Grahams bagels

Bagels bagt på grahamsmel og drysset med nigellafrø 

I stedet for at bage bagels udelukkende på hvedemel, så kan du som tommelfingerregel udskifte 1/3-del af hvedemelet med en anden meltype. Jeg har en svaghed for gramhamsmel, og med den helt særlige smag fra nigellafrøene, er disse bagels super gode.

Nigellafrø er små matsorte frø (på størrelse med sesam), og de smager let bittert af peber og karse. Hvis du ikke kan lide nigellafrø, så kan du undlade at drysse med noget eller f.eks. drysse med birkes eller sesam.

Bagels med kanel og rosiner

Igår bagte jeg igen bagels. Jeg synes der sker så meget i bageprocessen, at de er helt sjove at bage. Jeg brugte den samme grunddej, som jeg tidligere har skrevet om (se den 13. september), og tilføjede blot rosiner, kardemomme og kanel. De smagte dejligt, også ifølge pigerne i min mødregruppe. Vi blev dog enige om, at opskriften sagens kan klare mere kanel. Jeg tilføjede udelukkende 2 spsk., men anbefaler at dette forhøjes til 3 eller 4 spsk.

N.Y. Bagels

Sikke jeg hyggede mig igår aftes. I højt humør bagte jeg bagels, og fulgte med stor interesse bageprocessens faser. Jeg synes det var super sjovt, at se gæring syde, samle dejen til ringe og se dem vokse i det kogende vand.

Inden jeg gik i gang havde jeg grundigt læst på lektien, og været igennem både diverse udklip fra dameblade, set i kogebøger og læst om bagels på danske og udenlandske hjemmesider. Alt sammen for at indsamle alle de bedste tips og tricks til bagels-bagning.