lørdag den 15. december 2012

Søsterkage

Klappe, klappe, kage... søsterkage. En kage der er pæredansk, og som optræder i kogebogen Fornemme Madames Kogebog tilbage i 1703. Kagen kaldes også for julekage, og det giver anledning til at bage den i denne søde juletid.

Kagen var interessant for mig at bage. Dels fordi jeg måtte gå på kompromis og bruge sukater. Da jeg var barn hadede (læs = HADEDE) jeg sukater. Og så er kagen baseret på en blød gærdej, som hæves og bages i en form. En anderledes bagemåde - i de gamle opskrifter står der, hvordan kagen kan koges, hvis man ikke har ovn.

Resultatet var overraskende godt. Kagen er skøn, den har en balanceret smag mellem brød og kage, og sukaterne smagte overraskende godt. Min storesøster - som ellers også deler min sukatfobi - var også begejstret.


Tidsforbrug:
15-20 minutter på samle dejen, som skal hæves i 1 time, og bages i 30 minutter.

Sværhedsgrad:
Let

Det skal du bruge til en kage (kødrandsform):
100 g smør
40 g sukker
1 æg
15 g gær
1 dl mælk
200 g hvedemel
1 tsk kardemomme
½ dl rosiner
½ dl sukater
½ dl korender (hvis du ikke vil har korender, så hæld en ekstra ½ dl rosiner i (1 dl i alt))

Sådan gør du:
Vej det smør af som du skal bruge, skær det i små tern og stil det på køkkebordet, så det kan blive blødt at arbejde med.
Smør en kødrandsform.
Varm mælken så den er lunken i en gryde eller microovn.
Smørret og sukkeret piskes sammen (gerne med elpisker).
Tilsæt ægget.
Rør gæret ud i den lunkne mælk og hæld det i dejen.
Rør det sammen.
Skift til dejkroge og tilsæt kardemomme, rosiner, sukat, korender og mel og rør det sammen.
Dejen er blød og ikke så fast som en brød/bolledej.
Hæld dejen i formen, og glat overflade pænt med f.eks. en dejskraber.
Læg et viskestykke over og stil den på bordet til hævning i 1 time.
Bag kagen i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Opbevaring:
Kagen smager bedst samme dag, som den er bagt. Dagen efter er den lidt tør i smagen, men så kan du eventuelt smørre smør på.

Tips!
Hvis du ikke har en kødrandsform, så kan du bare bruge en anden slags.
Jeg dryssede nogle mandelsplitter i bunden af formen, inden jeg hældte dejen derned. Når kagen vendes, så ligger de på toppen.

Ubruglig bageinfo:
Den oprindelige julekage er mere fast i dejen, og bages ikke i en form, men ingredienserne er magen til søsterkagens.

Inspiration:
Opskriften er fra Frøken Jensens Bagebog - den eneste mullefikation er, at jeg har tilføjet korender.

Ingen kommentarer:

Mullehusets forslag til bagværk lige nu

Mullehusets forslag til bagværk lige nu
MEGET LET OPSKRIFT PÅ JORDBÆRKAGE - klik på billedet for at se opskriften

Populære opskrifter seneste 7 dage