Vaniljekranse

Vaniljekranse - med ekstra vanilje

De danske vaniljekranse er vel en af julehøjtidens mest berømte småkage. Og det er jo forståeligt, for den lille fine og dejlig sprøde småkage er fantastisk.

Jeg er meget glad for vanilje, og synes det skal kunne smages, at der er vanilje i kransene. Det er jo over halvdelen af navnet. Så denne opskrift er med ekstra knald på vaniljen.

Honninghjerter med chokolade (bages samme dag som dejen tilberedes)

Hjemmelavede honninghjerter med mørk chokolade

I min familie er vi helt vilde med honninghjerter. Både min kæreste, store søn og jeg. Men men men... det er altså kun min søn, som kan lide hjerterne med krymmel på. Uf! Der kan vi voksne ikke være med.

I år har det været særligt udfordrende, at finde honninghjerter uden krymmel. Jeg er selv allermest glad for dem med glansbillede... Nåh men, når de ikke kan købes, så må de jo bages. Her er en opskrift på honninghjerter - hvor dejen ikke skal stå i længere tid, før de bages. De smager ganske glimragende (jo, det kan man godt sige) i en juletid.

Nøddescookies med chokoladestykker

Glutenfri cookies med mandelmel, hasselnødder og chokoladestykker

Cookies bagt med 5 ingredienser, masser af nødder og helt uden hvedemel. De smager skønt og masser af nødder at tykke på. Dejligt knasende og dejlig smag.

Opskriften er super let. Der skal bare hakkes og hakkes, og så rører, rører og rører... slut.

Lynende hurtige kokostoppe

Ganske almindelige simple kokostoppe - uhhmm... lækkert

4 ingredienser: Æg, sukker, kokos og smør = du kan bage lynende hurtige kokostoppe.

Det er så let og lige noget for børnene. Resultatet kommer indenfor kort tid, for i alt tager det vel omkring 45 minutters tid, at tilberede kokostoppe - og så smager det jo skønt. De fleste børn kan lide kokostoppe, og de vil helt sikkert også gøre det godt som en "klassens-time-kage".

Hvis du vil kan du dyppe dem i chokolade - både lys og mørk chokolade kan bruges.

Bagte kanelringe

Kanelringe - for det er altså ikke donuts!                                                           Da jeg så en opskrift på donuts, som ikke skulle frituresteges, men bages i ovnen, så måtte jeg straks bage dem. Men altså - nej, nej og atter nej.... Jeg forventede en donut, men det var ikke, det jeg fik.                                                                 Hvis nu jeg så bort fra donutforventningen, så smagte kagerne simpelthen så fint og godt - og de skal helt sikkert bages igen. Kagerne har en tæt konsistens lidt a la mørdejskager. Faktisk vil kagerne være helt perfekte som vinter/-julebagværk. Vi danskere forbinder jo meget kanel med jul. Jo sgu! De skal bages igen til jul. 

Fedtebrød

En klassisk julesmåkage med kokos og lidt citron. 

Hvis du mangler tid til at bage julesmåkager, så kan du ty til fedtebrød. Her skal dejen ikke på køl, og småkagerne tager ikke særlig lang tid at tilberede.

Fedtebrød smager skønt på grund af kokosmelet, og det lille tvist af citron gør, at de ikke er alt for søde. Desuden er fedtebrød et hit af en småkage hos små børn på grund af glasuren.

Gaffelsmåkager

Fine, lette og luftige gaffelsmåkager.

Sidste vinter bagte jeg nogle gaffelsmåkager, som jeg ikke synes lykkedes helt rigtigt. Lige siden har jeg haft lyst til at finden en ny god opskrift.

I Den Blaa Bagebog fandt jeg denne opskrift på gaffelsmåkager bagt på kartoffelmel. De blev utrolig luftige, og så smager de simpelthen så fint.

Opskriften er utrolig simpel, og det tager ikke særlig lang til at tilberede småkagerne.

Honning småkager

Fine honning småkager pyntet med glasur.

Jeg er allerede i julehumør, og har lyst til at bage massevis af småkager og julekager. Så min søn og jeg hyggede os med at bage disse honning småkager i dag. Philip synes, at det var allermest hyggeligt, at pynte dem med glasur - og selvfølgelig at spise dem.

Hvis ikke alle småkagerne bliver spist, så kan du glæde en god veninde med en dåse hjemmelavede småkager, eller du stikke hul i kagerne, sætte en snor i dem og bruge dem til julepynt.

Appelsin biscotti

En italiensk småkage med dejligt mange nødder, tørret frugt og appelsin. 

Når du har biscotti i kagedåsen, så har du altid småkager at tilbyde dine gæster. Kagerne smager friske og godt igennem af appelsin og nødder. Biscotti er sprøde og hårde, så de dyppes meget gerne i en god gang varm kaffe eller te.

Kammerjunkere med citron

 Små fine kammerjunkere med citron og kardemomme.

Til sommerens koldskål skal der simpelthen serveres kammerjunkere til. Da jeg sidste sommer bagte kammerjunkere var det uden citron, så det synes jeg skulle prøve i år. Resultatet blev godt, og de er mere friske i smagen, og gør det rigtig godt i koldskålen.

Hvis du opbevar dem i en kagedåse, så holder de længe, så du kan sagens bage en stor potion.

Kys... så luftigt og sødt

Klassisk marengskys - luftige, lette og åh så søde.

I sidste uge var jeg på ferie, og der var en resturant, som vi spiste på 3 gange. De serverede blandt andet nogle fantastiske hjemmelavede søde luftige marengskys. Hjemvendt og med ferienostalgi har jeg bagt marengskys. Jeg valgte, at de skulle være helt hvide, men du kan naturligvis give dem noget frugt farve så de f.eks. bliver lyserøde.

Lækre klassiske American Cookies

Lækre klassiske American Cookies med chokoladestykker, valnødder og rosiner.

Før vi tog til Lalandia på Påskeferie bagte jeg disse lækre klassiske American Cookies, som skulle med til aftenkaffen. Du kan naturligvis vælge at bruge en anden slags nødder f.eks. pekan, mandler eller peanuts. Og kan du slet ikke holde rosinerne ud, så kan de naturligvis undlades.

Disse cookies ser flotte og lækre ud, og smager både sprødt og sødt - og så kan de holde sig i helt op til en uge i en kagedåse.

Karamelsmåkager

Hvis du gerne vil have lidt lækkert i kagedåsen, så får du her opskriften på nogle her fantastiske karamelsmåkager. De er bagt med mørk sirup og smager helt fantastisk. Dejen skal blandes og stå koldt i nogle timer, og ellers er de lette at bage. Men pas på! Hvis du først smager en, så vil du have flere.

Klejner med kærnemælk

Min svoger har anbefalet mig, at bage klejner med kærnemælk, for det gjorde hans gamle farfar, og de skulle være helt fantastiske.

Som jeg tidligere har skrevet, så er min kæreste meget glad for klejner, så da jeg denne december har prøvet at bage dem med fløde, citron og kardemomme og på norsk med kanel og cognac, så skulle 3. gang altså være med kærnemælk og kardemomme. Og der er noget om, at 3. gang ér lykkens gang, for varianten med kærnemælk var absolut vores favorit.

Mandelsmåkager med ingefær

Hele julemåneden har jeg haft lyst til at bage nogle småkager, som skulle dekoreres med forskelligt farvede glasur og drys. Jeg forsøgte mig med nogle mørdejssmåkager tidligere på måneden, men de fik for meget, og smagte ikke af meget, så dem ville jeg ikke dekorere (eller skrive om her på bloggen).

I dag fik jeg så endelig bagt nogle virkelig gode smagsfulde mandelsmåkager med ingefær, og efter en omgang glasur, så blev de virkelig flotte.

Klejner

Min kæreste er meget glad for klejner, så dem lovede jeg, at bage her i december måned. Jeg var lidt forskrækket ved tanken om den varme olie, men det havde jeg ikke behøvet at være. Det er ganske ligetil, at bage klejner, og jeg vil helt klart gøre det igen. Næste gang bliver det med kanel, som de gør det i Norge, og så vil jeg også forsøge mig med lidt cognac en dag.

Klejner er ældgammel traditionel julesmåkage i Danmark, og den har været bagt siden middelalderen. Klejner er mest kendt i de nordiske lande, selv om navnet kan lyde lidt tysk, er oprindelsen ukendt.

Brunkagegrissini

Da jeg bagte karamelstængerne, var jeg ret vild med deres udseende. Smagen er selvfølgelig vigtig, men det gør bestemt heller ikke noget, hvis det også ser indbydende ud. Da jeg så opskriften på disse brunkagegrissini, tænkte jeg, at de også måtte se indbydende ud - lange og snoet.

Ganske rigtigt, de blev flotte - og smagen er også god. Dejlig julet og knasende. Lige til en kop chai te.

Pebernødder med appelsin

Få dage efter at jeg havde bagt almindelige pebernødder, havde jeg lyst til at prøve, at bage pebernødder med appelsinskal.

Resultatet blev super godt, og det kan klart anbefales - det er et friskt pift og smager dejligt.

Pebernødder

Hvad er en jul uden pebernødder? Hjemme hos os spiser vi altid pebernødder ved juletid, og min lille søn er meget glad for dem. Der er dog en ulempe ved at bage dem selv, og det er, at du sandsynligvis aldrig vil have lyst til en købt version igen.

Det er utrolig let at bage pebernødder, og hvis børnene gider være med, så kan de sagens være det.

Mandelkranse (Mandelpuder)

I min småkage-opskriftsbog ligner disse mandelkranse små fine vaniliekranse, meeeen sådan er det ikke i virkelighedens verden - eller i Mullehuset. Opskriften passede slet ikke sammen, og jeg måtte improvisere en del. Heldigvis kom der dog nogle mandelkranse ud af det, og selv om de slet ikke er så flotte, som dem i bogen, så smager de dejligt. De er luftige, men med en sprød overflade, og smager fint af vanilie og mandler. Ganske lækre.

Opskriften er noget misvisende i forhold til mandlerne og hvorvidt de skal males til mandelmel eller ej. Opskriften gav mig i hvert fald en vigtig erfaring, som jeg her vil give videre: Med mindre du virkelig pulverisere mandlerne, så der er ingen, absolut ingen, mindre stykker er i melet, så kan du ikke hælde dejen på en tylle og sprøjte den ud. Selv de mindste små stykker kan skabe ballade i en tylle. Næste gang jeg bager mandelkranse, så bliver det til mandelpuder, for næste gang vil jeg sætte dejen med teskeer i små toppe på bagepapiret og bage dem sådan. Basta!