En kage med verdens dyreste krydderi - safran

En sukkerbrødskage med safran.

Safran har en helt unik smag - lidt parfumeret - og den giver mad en fin gul farve. Da jeg fortalte min svoger, at jeg gerne ville prøve at bage en kage med safran, gav han mig nogle safrantråde. Han havde købt krydderiet til noget mad, som han skulle lave, og havde lidt i overskud. Det var faktisk en fin gave, for safran betegnes som verdens dyreste krydderi, og det koster omkring 50,- kr. for 1 gram.

Måske er det et opreklameret krydderi - men nu har jeg i hvert fald prøvet at bage en kage med det. Hvis du har lyst kan du give kage lidt frugt fyld f.eks. æbler eller nogle tørret bær f.eks. tranebær. Hvis du vender frugten/bærene i lidt mel, så synker det ikke til bunds.

Tysk stollen med marcipan

Et skøn smagfyldt brød (kage) med lækkerier som marcipan og mandler.

Ved juletid ville jeg så gerne bage et tysk stollen brød, men jeg nåede det ikke. Selv om det mest er et brød, som spises ved juletid, så ville jeg altså bage det alligevel. Stollen er også kendt som Weihnachtsstollen eller Christstollen. Der findes uendelige varianter af opskrifter, og jeg endte med min helt variant efter at have læst (alt) for mange af opskrifterne. Men det må næste også forventes, når et brød - eller frugtkage, som det også kaldes - har været bagt helt tilbage fra 1500-tallet, og som man i tyskland holder en tilbagevendende årlig stollenfestival for i Dresden.

Resultatet? Fantastisk, og det er ikke sidste gang jeg bager det. Selv min kritiske familie - det var de kandiserede appelsiner som gjorde dem skeptiske - måtte indrømme, at det smagte vanvittigt godt. Det er godt, at man siger julen vare lige til Påske.

Kærnemælksboller bagt i muffinsforme

Luftige kærnemælksboller bagt i muffinsforme

Jeg synes, at brød der er bagt på yoghurt, kærnemælk eller andet surmælksprodukt er mere friskt og ikke så tørt. Derfor fik jeg den ide, at bage mine citronboller - uden citron - og med kærnemælk. Resultatet blev dejligt blødt og luftigt. Desuden gav jeg dejen lidt kardemomme med på vejen, men det kan du naturligvis undlade.

Det bedste ved denne opskrift er, at der ikke skal æltes dej. Så hvis du ikke er en fan af dej-fingre, så er den lige noget for dig.

Fastelavnsboller med chokolade

Gammeldags fastelavnsboller fyldt med chokolade og med chokoladeglasur og skumfiduser.

Til fastelavn bagte jeg 2 slags gammeldags fastelavnsboller. Nogle med vaniljecreme og nogle med chokolade. Dem med chokoladeglasur og skumfiduser var et stort hit hos børnene, så jeg tænke at ideen skulle med på bloggen.

Fastelavnsboller med marcipan

Gammeldags fastelavnsboller med marcipan og jordbærmarmelade inden i.

Fastelavn er mit navn, boller vil jeg have... Min søn er 4½ nu, og han synes det er morsomt at klæde sig ud, og synge fastelavnssangen. Som opvarmning til fastelavn næste weekend, synes jeg derfor, at vi skulle bage fastelavnsboller med marcipan og jordbærmarmelade.

Jeg har tidligere bagt horn med marcipan, og efter min smag bliver det for tørt, hvis der ikke kommer lidt "væde" ved, så derfor fik bollerne også lidt marmelade. Du kan naturligvis fylde bollerne med andet f.eks. creme, chokolade osv.

Jeg håber I alle får en god fastelavn i børnenes ånd, med tøndeslagning, udklædning og naturligvis fastelavnsboller.

Frisk marcipankage

En marcipankage med citron og pyntet med appelsinfilet

Når julen er overstået, så sætter de fleste dagligvarebutikker marcipan og andre julegoder på tilbud. Sidste jul var ingen undtagelse, og jeg købte flere stænger marcipan på super-tilbud. Al den lækre marcipan er tiltænkt diverse bagværk, blandt andet denne marcipankage med citron.

Kagen er sådan lidt mazarinkage relateret, og den friske smag fra citronen er super lækker. Jeg havde egentlig planlagt, at kagen skulle have mørk chokolade på toppen, men jeg er glad for, at jeg var løbet tør for mørk chokolade, for det ville helt sikkert have overskygget den fine marcipan og citronsmag. Jeg valgte i stedet for, at pynte kagen med appelsinfilet.

Tykke pandekager - kærnemælkspandekager

Tykke sprøde pandekager som får dig til at tænke på koldskål.

Min søn er vild med pandekager. Hver gang jeg spørger ham, hvad han gerne vil have til aftensmad, så svarer han pandekager, risengrød og pizza. Nogen gange så får han selvfølgelig sin vilje - det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg selv er stor fan af pandekager. Ud over de smager godt, er lette og hyggelige at tilberede, så minder de mig om frihed og barnlig glæde.

Det kan være, at denne opskrift bliver min nye favoritopskrift til pandekager. De smager simpelthen fantastisk af sommer, koldskål og så er de dejlige tykke og sprøde. Et absolut hit.

Rug knækbrød

Et knækbrød med masser af rugmel. 

I stedet for at spise en stykke rugbrød, så kan du spise dette knækbrød. Der er masser af rugmel i, og det smager også igennem. Det er super godt med kødpålæg, men kan også sagens spises med sødt eller ost. Og så er det hurtigt og meget let at tilberede.

Citron boller

Luftige citron boller bagt i muffinsforme

Når der så'n lige ligger nogle citroner i mit køleskab, så kan jeg ikke lade være med, at gå med tanker om, hvordan de kan bruges i diverse bagværk.

En dag fik jeg så ideen til disse citron boller bagt i muffinsforme. Dejen er klisteret og våd, den skal ikke æltes, og resultatet bliver en luftig frisk bolle.

Du kan vælge at spise både sødt og kødpålæg på bollerne, men de kan også sagens spises uden noget - og vil du gøre det mere festligt og kagerelateret (og sødt), så kunne du f.eks. give dem en omgang gul glasur med harlekindrys på toppen.

Knækbrød

Fine runde knækbrød bagt med rugmel.

Nu har jeg bagt kerneknækbrød så mange gange, og selv om de smager fantastisk, så fik jeg lyst til at bage nogle andre. Det blev til disse knækbrød bagt med meget rugmel, og de bliver fint sprøde og smager også fint af rug.

Jeg havde knækbrødene med, sidste gang jeg mødtes med min mødregruppe, og børnene var overraskende glade for knækbrødene, selv om de har så meget rugmel i sig.

Hvis du vil have mere smag i knækbrødene, så kan du f.eks. tilføje 1 tsk stødt fennikel eller 2 tsk stødt kommen.