Julekagen anno 2015

Traditionel engelsk julekage mættet med sherry, tørret frugter og bær, nødder og krydderier og endeligt pyntet med marcipan og royal icing

I år kom jeg sent i gang med julekagen. Den fik kun trukket 10 dage, før den skulle spises til vores familie julefrokost.

Sidste år var jeg i meget bedre tid, og det synes jeg faktisk havde indflydelse på kagens konsistens. Den var ikke helt så tæt konfekt-agtig som sidste år. Men stadig meget meget dejlig.

Jeg er simpelthen vild med julekager - også at bage dem. Her får du inspiration til en variant af fyldet.

Glædelig jul alle sammen.

Rosinbrød

Dejligt hvedebrød med bløde rosiner 

Min søn og jeg hører til dem, som godt kan lide rosiner i bagværk. Faktisk ret meget. Og jeg har fundet ud af, at lægges rosinerne i blød inden de æltes/røres i dejen, så bliver de mere bløde og ikke så "over-søde" og tørre.

Dette brød gør sig rigtig godt til en kop varm kakao eller eftermiddagskaffe. Du kan f.eks. spise det med koldt smør, ost eller marmelade. Brødet kan erstatte en kage eller være det søde til en brunch.

Banankage med kanel, chokolade og svesker

En svampet banankage med fin smag af kanel og søde svesker

Jeg har så svært ved, at smide mad ud, og vil allerhelst bruge alt. Og her hjemme er bananer åbenbart noget, som vi altid får købt for mange af, og ikke når at spise, før de er blevet overmodne.

Derfor har jeg efterhånden bagt meget forskelligt med banan f.eks. banan-cheesecake, banan-pandekager og naturligvis flere varianter af banankage. Her er en banankageopskrift, som jeg især synes er lækker, og kan du bare ikke det der med svesker, jamen så undlader du dem bare. Men er du det mindste i tvivl, så synes jeg helt sikkert, at du skal prøve det - det er super lækkert.

Tysk stollen med marcipan

Et skøn smagfyldt brød (kage) med lækkerier som marcipan og mandler.

Ved juletid ville jeg så gerne bage et tysk stollen brød, men jeg nåede det ikke. Selv om det mest er et brød, som spises ved juletid, så ville jeg altså bage det alligevel. Stollen er også kendt som Weihnachtsstollen eller Christstollen. Der findes uendelige varianter af opskrifter, og jeg endte med min helt variant efter at have læst (alt) for mange af opskrifterne. Men det må næste også forventes, når et brød - eller frugtkage, som det også kaldes - har været bagt helt tilbage fra 1500-tallet, og som man i tyskland holder en tilbagevendende årlig stollenfestival for i Dresden.

Resultatet? Fantastisk, og det er ikke sidste gang jeg bager det. Selv min kritiske familie - det var de kandiserede appelsiner som gjorde dem skeptiske - måtte indrømme, at det smagte vanvittigt godt. Det er godt, at man siger julen vare lige til Påske.

Hjemmelavet mysli

Sprød og knasende mysli med masser af fiber.

Jeg synes, at det smager så lækkert med græsk yoghurt, ahorn sirup og hjemmelavet mysli. Det er som regel noget af det som afgør, hvilken brunchmenu jeg vælger, når jeg er på cafe.

Da veninderne en dag var til brunch her hjemme, så fik jeg den ide, at servere koldskål med hjemmelavet mysli. Og som en glædelig overraskelse, viste det sig, at være utroligt let at lave mysli.

Mysli kan også være lækkert på f.eks. hyldebærsuppe, og hvis du undlader honning, så vil det også være skønt til grønsagssupper.

Så fik jeg smagt min Luxury Christmas Pudding

Luxury Christmas Pudding with French cognac, Thatchers cider, brandy soaked cherries, fruits and nuts.

Da jeg i slutningen af november måned var med nogle veninder i London, måtte jeg simpelthen købe en af deres Christmas Puddings med hjem. Butikkernes udvalg var stort, og indpakningerne så utrolig flotte. Nogle var meget store, med glinsende gavepapir og flotte bånd. Jeg skulle dog have kagen med som håndbagage, så det blev desværre kun til en af de mindre modeller.

Kerneboller med rosiner og kokos

Boller bagt med hvedekerner, rosiner og kokos.

Bollerne er fyldige, og på trods af rosinerne er de slet ikke for sødlige. Kokosmelet tilføjer ekstra smag og mere at tygge på.

Nogle gode mættende boller til morgenmad eller et mellemmåltid.

Krydderkage med æbler, svesker og mandler

En saftig krydderkage med frisk æble, svesker og mandelstykker. 

Da jeg så en opskrift med brunt bagepulver, som ikke var en ølkage, så fik jeg straks lyst til at bage den. Det smager nemlig fantastisk, når kager er bagt på brunt bagepulver.

Kagen smager af jul, og det er et dejligt saftigt twist med æblerne, svesker og de sprøde mandelstykker.

Desværre sad kagen lidt fast i min bageform, så billedet retfærdigøre ikke kagens udseende.

Krydderkage med lækker topping

Krydderkage toppet med et tykt lag cremet chokolade og nødder og tørret figner. 

Her er en luksus udgave af en jule-krydderkage. Den har en intens krydderismag med et tvist af appelsin, og nødderne og de tørrede figner giver et dejligt bid.

Det er en tung og fyldig kage, så du behøver ikke servere den i store stykker. Denne opskrift rækker i hvert fald til 10 personer.

Traditionel engelsk julekage

En rommættet kage med tørret bær, nødder og krydderier pyntet med marcipan og royal icing.

Endelig... efter flere uges venten, og jævnlig fodring med rom, var det tid til pynte og at smage julekagen. Og efter at have smagt den, forstår jeg bedre, hvorfor nogen gider ventetiden. Kagen hører til en af de allerbedste kager, jeg nogensinde har smagt. 

Det er en tung kage, nærmeste konfektagtig. Den har flere skønne smagsnuancer. Flere steder har jeg læst, at det er synd, at pynte kagen med marcipan og royal icing, men jeg synes det satte prikken over i'et. Det er absolut ikke sidste gang, at jeg bager julekage.

Æblechips

Æblechips er en sjov efterårssnack.

Tjek! Så fik jeg også prøvet, at bage æblechips. Det har jeg længe gerne ville prøve.

Det er et værre arbejde, at skære æblerne i tynde skiver, men når chipsene er nybagte, er de dejlige sprøde og en sjov snack.

Desværre bliver æblechipsene bløde, hvis de ikke spises kort tid efter de er nybagte, og det skal man huske på, for der er de allerbedst.

Stikkelsbærbrød med anis og tørret bær

Et fantastisk blødt og saftigt brød med en sød krydret smag.

Jeg melder mig som regel frivilligt (og hurtigt) som brødbringer til vores sammenkomster i min mødregruppe. Lørdag aften bagte jeg dette stikkelsbærbrød, og fordi jeg var usikker på, om det smagte godt, så kørte jeg til bageren og købte også et almindeligt bagerfranskbrød. Heldigvis smagte det fantastisk godt, og faktisk sagde Cecilie fra gruppen, at det var bedre end bagerens - sikke en kompliment til brødet.

Lækre klassiske American Cookies

Lækre klassiske American Cookies med chokoladestykker, valnødder og rosiner.

Før vi tog til Lalandia på Påskeferie bagte jeg disse lækre klassiske American Cookies, som skulle med til aftenkaffen. Du kan naturligvis vælge at bruge en anden slags nødder f.eks. pekan, mandler eller peanuts. Og kan du slet ikke holde rosinerne ud, så kan de naturligvis undlades.

Disse cookies ser flotte og lækre ud, og smager både sprødt og sødt - og så kan de holde sig i helt op til en uge i en kagedåse.

Rugbrød med sirup og tørret frugt

Et saftigt og sødt rugbrød med en sej skorpe og dejligt sødt, tørret frugt.

Dette brød er fantastisk til picnickurven eller som en god eftermiddagssnack på en søndag efter en god lang gåtur i skoven. Du kan spise brødet med smør, ost og pålæg, men det gør det faktisk også rigtig godt alene uden noget på.

Myslibrød med græsk yoghurt

Et brød bagt på bagepulver og natron, så det er super hurtigt at bage, og så er det fyldt med en masse godt så som solsikkekerner, havregryn, nødder, tørret frugt og meget mere - og så smager det fantastisk.

I morges skulle jeg mødes med mødregruppen - vi ses stadig, selv om børnene næste gang bliver 4. Jeg ville gerne have noget brød med, men fordi vi skulle meget tidligt af sted, så skulle det være et brød, som ikke skulle bruge hævetid. Jeg overvejede et koldthævet brød, men det blev i stedet til dette Myslibrød, og alle sagde, at det smagte dejligt.

Jeg sparede også tid ved, at jeg aften før hakkede og blandede alle de tørre ingredienser. Næste  morgen skulle jeg bare røre dem sammen med de våde ingredienser, og vupti i ovnen.

Muffins med figner, marcipan og chokoladestykker

En aften fik jeg den ide, at bage nogle muffins med tørrede figner. Jeg lagde fignerne i blød i kogende vand, og resultatet blev rigtig godt. Det er dejligt, at få en knasende sød figen i munden, og fignerne passer rigtig godt til marcipan og chokolade.

Julebrød med tørret frugt og nødder

Dette er et af de mest smagsfulde brød jeg har bagt til dato. Der er så mange skønne ingredienser i brødet, at du ikke behøver, at spise det med pålæg. Men brødet er også fremragende til f.eks. oste eller søde pålægstyper.

Jeg spiser sjældent store mængder af det, som jeg bager, for jeg bager så meget - men lige præcis dette brød, kunne jeg ikke holde mig fra. Da jeg havde smagt den første bid, så måtte jeg have mere - det har mine varmeste anbefalinger.

Plumkage

Hvor er det dejligt med juleferie, og have tid til at bage lidt mere. I dag stod den på Plumkage - ikke at sammenligne med en pudding, for denne variant er bagt i ovnen og ikke kogt som f.eks. Christmas Pudding.

Plumkage dufter og smager af jul, og så er der  mange smagsoplevelser i hver mundfuld. Der findes helt sikker flere måder at bage Plumkage på. Denne Plumkage opskrift er en fusion af 2 opskrifter fra Frøken Jensens Bagebog og fra min kollegas (Lise V.A.) mors opskrift.

Søsterkage

Klappe, klappe, kage... søsterkage. En kage der er pæredansk, og som optræder i kogebogen Fornemme Madames Kogebog tilbage i 1703. Kagen kaldes også for julekage, og det giver anledning til at bage den i denne søde juletid.

Kagen var interessant for mig at bage. Dels fordi jeg måtte gå på kompromis og bruge sukater. Da jeg var barn hadede (læs = HADEDE) jeg sukater. Og så er kagen baseret på en blød gærdej, som hæves og bages i en form. En anderledes bagemåde - i de gamle opskrifter står der, hvordan kagen kan koges, hvis man ikke har ovn.

Resultatet var overraskende godt. Kagen er skøn, den har en balanceret smag mellem brød og kage, og sukaterne smagte overraskende godt. Min storesøster - som ellers også deler min sukatfobi - var også begejstret.

Efterårskage med valnødder

På denne tid af året er det dejligt med en nybagt kage til en kop varm stærk te. Denne kage er bagt til netop en efterårsdag, og ingredienserne synes jeg passer perfekt til årstiden, tørret frugt, valnødder, te og mørk rom.