Citron muffins

Lækker og friske citron muffins

Som jeg tidligere har skrevet, var vi meget glade for at bruge citronerne fra haven, da jeg var på ferie i Spanien. For eksempel blev citronerne også brugt til disse dejlige saftige og friske citron muffins.

Muffins er noget af det letteste at bage, det tager kort tid, og kan med fordel bages med børn. Hvis du vil, kan du give dem topping f.eks. gul citronglasur eller gul frosting - men de smager også skønt uden.

Sukkerbrødskage med vaniljecreme

Sukkerbrødskage med vanilje fyldt med vaniljecreme og pyntet med jordbær.

Vores gode ven Michael havde fødselsdag, imens vi var på sommerferie i Spanien. Da der var ikke mange muligheder for, at bage en stor fin lagkage, bagte jeg i stedet for denne sukkerbrødskage til ham.

Kagen blev ekstra fin med nogle jordbær som pynt på toppen, og den smagte meget dejlig. Kagen var især et hit hos Michaels søn Nicklas, som ellers ikke er den store kagespiser.

Citron cheesecake

Dejlig luftig citron cheesecake pyntet med kandiseret citron

Da jeg var på sommerferie i Spanien, var der et citrontræ i haven, som vi gerne måtte plukke af. Så jeg tilberedte denne friske citron cheesecake. Der var ikke nogen form, som jeg kunne tilberede kagen i, så det blev i bunden af en gryde beklædt med folie og madlavningsfilm - og den løsning virkede.

Citron cheesecake er en god sommerkage eller -dessert, for den er kold og smager ikke vammelt sødt i sommerheden. Du kan undlade at pynte med kandiseret citron, og for eksempel bruge frisk frugt i stedet for.

Brownie med jordbærmousse og rabarbergele

En flot kage med brownie bund, jordbærmousse og rabarbergele på toppen.

Til min nevø, Mads', fødselsdag bagte jeg denne kage. Han ville nemlig gerne have en kage med noget mousse, og jeg havde noget rabarbersaft i overskud, som lige passede til gelen.

Det er utrolig lækkert med den luftige mousse oven på den tunge brownie, og gelen giver et fint pift af rabarber. Hvis du ikke er til gele, eller ikke lige ligger inde med rabarbersaft, så kan du bruge jordbærsaft, eller pynte kagen med friske jordbær eller frysetørret jordbær. Hvis du vil have kagen skal være mere syrlig, så kan du bruge hindbær i stedet for jordbær.

Anders And's kogebog

Nyt under Boganmeldelser: Find Familien Ander's livretter i Anders And's bagebog

"Gå i køkkenet med Anders And og alle hans venner. De har samlet deres bedste opskrifter i denne kogebog. Rigtig god fornøjelse!" Sådan står der på bagsiden af bogen, som er udgivet i 1986 af Walt Disney Company (Wangels Forlag a/s).

Du og dine børn behøver ikke være Anders And fan, for at bogen er til et hit, for den er bare god på flere måder. Jeg har desværre ikke selv bogen, men har lånt denne af min kollega, Thomas. Han fortalte mig om den, da vi en dag snakkede om min passion for utraditionelle og gerne ældre koge-/bagebøger.

Cookie dough brownie

En ganske almindelig brownie gjort til en luksus brownie med cookie dough

Lyder det ulækkert? For nogen vil det måske være ulækkert, men ikke for mig. Jeg ææææælsker ubagt småkagedej eller cookie dough som amerikanerne siger det. Første gang jeg "faldt" over cookie dough var i en Ben & Jerry is. Og oh my... det smager himmelsk. Så godt, at jeg også selv har lavet vaniljeis med cookie dough flere gange.

Nåh... men tilbage til brownien, for jeg så jo lige præcis i en uvilkårlig internet surf, at nogen havde givet en brownie cookie dough på toppen. Hvorfor (HVORFOR?) har jeg ikke fundet på det noget før. Men nu er det prøvet, og jeg er (også) vild med det. Jeg har 2 opskrifter på cookie dough, og her får du dem begge, så kan du selv vælge. Cookie dough kan desuden også bruges som fyld i en kage eller mellem bagte småkager. Jow jow...

Koldhævet morgenboller med solsikkekerner

Koldhævet boller bagt med hvede-, grahamsmel og solsikkekerner

Jeg har tidligere bagt disse boller med sesam. Her er en variant af opskriften, hvor jeg bare har givet dejen 1 dl. solsikkekerner og drysset  solsikkekerner ovenpå.

Det gode ved opskriften er, at dejen tilberedes aften før, og her formes bollerne også. Så det eneste der skal til næste morgen, er at tage fadet ud af køleskabet og bage dem. Meget meget let. Og smagen er skøn og saftig.

Marmeladesnegle

Brødsnegle med jordbærmarmelade

Hvis du skal bruge lidt sødt og lækkert til eftermiddagskaffen, en børnefødselsdag eller morgenbordet, så passer disse marmeladesnegle godt ind. Jeg bagte dem med jordbærmarmelade, men du kan selvfølge bruge hvilken som helst marmelade.

Sneglene kan piftes op med glasur - f.eks. lyserød glasur hvis du bager dem med en rød marmelade - og eventuelt med krymmel, chokoladeknapper eller vingummier.

Citronkage med citronmousse

Sukkerbrødskage med citron lagt sammen med citronmousse

Den sjove cookie-kageform fik jeg af min veninde Anne i fødselsdagsgave, og den forvandler kager til kæmpe store cookies. Det er oplagt, at bruge formen til chokoladekage, men jeg synes nu også at den gør det rigtig godt med denne lyse kage.

Kagen er dejlig saftig, frisk og sød på samme tid. Og hvis du ikke har en cookie-form, så kan du sagens bage kagen i en ganske almindelig springform.

Rabarbertrifli med jordbær

Rabarbertrifli med flødeskum, jordbær og markroner

Hvis du har en god potion rabarbergrød i køleskabet, så det var ingen sag, at tilberede en hurtig rabarbertrifli som en sommerdessert.

Jeg valgte at servere desserten i høje glas, men du kan naturligvis også bruge en stor skål.

Hvis du skal på udflugt, så kan du bruge marmeladeglas med låg - og er du helt overskudsagtig, så bind en lille sløjfe om. Det ser flot ud og er praktisk, at have med i køletasken.

Rabarbergrød med vanilje

God gammeldags rabarbergrød med vanilje

I min have står rabarberen med store stolte blade, og venter bare på, at jeg trækker nogle stængler. Der er masser at tage af, og jeg er meget glad for rabarber, især i kager men også i en god chutney til kødet på en grillaften.

Her får du opskriften på en ganske almindelig rababergrød med vanilje. Du kan spise den med mælk, bruge den ovenpå din skyr med lidt mysli, eller du kan bruge den i en rabarbertrifli.

Foccacia med cherrytomater, flagesalt og frisk rosmarin

Italiensk brød med olivenolie, tomat og frisk rosmarin

Foccaciabrød minder lidt om en pizza. Det er oprindelig fra Italien, og er et flad brød med olivenolie og diverse krydderier på toppen - nogen gange også med øvrige ingredienser f.eks. grønsager.

Foccacia kan spises som tilbehør til middagsmad som f.eks. flutes, men det kan også udgøre det for et godt frokostmåltid.

Jeg synes især, at et godt foccaciabrød som f.eks. dette med tomat, flagesalt og frisk rosmarin egner sig rigtig godt som tilbehør til en grillaften.

Citronmousse

En luftig, sur og samtidig sød citronmousse

Denne citronmousse brugte jeg i en citronkage, men du kan også bruge den i en lagkage. Den er dejlig luftig og samtidig både sur og sød. Opskriften passer til ét lag i en springform på 25-27 cm.

Du kan også servere en citronmousse som dessert, for eksempel i nogle dessertskåle eller glas, og pynte den med frisk frugt.

Hvor mange stykker kage skal jeg bage?

Nyt under Bagerens 1. hjælp

Det afhænger naturligvis af de kagesultne maver. I min familie er vi for eksempel meget glade for kage, så vi kan spise meget kage. Overvej hvem du bager til; er det børn, eller sultne store håndværkere, små nips piger eller... Tænk også over hvornår kagen skal serveres; er det om eftermiddagen, om aften og hvilken kagetype er det; tung chokoladekage eller luftig kage. 

Som tommelfingerregel siges det, at du skal beregne 2 dl kage pr. person. Du kan finde ud af, hvor mange dl din form indholder, ved at fylde den med vand. Her får du nogle mål, som du kan bruge, når du skal beregne, hvor meget du skal bage.