Kokos cremen kan spises både varm og kold. Du kan derfor med fordel koge og bage den dagen før, at den skal serveres. Der er dog stor forskel på smagen og konsistensen. Når den er varm, har den en fløde skøn konsistens, og den smelter på tungen. Her smager krydderierne ikke så meget igennem. Når den serveres kold, er konsistensen mere kokos-fyldig, og krydderierne smager tydeligere igennem. Jeg synes selv bedst om den varm.
Tidsforbrug:
Omkring 30 minutter på at tilberede og koge cremen, som skal bages i 40-45 minutter.
Sværhedsgrad:
Let.
Det skal du bruge til 8 personer (formene skal kunne rumme ca. 1½ dl):
2 kanelstænger
1 tsk muskatnød, stødt
2 tsk hele nelliker
3 1/4 dl piskefløde
2 ½ dl vand
90 g rørsukker
2 3/4 dl kokosmælk
3 æg
2 æggeblommer (ca. 30-40 gram)
Evt. kokosmel til at drysse over.
Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 160 grader.
Koges i en gryde
Bland krydderierne, fløde og mælk i en gryde.
Bring krydderiblandingen til kogepunktet og skru ned til svag varme.
Lad væsken trække i krydderierne i 5 minutters tid.
Tilsæt sukker og kokosmælk, og rør rundt under svag varme i 5 minutters tid til sukkeret er smeltet.
Piskes sammen med æggene
Pisk æg og æggeblommerne godt i en skål.
Rør krydderiblandingen ned til æggene og rør det sammen.
Hæld nu blandingen gennem en sigte over på en kande, og smid krydderierne ud.
I ovnen
Hæld blandingen i nogle ildfaste forme fra 1 1/4- 1½ dl.
Stil formene på en dyb bradepande eller stort fad, og hæld kogende vand omkring formene indtil vandet når halvt op langs kanten på formen.
Bag cremen i 40-45 minutter til cremen er stivnet. Den må ikke være for flydende, og skal skælve lidt, når formen rystes forsigtigt.
Tag formene op og server desserten varm eller kold eventuelt med flødeskum, chokoladesauce eller kokosflager på toppen.
Opbevaring og holdbarhed:
Hvis cremen ikke spises varm, så skal den opbevares på køl. Dæk formene med madlavningsfilm. Jeg vil tro, at cremen kan holde sig 2-3 dages tid, men har ikke prøvet det.
Inspiration:
Opskriften er med diverse "mullefikationer" fra "Den store dessertbog" udgivet af Könemann.
Tips!
Pas på at du ikke hælder for meget creme i dine forme. Det gjorde jeg, og kokosmælken steg op under bagningen i ovnen (det smager stadig godt, men det ser ikke helt så flot ud). Desuden synes jeg, at 1½ dl. creme er tilstrækkeligt til at tilfredsstille den søde tand.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar