Verdens letteste stenalderbrød

Et brød tilberedt på få minutter men med helt igennem fantastisk smag

Min kæreste har tigget og bedt mig om, at bage et stenalderbrød, fordi han fik det til en brunch hos en kollega, og det havde været så utroligt godt. Og hvor var det godt, at han gjorde det, for det er helt sikkert noget af det bedste, jeg længe har smagt.

Brødets dej er utroligt let at tilberede - det tager faktisk kun få minutter - men det koster desværre lidt rigeligt, for alle de nødder, frø og kerner er ikke billige ingredienser. Det er dog helt sikkert udgiften værd.

Cremet blommetærte med kanel

Cremet blommetærte med kanel

Da jeg for nogle dage siden bagte en madtærte med løg og hvidløg, så var jeg meget glad for fyldets konsistens. Jeg tænkte, at en frugttærte måske også ville være lækker, hvis den blev bagt med cremet fyld.

Ganske rigtigt! Denne tærte er dejlig cremet, og blommerne er stadig lidt syrlige i smagen, så tærten er ikke for sød. Jeg havde tærten med på arbejdet, og en af mine kollegaer synes, at blommerne var for syrlige, men jeg var selv meget glad for både smag og konsistens. Hvis du har en sød tand, så kan du overveje, at vende blommerne i sukker og lade dem trække lidt, inden du kommer dem i tærten.

Muffins med vanilje og saftige frugter

Vaniljemuffins med saftige frugter fra en frugt-cocktail

Søndagen efter min fødselsdag var jeg godt træt, og havde egentlig ikke den store bagelyst. Men min søn blev ved og ved med at spørge, om vi ikke skulle bage. "Kom nuuu, moar... vi kan bage muffins". Og mange gange har jeg prædiket, at det er så let at bage muffins, så jeg kunne ikke stå for hans lille engleansigt, vi gik i køkkenet.

Resultatet blev til disse ganske overraskende gode og saftige vaniljemuffins med frugter fra en god gammeldags dåse frugt-cocktail (som havde ligget og hygget sig alene i skabet alt alt for længe). Det var en pludselig indskydelse, at hælde frugterne i dejen, og sådan kan en lille sjov tanke, nogen gange gå hen og blive helt god. Det kan altså anbefales på dage med sløvsind eller hvis det skal gå usædvanligt snapt i køkkenet.

Birkes citronkage

En syrlig sukkerbrødskage med knasende birkes

Jeg troede ikke at min svoger kunne komme til min fødselsdag, så da jeg på selve dagen fik den glædelige nyhed, at han kunne komme, gik jeg straks ud i køkkenet og kiggede efter citroner.

Der lå én citron og hyggede sig i køleskabet, og ideen blev født til, at bage denne klassiske birkes citronkage. Det ville sandsynligvis glæde min svoger, for han er helt vild med syrlige kager. Og så havde jeg en undskyldning, for at bage lidt ekstra kage til fødselsdagen.

De øvrige gæster var dog også med på at smage kagen, og den fik roser med på vejen. Der var dog delte meninger om syrligheden var for høj eller lav - men sådan vil det nok altid være.

Lagkage med karamel, hvid chokolademousse og karamelnøddetop

Lagkage med spunge vaniljebunde, karamel, hvid chokolademousse og karamelhasselnøddetop

Til min fødselsdag var jeg i syv sind. Hvilken lagkage skulle jeg bage. Men så kom min kæreste med det helt rigtige råd, at jeg skulle bage den kage, som jeg allerbedst selv kunne lide.

Det blev til denne lagekage, med spunge vaniljebund, hvid chokolademousse, et lag af karamel kogt på kondenseret mælk og en karamelhasselnøddetop øverst. Og det blev til dato - efter min egen smag - en af de allerbedste lagkager jeg har bagt.

Charlotte Russe med blåbær, appelsin og ananaskirsebær

Lækker cremebombe af en dessert serveret med med blåbær, appelsin og ananaskirsebær

Nu har jeg prøvet at tilberede en Charlotte Russe 2 gange, og det bliver lettere og lettere. Denne gang beklædte jeg skålen med madlavningsfilm/folie, og så var det meget lettere, at sætte kiksene ned i skålen. De glider meget let væk fra hinanden, så folien hjælper.

Desserten ser egentlig lidt kedelig ud, når den ikke er pyntet, men så snart den får lidt pynt på sig, ser den Meget indbydende ud. Er du til kagecreme, så er denne her dessert lige præcis til dig.

Brownie Rocky Road

Tung brownie med chokolade fugde topping med nødder, marshmallows og Dumle karameller.

Da min kollega Dorte havde fødselsdag, spurgte hun, om jeg ville bage kage til hendes teamkollegaer. Vi blev enige om, at det skulle være en Rocky Road Brownie. Og sikke en!

Oven på den tunge brownie er der et tykt lag chokoladefugdetopping, og ovenpå det igen er der nødder, marshmallows og Dumle karameller. Det er en af de hersens forvirrende kager, hvor et stykke er rigeligt, men man har så meget lyst til et mere. Kagen vil desuden være helt fantastisk serveret som dessert med is.

Hjemmelavet mysli

Sprød og knasende mysli med masser af fiber.

Jeg synes, at det smager så lækkert med græsk yoghurt, ahorn sirup og hjemmelavet mysli. Det er som regel noget af det som afgør, hvilken brunchmenu jeg vælger, når jeg er på cafe.

Da veninderne en dag var til brunch her hjemme, så fik jeg den ide, at servere koldskål med hjemmelavet mysli. Og som en glædelig overraskelse, viste det sig, at være utroligt let at lave mysli.

Mysli kan også være lækkert på f.eks. hyldebærsuppe, og hvis du undlader honning, så vil det også være skønt til grønsagssupper.

Grahams bagels

Bagels bagt på grahamsmel og drysset med nigellafrø 

I stedet for at bage bagels udelukkende på hvedemel, så kan du som tommelfingerregel udskifte 1/3-del af hvedemelet med en anden meltype. Jeg har en svaghed for gramhamsmel, og med den helt særlige smag fra nigellafrøene, er disse bagels super gode.

Nigellafrø er små matsorte frø (på størrelse med sesam), og de smager let bittert af peber og karse. Hvis du ikke kan lide nigellafrø, så kan du undlade at drysse med noget eller f.eks. drysse med birkes eller sesam.

Luksus brownie toppet med karamel og nødder

En luksus brownie med chokoladestykker, karamel og saltede nødder. 

Uhmm... den her brownie er simpelthen lækker. Den tunge og lækre brownie er toppet med store stykker mælkechokolade og sød karamel, som får modspil af de saltede nødder. Jeg brugte peanuts, macadamia og cashew nødder.

Kagen holder sig fint op til flere dage i køleskabet, og den vil også egne sig godt som en dessertkage serveret med is.

Kaffekage med cognac karamel

Saftig chokolade-kaffekage med cremet cognac karamel på toppen.

Her er opskriften på en unik chokoladekage toppet med cognac karamel. Den er saftig og smagfuld. Den karamelsøde topping er cremet og lækker, og cognacen er et opløftende pift. Kagen smager ikke udpræget igennem af kaffe, og der er en helt perfekt balance mellem chokolade og kaffe.

Så fik jeg smagt min Luxury Christmas Pudding

Luxury Christmas Pudding with French cognac, Thatchers cider, brandy soaked cherries, fruits and nuts.

Da jeg i slutningen af november måned var med nogle veninder i London, måtte jeg simpelthen købe en af deres Christmas Puddings med hjem. Butikkernes udvalg var stort, og indpakningerne så utrolig flotte. Nogle var meget store, med glinsende gavepapir og flotte bånd. Jeg skulle dog have kagen med som håndbagage, så det blev desværre kun til en af de mindre modeller.

Kerneboller med rosiner og kokos

Boller bagt med hvedekerner, rosiner og kokos.

Bollerne er fyldige, og på trods af rosinerne er de slet ikke for sødlige. Kokosmelet tilføjer ekstra smag og mere at tygge på.

Nogle gode mættende boller til morgenmad eller et mellemmåltid.

Meyers Citronmåne

En luftig, sur-sød citronkage - Meyers opskrift på en citronmåne. 

Da jeg bagte gaffelsmåkager på kartoffelmel var jeg meget positivt overrasket over småkagernes luftighed og sprødhed. Derfor havde jeg store forventninger til Meyers opskrift på citronmåne, bagt på blandt andet kartoffelmel og med marcipan.

Jeg blev ikke skuffet, for kagen er god - meeeennn nu har jeg efterhånden bagt en del citronmåner, og jeg mener ikke, at denne kage kan leve op til en citronmåne-kategorien. Den er simpelthen ikke tilstrækkelig tung og saftig. Når det så er sagt, så smager den kagen godt. Den er luftig, og den øverste del af kagen er mættet og lidt snasket af den meget flydende glasur, som Meyer har valgt at give kagen, i stedet for den tykke gule måneglasur, som ellers kendetegner en citronmåne.

Madbrød med gulerod, skinke og basilikum

Dejlig bløde madbrød med god smag og fylde. 

Hvis du mangler fornyelse til madpakke, så får du et forslag her.

Disse madbrød er dejlige bløde, og der er rigeligt med smag i dem, så de behøver ikke pålæg. Min søn er dog især glad for dem klappet sammen med smørost.

De kan fryses, og fungerer også super godt som mellemmåltid.