke er tilstrækkeligt, så er det stort set umuligt, at lade være med, at spise et stykke mere. Min storesøster og jeg spiste os i hvert fald til en sød mavepine.

Dette er desuden en meget let opskrift, og du skal f.eks. ikke bruge æg. Kagen kan serveres med frisk frugt.