Ganske almindelige chokolademuffins

Chokolademuffins bagt på kakaopulver 

Da vi skulle til familiefest i min store søns klasse, havde jeg lovet at tage kage med. Egentlig havde jeg tænkt, at jeg skulle give den gas med en flot stor dinosaurus kage. Det blev tiden ikke til. Og da jeg spurgte min søn, så viste det sig, at han alligevel "bare" ville have chokolademuffins.

Det tog 20 minutter at klaske den dej sammen, så det var let. Og de var heldigvis en succes. Så må dino-kagen vente til en anden gang, og opskriften er nu givet videre til andre travle mødre/fædre.

Lime muffins

Dejlige saftige lime muffins

Det er SÅ let at bage muffins! Hvis min familie eller venner ringer, og spørger om jeg giver en kop kaffe, så er muffins en af de kager, som kan slås sammen på omkring 20 minutters tid. Denne opskrift blev opfundet, da min lillesøster og svoger kom på kaffe-besøg.

Muffins er også noget af det bedste at bage med børn. De kan lige holde koncentrationen i den mængde tid det tager, og der er som regel ikke de store udfordringer i processen. Min store søn på 7 år er rigtig god til at bage muffins, og han er i lykkerus, hvis vi også giver dem farvet glasur og pynter dem med krymmel. Dét er rå-hygge.

Madmuffins med gulerod

Saftige gulerodsmuffins med krydderier

Disse muffins bagte jeg til et arrangement med min store søns fodboldklub. Muffins behøver ikke være søde, og kan også sagens bages som tilbehør eller erstatning for boller til et morgenbord.

Jeg har givet dem en del krydderier og erstattet noget af hvedemelet med grahamsmel. Hvis du vil bage dem som søde muffinskager, så skal du blot give dem mere sukker.

Chokolade muffins

Chokolademuffins bagt på kakaopulver.                                                              Jeg har erfaret, at de fleste mennesker kan lide chokoladekage og -muffins. Chokolade-bageværk går man sjældet forgæves med, og er du i tidsnød, findes der nogle meget lette opskrifter på både chokoladekage og -muffins. Her er en let på chokolademuffins - de tager ca. 20 minutter at tilberede. 

Citron muffins

Lækker og friske citron muffins

Som jeg tidligere har skrevet, var vi meget glade for at bruge citronerne fra haven, da jeg var på ferie i Spanien. For eksempel blev citronerne også brugt til disse dejlige saftige og friske citron muffins.

Muffins er noget af det letteste at bage, det tager kort tid, og kan med fordel bages med børn. Hvis du vil, kan du give dem topping f.eks. gul citronglasur eller gul frosting - men de smager også skønt uden.

Vaniljemuffins

Saftige muffins med vanilje

Når jeg sån' får lyst til at bage sidst på aften, så bliver det tit til muffins, for de er hurtige at tilberede - og jeg får min bagelyst styret.

Disse vaniljemuffins er bagt med kærnemælk, og så er kagerne tit mere saftige, og smager stadig friskbagte dagen efter.

Hvis det skal være luksus vaniljemuffins, så kan du give dem vaniljefrosting på toppen.

Chokolademuffins

Ganske almindelige chokolademuffins med god smag af chokolade

Her får du en opskrift på chokolademuffins bagt med både kakao og mørk chokolade. De smager godt af chokolade - og du kan vælge at pynte dem med vanilje frosting på toppen. Det gjorde jeg, og med chokoladekrymmel og et lille chokoladehjerte.

Men er du ikke til alt det pynte-halløj, så kan du sagens servere dem uden - eller hvad med at give dem en omgang glasur og krymmel.

De er et sikkert hit, og nemme at tilberede. 

Citron boller

Luftige citron boller bagt i muffinsforme

Når der så'n lige ligger nogle citroner i mit køleskab, så kan jeg ikke lade være med, at gå med tanker om, hvordan de kan bruges i diverse bagværk.

En dag fik jeg så ideen til disse citron boller bagt i muffinsforme. Dejen er klisteret og våd, den skal ikke æltes, og resultatet bliver en luftig frisk bolle.

Du kan vælge at spise både sødt og kødpålæg på bollerne, men de kan også sagens spises uden noget - og vil du gøre det mere festligt og kagerelateret (og sødt), så kunne du f.eks. give dem en omgang gul glasur med harlekindrys på toppen.

Muffins med vanilje og saftige frugter

Vaniljemuffins med saftige frugter fra en frugt-cocktail

Søndagen efter min fødselsdag var jeg godt træt, og havde egentlig ikke den store bagelyst. Men min søn blev ved og ved med at spørge, om vi ikke skulle bage. "Kom nuuu, moar... vi kan bage muffins". Og mange gange har jeg prædiket, at det er så let at bage muffins, så jeg kunne ikke stå for hans lille engleansigt, vi gik i køkkenet.

Resultatet blev til disse ganske overraskende gode og saftige vaniljemuffins med frugter fra en god gammeldags dåse frugt-cocktail (som havde ligget og hygget sig alene i skabet alt alt for længe). Det var en pludselig indskydelse, at hælde frugterne i dejen, og sådan kan en lille sjov tanke, nogen gange gå hen og blive helt god. Det kan altså anbefales på dage med sløvsind eller hvis det skal gå usædvanligt snapt i køkkenet.

Morgenmuffins med grahamsmel

En dejlig blød muffin som erstatning for en morgenbolle.

 

Morgenmuffins er et alternativ til at bage morgenboller. De smager dejligt, er bløde og lækre i konsistensen. Desuden er de hurtigere bagt end boller, fordi de ikke skal hæve.

 

Hvis du vil, så kan du spare lidt på sukkeret, og eventuelt tilføje et krydderi, chedderost i små tern eller skinke- eller bacontern. Mulighederne er mange, og det er smilene også, når familie eller venner står op til nybagte morgenmuffins.

Jordbær cupcakes

En dejlig saftig og blød jordbær cupcake.

Det smager så dejligt med jordbær, men desværre er de meget vandholdige og svære at få i bagværk, uden at det bliver for vådt. Igår aftes fik jeg den ide, at koge frosne jordbær, blende dem og hælde lidt i en basis cupcakedej. Resultatet var virkelig godt, og de smagte godt af jordbær. Desuden kan disse jordbær cupcakes også sagens spises uden glasur - altså f.eks. også bages som muffins.

Kanelmuffins med chokoladestykker

Søde bløde kanelmuffins med mørk chokoladestykker.

Muffins passer til enhver lejlighed. Oog kanelmuffins er gode hele året rundt - også selv om vi danskere nok mest tænker på kanel ved juletid.

Brunkagemuffins med citron, tyttebær og hasselnød

En blød muffin med krydderi og frisk smag af citron, tyttebær og dejlig hasselnød. En smag af jul.

Da jeg så, at jeg havde noget tyttebærmarmelade tilbage i køleskabet, fik jeg ideen til at bage disse brunkagemuffins. På den måde fik jeg også brugt det sidste brunkagekrydderi fra jul. Resultatet var nogle fantastisk bløde, kryddermuffins med skøn smag af citron, hasselnød og tyttebærene giver dem også et fantastisk twist af noget både surt og sødt. Simpelthen skønt - det smager af jul, meeeennn den varer vel også helt til påske.

Brownie muffins - og hvis du vil, med skumfiduser

En fyldig brownie muffin med sprød overflade og et tungt (klæg) chokoladefyldt indre.

Da jeg i et dameblad læste om en brownie med marshmellows, besluttede jeg mig straks for at prøve det. I stedet for en kagebrownie valgte jeg at bage brownie muffins, og nogle bagte jeg med skumfiduser og nogle uden.

Dem uden skumfiduser smagte lige præcis som en ægte brownie skal smage (meget af chokolade og tungt), hvor dem med skumfiduser havde en lidt mere klæg konsistens, der hvor skumfidusen var midt i kagen, og hvis en skumfidus lå på toppen, blev den meget sprød og sej. Begge typer er absolut en gentagelse værdig.

Muffins med honning, ingefær og sesam

En sød muffin med godt bid og lidt knas fra sesamfrøene.


Jeg hørte en lydbog, hvor der blev talt om cupcakes, og blev inspireret til at bage disse muffins med honning, ingefær og sesam. Resultatet blev godt, og der er godt bid i denne muffin, som er dejlig sød, smager let af ingefær og knaser en lille smule på grund af sesamfrøene. Næste gang jeg bager dem, så vil jeg prøve, at bruge kærnemælk i stedet for mælk - så bliver de sandsynligvis mere svampede, og det er lige mig.

Hvis jeg gerne vil bage og tiden er knap, så er det sædvanligvis muffins jeg bager. Det er så let, og de kan varieres i det uendelige. Prøv dig frem... Mums.

Muffins med figner, marcipan og chokoladestykker

En aften fik jeg den ide, at bage nogle muffins med tørrede figner. Jeg lagde fignerne i blød i kogende vand, og resultatet blev rigtig godt. Det er dejligt, at få en knasende sød figen i munden, og fignerne passer rigtig godt til marcipan og chokolade.

Banan-choko muffins

Der har været en del at se til den seneste uge, så jeg har slet ikke haft tid til at bage. I går havde jeg helt abstinenser, og selv om dagen var fuld af gøremål, så fik jeg presset lidt muffin-bagning ind. Som jeg tidligere har skrevet, så er muffins det mest taknemmlige at bage i tidsnød og sammen med børn. Banan og chokolade er bare kræs - også i en muffin.

Kanelæbler i muffins

Muffins er for bageglade personer i tidsnød. Her er en fin efterårsvariant, hvor æblerne er lagt flotte dekorative i dejen. De smager meget dejligt, ser flotte ud og er meget lette at tilberede.

Spejlægsmuffins med abrikoser og hvid chokolade

Igår havde jeg fri, så min søn og jeg hyggede med at bage muffins. Muffins er absolut børnevenlig bagning. Og da det hele nu engang skulle være på et barnligt niveau, fik jeg den ide, at lave en lidt anderledes sjov pynt. Synes du også det ligner et spejlæg? Det er det nu altså ikke - men blot hvid glasur med en stykke abrikos på.

Ud over at se sjov ud, så smager spejlægsmuffins også dejligt. De er lidt svampede på den god måde, med en fin balance mellem frugt og sød chokoladesmag. De kan klart anbefales, og det tager kun omkring 20 minutter at røre dejen sammen, og de skal have ca. 15 minutter i ovnen.

Muffins med frugt og choko-stykker

Der er en del at se til for tiden, så desværre har jeg ikke tid til de store bageprojekter. I sådan en situation er det jo godt med muffins - de kræver ikke meget tid eller særlig stor indsats, for det er super simpelt at røre dejen sammen i en skål med en grydeske.

De tørret frugter og chokoladen giver god smag i hver en bid, og i midten har jeg lagt en klat marmelade som ekstra smagsbonus.