Hellig tre konger brød

Brød? Jeg er i tvivl om, hvordan det brød skal beskrives. Det er nemlig en blanding mellem kage og brød. For det er ikke et ganske almindelig brød. Det har lidt kage over sig. Hvis jeg skal sammenligne det med noget, så er det den tyske stollen.

Der findes flere forskellige opskrifter på Hellig tre konger kager og brød. Dette er min version. Brødet har en masse smag fra marcipan og citrus, og passer perfekt til årstiden og en god kop varm te eller kaffe.


Den 6. januar er det Hellig tre kongers dag, som er en kirkelig festdag, og markerer afslutningen på julen.

Vaniljekranse

Vaniljekranse - med ekstra vanilje

De danske vaniljekranse er vel en af julehøjtidens mest berømte småkage. Og det er jo forståeligt, for den lille fine og dejlig sprøde småkage er fantastisk.

Jeg er meget glad for vanilje, og synes det skal kunne smages, at der er vanilje i kransene. Det er jo over halvdelen af navnet. Så denne opskrift er med ekstra knald på vaniljen.

Honninghjerter med chokolade (bages samme dag som dejen tilberedes)

Hjemmelavede honninghjerter med mørk chokolade

I min familie er vi helt vilde med honninghjerter. Både min kæreste, store søn og jeg. Men men men... det er altså kun min søn, som kan lide hjerterne med krymmel på. Uf! Der kan vi voksne ikke være med.

I år har det været særligt udfordrende, at finde honninghjerter uden krymmel. Jeg er selv allermest glad for dem med glansbillede... Nåh men, når de ikke kan købes, så må de jo bages. Her er en opskrift på honninghjerter - hvor dejen ikke skal stå i længere tid, før de bages. De smager ganske glimragende (jo, det kan man godt sige) i en juletid.

Julekagen anno 2015

Traditionel engelsk julekage mættet med sherry, tørret frugter og bær, nødder og krydderier og endeligt pyntet med marcipan og royal icing

I år kom jeg sent i gang med julekagen. Den fik kun trukket 10 dage, før den skulle spises til vores familie julefrokost.

Sidste år var jeg i meget bedre tid, og det synes jeg faktisk havde indflydelse på kagens konsistens. Den var ikke helt så tæt konfekt-agtig som sidste år. Men stadig meget meget dejlig.

Jeg er simpelthen vild med julekager - også at bage dem. Her får du inspiration til en variant af fyldet.

Glædelig jul alle sammen.

Honningkage med lakrids

Dejlig blød honningkage med et strejf af lakrids                                                                                                   Honninghjerter og honningkager er lige mig. Det er noget af det, som jeg især er glad for ved juletid, og for min skyld kunne bagere sagens bage honninghjerterne allerede i oktober måned.                                                                                    Jeg har bagt flere honningkager, og her er endnu en. Denne gang har jeg givet kagen lidt lakrids - men ikke for meget. Og så ser kagen bare mægtig fin ud med marcipan over og især med marcipanstjernerne. 

Julestjerne lagkage

Vaniljebunde med æbleskum pyntet med marcipan og chokolade

Adventssøndage er det (også) oplagt at bage kage. I Den gamle blå Bagebog fra Tørsleffs fandt jeg en opskrift på en Julestjerne lagkage, som jeg simpelthen måtte bage, da jeg havde læst om den.

Lagkagen har en rand af marcipan og en marcipanstjerne på toppen, hvor der stikkes et lille julelys i. Det lød simpelthen så hyggeligt. Jeg ændrede opskriften, og bagte selv bundene, og valgte en anden slags fyld, men grund- ideen er uændret.

Christmas cheesecake

En bund med brunkager, fyld med kanel og chokoladetoppet.

En cheesecake som smager af jule. Kiksebunden er med en blanding af digestive kiks og brunkager: Fyldet har en dejlig smag af kanel, og toppet med chokolade og hasselnødflager er det bare ren guf.

Hold lidt igen hvis du smager på fyldet, og synes der skal mere kanel i. Jeg var nemlig bekymret for, om fyldet smagte tilstrækkeligt af kanel. Men efter nogle timer på køl, så er kanelsmagen mere gennemtrængene.

Sirupskage drysset med mandelsplitter

En dejlig sirupskage med knasende mandler

Sirupskager er desværre noget som vi bager mest ved juletid, og det er smadder ærgerligt, for de smager skønt året rundt.

Denne sirupskage kan spises, som den er, men du kan også løfte den til en luksus model, ved at skære den tværs igennem, og give den smørcreme eller appelsin-/abrikosmarmelade imellem. Alternativt kan du drysse grofthakkede mørk chokolade over kagen sammen med mandlerne, så er den også luksus.

Tysk stollen med marcipan

Et skøn smagfyldt brød (kage) med lækkerier som marcipan og mandler.

Ved juletid ville jeg så gerne bage et tysk stollen brød, men jeg nåede det ikke. Selv om det mest er et brød, som spises ved juletid, så ville jeg altså bage det alligevel. Stollen er også kendt som Weihnachtsstollen eller Christstollen. Der findes uendelige varianter af opskrifter, og jeg endte med min helt variant efter at have læst (alt) for mange af opskrifterne. Men det må næste også forventes, når et brød - eller frugtkage, som det også kaldes - har været bagt helt tilbage fra 1500-tallet, og som man i tyskland holder en tilbagevendende årlig stollenfestival for i Dresden.

Resultatet? Fantastisk, og det er ikke sidste gang jeg bager det. Selv min kritiske familie - det var de kandiserede appelsiner som gjorde dem skeptiske - måtte indrømme, at det smagte vanvittigt godt. Det er godt, at man siger julen vare lige til Påske.

Så fik jeg smagt min Luxury Christmas Pudding

Luxury Christmas Pudding with French cognac, Thatchers cider, brandy soaked cherries, fruits and nuts.

Da jeg i slutningen af november måned var med nogle veninder i London, måtte jeg simpelthen købe en af deres Christmas Puddings med hjem. Butikkernes udvalg var stort, og indpakningerne så utrolig flotte. Nogle var meget store, med glinsende gavepapir og flotte bånd. Jeg skulle dog have kagen med som håndbagage, så det blev desværre kun til en af de mindre modeller.

Hindbær kransekage

Sød kransekage med frisk smag af citron og hindbær. 

Tør du udfordre traditionerne, og bage en kransekage med citron og hindbær til Nytårsaften?

Citronen er ikke gennemtrængende i smagen, men kransekagerne har en mere frisk smag i alt det søde med både citronen og de frysetørret hindbær.

Dejen fik også lidt lidt rød frugtfarve, så kagerne blev helt lyserøde, men det kan du selvfølgelig undlade. Jeg synes, at de blev mere gennemført med den lyserøde farve, men måske det er for grænseoverskridende (smil). Godt Nytår!

Krydderkage med æbler, svesker og mandler

En saftig krydderkage med frisk æble, svesker og mandelstykker. 

Da jeg så en opskrift med brunt bagepulver, som ikke var en ølkage, så fik jeg straks lyst til at bage den. Det smager nemlig fantastisk, når kager er bagt på brunt bagepulver.

Kagen smager af jul, og det er et dejligt saftigt twist med æblerne, svesker og de sprøde mandelstykker.

Desværre sad kagen lidt fast i min bageform, så billedet retfærdigøre ikke kagens udseende.

Fedtebrød

En klassisk julesmåkage med kokos og lidt citron. 

Hvis du mangler tid til at bage julesmåkager, så kan du ty til fedtebrød. Her skal dejen ikke på køl, og småkagerne tager ikke særlig lang tid at tilberede.

Fedtebrød smager skønt på grund af kokosmelet, og det lille tvist af citron gør, at de ikke er alt for søde. Desuden er fedtebrød et hit af en småkage hos små børn på grund af glasuren.

Chokoladekage med varme krydderier

Chokoladekage med en tynd sprød skorpe, et blødt næsten cremet indre og dejlige varme krydderier. 

Denne chokoladekage med varme julekrydderier var et stort hit her hjemme. Den smager så skønt af krydderierne og især af lakrids på grund af aniskrydderiet. Konsistensen er helt i top, og så ser den også virkelig appetitlig med sin meget mørke farve og den kridhvide flormelis.

Kagen kan naturligvis også bages, når det ikke er jul.

Juleboller

Juleboller er fyldt med dejlig smag af appelsin, rosiner og marcipan.

Disse boller så fyldt med smag og aroma, at det ikke er nødvendigt, at spise dem med tilbehør. Drik en dejlig varm kop gløgg eller kaffe til, og det er helt perfekt.

Svenske Lussekatter

En blød svunget s-formet "bolle" farvet gul af gurkemeje og pyntet med 2 små rosiner.

Sidste år bagte jeg også Luciaboller eller Lussekatter som de kaldes i Sverige. De blev ganske fine, men i år ville jeg prøve en lidt anden opskrift.

Lussekatter spises på Luciadag, men også til jul.

Krydderkage med lækker topping

Krydderkage toppet med et tykt lag cremet chokolade og nødder og tørret figner. 

Her er en luksus udgave af en jule-krydderkage. Den har en intens krydderismag med et tvist af appelsin, og nødderne og de tørrede figner giver et dejligt bid.

Det er en tung og fyldig kage, så du behøver ikke servere den i store stykker. Denne opskrift rækker i hvert fald til 10 personer.

Adventskage

Julens krydderkage pyntet som adventskrans. 

Når det er adventssøndage, så er det oplagt, at bage denne krydderkage. Kagens kryddersmag er fin, og den smager af "jul". Desuden er den let at tilberede.

Jeg satte juletræslys i kagen, men du kan selvfølgelig også bruge fødselsdagslys. Og hvis du har noget stjernekrymmel, så ville det også være flot, og passe til temaet. 

Gaffelsmåkager

Fine, lette og luftige gaffelsmåkager.

Sidste vinter bagte jeg nogle gaffelsmåkager, som jeg ikke synes lykkedes helt rigtigt. Lige siden har jeg haft lyst til at finden en ny god opskrift.

I Den Blaa Bagebog fandt jeg denne opskrift på gaffelsmåkager bagt på kartoffelmel. De blev utrolig luftige, og så smager de simpelthen så fint.

Opskriften er utrolig simpel, og det tager ikke særlig lang til at tilberede småkagerne.

Gode æbleskiver

Dejlige gode æbleskiver bagt på kærnemælk.

Det er bare så hyggeligt, at bage æbleskiver - det er julemånedens pandekager. Og så smager de jo dejligt med flormelis og marmelade - og skal det være rigtig godt, så serveres der varm gløgg til.

Jeg spurgte min mor, hvorfor hjemmebagte æbleskiver ikke holder sig så runde, som de købte. De købte er jo helt runde og også sån' lidt sprøde i kanten. "De er jo fabriksfremstillede"! svarede hun - indlysende. Og så simpelt er det jo nok, for hjemmebagte æbleskiver er bare ikke at sammenligne med de købte (som jo også sagens kan gå). De hjemmebagte er mere saftige og bløde. Jeg vil til enhver tid vælge nogle "hjemmestrikkede" (som min far kalder det), og hvis du også er til det, så får du her en rigtig god æbleskriveopskrift med kærnemælk.