De smagte... det kan sørme nogen gang være svært, at skrive, hvad mad smager af, men disse flutes, tja... de SMAGTE af noget, og var ikke bare hvedeflutes. Der er en smag af noget sødt og salt, lidt af grøft brød, og nogle mundfylde får en valnødsurprise. Lige når de kommer fra ovnen er de sprøde, men de smager også skønt afkølet, hvor de dog er lidt blødere. De kan helt klart anbefales. Og de var lette at lave. Opskriften er fra Gyldendals bagebog med en del "mullefikationer".
Det tager ca. 20-30 minutter at blande dejen, og den skal hæve 1 time i skålen, rulles ud og hæve igen 15 min., før brødene bages i 20 min. Jeg rørte dejen med min køkkenmaskine, men du kan også gøre det med piskerisets dejkroge eller i hånden.
Det skal du bruge til 10 stk.:
25 g. gær (½ pakke)
2,5 dl. kvark
1 dl. vand
50 g. grofthakkede valnødder
3 tsk salt
1 spsk flydende akaciehonning
2 spsk. rapsolie (eller anden olie uden gennemtrængende smag)
125 g. rugmel
400 g. hvedemel
Sådan gør du:
Udrør gæren i lunken vand og kvark.
Tilsæt salt, honning, olie, rugmel og rør godt.
Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen og rør godt til dejen er smedig, men ikke helt tør. Den skal være lidt klisteret.
Dejen skal nu hæve i 1 time et lunt sted overdækket med viskestykke.
Når dejen er hævet 1 times tid, hældes den ud på et let meldrysset bord.
Du skal ikke ælte den igennem, men blot trille den ud til en lang pølse.
Skær den i 10 stykker og form dem til små brød/flutes.
Læg dem på en bageplade med bagepapir. Læg et viskestykke over og lad dem hæve i 15 min.
Tænd ovnen på 225 g.
Inden du sætter brødene i ovnen, pensler du dem med vand.
De skal bages på midterste rille i 20 minutter.
Hvis de skal være mest sprøde, så afkøl dem på rist, når du tager dem ud af ovnen.
Hvis du former runde, kan du også servere dem som valnøddeboller.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar