Grydebrød med havregryn

Verdens letteste grydebrød i en lidt mere sund variant med havregryn, grahamsmel og fuldkornshvedemel.

Min familie er stor fan af grydebrød, og da jeg læste at hævemønstre kan byttes om, så skulle det straks afprøves. I denne opskrift hæver brødet 1. gang i 2 timer om aften og 2. gang natten over. Næste morgen sættes brødet i ovnen og vupti et lækkert luftigt brød med sprød skorpe uden al for lang ventetid.

Grydebrød med Ølandshvede- og grahamsmel

Et brød med en sprød krystal skorpe, gode lufthuller og en dejlig fyldig smag. Brødet har en lidt mørkere farven på grund af Ølandshvedemelet.
I går aftes blandende jeg ingredienserne til et grydebrød, og det var min hensigt, at det skulle have lidt mere smag, end det grydebrød jeg sædvanligvis bager udelukkende på hvedemel.


Ølandshvedemelet er ikke helt hvidt, fordi det er stenkværnet, og har lidt kim og klid tilbage i sig, og det er med til - ud over grahamsmelet - at give brødet en lidt mørkere farve. Desuden gav Ølandshvedemelet brødet en ekstra fin smag af... af godt brød. Jeg har svært ved at sætte ord på det. Det er lettere, at forklare ved at pointere, at du ikke skal bruge Ølandshvedemelet, hvis du vil have det traditionelle hvide hvedebrød, for med det her brød, får du smagen af korn, landmandsliv og mæthed.

Verdens letteste grydebrød

Verdens letteste grydebrød har en sprød skorpe og store lufthuller.

Min kollega, Mikkel, og jeg talte sammen om brød forleden dag. Han fortalte mig, om en opskrift fra youtube på verdens letteste grydebrød. Det lød vældig interessant og næsten for let, for jeg har tidligere forsøgt mig med Chad Robertsons grydebrød på surdej, men det var for langhåret for mig.

Et kig på youtube viste, at der er flere videoer med opskrifter på lignende meget lette grydebrød. Igår aftes rørte jeg dejen sammen, og i morges fik jeg resultatet. Det kan virkelig anbefales, og det er verdens letteste grydebrød. Skorpen er sprød, og brødet er luftigt, hullet, meget mættende og tungt. Tak for tippet Mikkel.