Sesamflutes

Her er opskriften på nogle flutes med mere smag og fylde end sædvanlige hvedemelsflutes. Disse flutes dufter godt af brød, de er luftige og med god smag fra både hvedeklid og sesam. De mætter og der er gods i dem. De skal på ingen måde forveksles med hvedemelsflutes.

Kokostoppe med marcipan

Da jeg skulle besøge min storebror i hans nye hus, besluttede jeg, at tage kokostoppe med. Og da jeg har købt en del marcipan på udsalg, så skulle der selvfølgelig marcipan i.

På nettet er der flere forskellige opskrifter på kokostoppe, og nogen udelukkende på æggehvide, andre med smør osv. osv. Min storebror, svigerinde og jeg var enige om, at vi desværre ikke kunne smage, at der var marcipan i kokostoppene, så det vil jeg sandsynligvis undlade en anden gang. Kokosindholdet overskygger simpelthen marcipanen. Men det var dejligt med citronen, og min svigerinde kunne især godt lidt, at de ikke var marengsagtige i konsistensen.

Kokostoppe er lette at lave, smager himmelsk, der er noget at tykke på, og så er det dejligt med den sprøde overflade og det søde bløde indhold. Dejligt dejligt.

Klejner med kærnemælk

Min svoger har anbefalet mig, at bage klejner med kærnemælk, for det gjorde hans gamle farfar, og de skulle være helt fantastiske.

Som jeg tidligere har skrevet, så er min kæreste meget glad for klejner, så da jeg denne december har prøvet at bage dem med fløde, citron og kardemomme og på norsk med kanel og cognac, så skulle 3. gang altså være med kærnemælk og kardemomme. Og der er noget om, at 3. gang ér lykkens gang, for varianten med kærnemælk var absolut vores favorit.

Kransekage med nougat

For allerførste gang har jeg bagt kransekage til Nytårsaften - og med nougat, for det kan jeg allerbedst lide.

For 2 dage siden samlede jeg dejen, rullede den ud og bagte den. Og jeg var overrasket - det var virkelig let! Så jeg tænkte at udfordringen sandsynligvis ville komme, når jeg skulle have glasur og chokolade på. Men også det gik ganske godt af en nybegynder at være.

Smagen er super lækker, og det er ikke sidste gang, at jeg bager kransekage.

Mandelsmåkager med ingefær

Hele julemåneden har jeg haft lyst til at bage nogle småkager, som skulle dekoreres med forskelligt farvede glasur og drys. Jeg forsøgte mig med nogle mørdejssmåkager tidligere på måneden, men de fik for meget, og smagte ikke af meget, så dem ville jeg ikke dekorere (eller skrive om her på bloggen).

I dag fik jeg så endelig bagt nogle virkelig gode smagsfulde mandelsmåkager med ingefær, og efter en omgang glasur, så blev de virkelig flotte.

Ingefærkage med kanelskum

Juleaftensdag bagte jeg denne kage til de få af vores kommende gæster, som ikke kan lide den traditionelle ris a la mande til dessert juleaften. Flere af ris a la mande spiserne ville dog også gerne smage kagen, som fik rosende ord med på vejen.

Fyldet blev lavet som en hurtig løsning, men det viste sig heldigvis, at flødeskum med kanel og flormelis er en god kombination.

Julebrød med tørret frugt og nødder

Dette er et af de mest smagsfulde brød jeg har bagt til dato. Der er så mange skønne ingredienser i brødet, at du ikke behøver, at spise det med pålæg. Men brødet er også fremragende til f.eks. oste eller søde pålægstyper.

Jeg spiser sjældent store mængder af det, som jeg bager, for jeg bager så meget - men lige præcis dette brød, kunne jeg ikke holde mig fra. Da jeg havde smagt den første bid, så måtte jeg have mere - det har mine varmeste anbefalinger.

Plumkage

Hvor er det dejligt med juleferie, og have tid til at bage lidt mere. I dag stod den på Plumkage - ikke at sammenligne med en pudding, for denne variant er bagt i ovnen og ikke kogt som f.eks. Christmas Pudding.

Plumkage dufter og smager af jul, og så er der  mange smagsoplevelser i hver mundfuld. Der findes helt sikker flere måder at bage Plumkage på. Denne Plumkage opskrift er en fusion af 2 opskrifter fra Frøken Jensens Bagebog og fra min kollegas (Lise V.A.) mors opskrift.

Klejner

Min kæreste er meget glad for klejner, så dem lovede jeg, at bage her i december måned. Jeg var lidt forskrækket ved tanken om den varme olie, men det havde jeg ikke behøvet at være. Det er ganske ligetil, at bage klejner, og jeg vil helt klart gøre det igen. Næste gang bliver det med kanel, som de gør det i Norge, og så vil jeg også forsøge mig med lidt cognac en dag.

Klejner er ældgammel traditionel julesmåkage i Danmark, og den har været bagt siden middelalderen. Klejner er mest kendt i de nordiske lande, selv om navnet kan lyde lidt tysk, er oprindelsen ukendt.

Søsterkage

Klappe, klappe, kage... søsterkage. En kage der er pæredansk, og som optræder i kogebogen Fornemme Madames Kogebog tilbage i 1703. Kagen kaldes også for julekage, og det giver anledning til at bage den i denne søde juletid.

Kagen var interessant for mig at bage. Dels fordi jeg måtte gå på kompromis og bruge sukater. Da jeg var barn hadede (læs = HADEDE) jeg sukater. Og så er kagen baseret på en blød gærdej, som hæves og bages i en form. En anderledes bagemåde - i de gamle opskrifter står der, hvordan kagen kan koges, hvis man ikke har ovn.

Resultatet var overraskende godt. Kagen er skøn, den har en balanceret smag mellem brød og kage, og sukaterne smagte overraskende godt. Min storesøster - som ellers også deler min sukatfobi - var også begejstret.

Lagkage med hasselnød og kirsebær

Da min kollega, Claus, spurgte om han skulle gå en tur til bageren og købe fødselsdagskage, tilbød jeg straks, at jeg bagte en lagkage for ham til næste dag. Han indvilligede, og jeg var glad for, at få en legal undskyldning for at bage lagkage.

Kagen smagte skønt, men jeg synes dog ikke, at der var tilstrækkeligt med smag i fyldet, så næste gang jeg bager kagen, så skal der lidt mere smag i det f.eks. ved at give kirsebærfyldet et tvist fra en kirsebærvin. Mine kollegaer virkede begejstrede for kagen, og flere spurgte, om hasselnødderne var ristet, for de smagte igennem og godt. Flere sagde desuden, at kagen smagte af nugat. Jeg vil helt sikkert bage den igen en anden gang.

Luciabrød

Den 13. december... Luciadag. Så skal der bages Luciabrød, punktum. Og det bedste ved at bage Luciabrød er helt klart, at forme hvert brød til s'er og lægge korender på. De ser så fine ud - og så smager de som søde fødselsdagsboller.

Karins ølkage

Da jeg var til julebanko på mit arbejde, gav mine søde, rare kollegaer mig en stor kurv fyldt med bageingredienser. Det var en tak for al det bagværk, som jeg slæber med ind til dem. Jeg blev meget rørt og glad - og det bliver jeg desuden også hver gang, at nogen af mine kollegaer vil smage mit hjemmebag.

I kurven var der blandt andet brunt bagepulver, og så var det jo oplagt, at bage Karins Ølkage. Det er min veninde Karins opskrift. Da jeg første gang smagte kagen, var det med skeptis, for den ligner egentlig en kedelig omgang rugbrød. Så lad dig ikke skramme af udseendet. Ølkage smager af jul, og hvis du ikke er bange for kalorierne, så er den også dejlig med kold smør på - men uden er den også skøn. Skorpen er sprød, og selv om den kan se tør ud, så er den det bestemt ikke. Kagen hører desuden til verdens letteste at bage, for den indeholder 4 ingredienser og alt blandes bare i en skål.

Brunkagegrissini

Da jeg bagte karamelstængerne, var jeg ret vild med deres udseende. Smagen er selvfølgelig vigtig, men det gør bestemt heller ikke noget, hvis det også ser indbydende ud. Da jeg så opskriften på disse brunkagegrissini, tænkte jeg, at de også måtte se indbydende ud - lange og snoet.

Ganske rigtigt, de blev flotte - og smagen er også god. Dejlig julet og knasende. Lige til en kop chai te.

Honningbrød - Pain d'epices

Efter successen med honningsnitterne fik jeg lyst til også at bage honningbrød eller Pain d'epices som det kaldes i Frankrig. En opskrift fra et dameblad inspirerede mig, og efter lidt søgning på nettet blev det til denne variant.

Brødet spises med smør på eller andet sødt tilbehør som f.eks. marmelade. Det smager af jul, og min storesøster synes så godt om det, at hun spiste flere skiver.

Pebernødder med appelsin

Få dage efter at jeg havde bagt almindelige pebernødder, havde jeg lyst til at prøve, at bage pebernødder med appelsinskal.

Resultatet blev super godt, og det kan klart anbefales - det er et friskt pift og smager dejligt.

Honningsnitter

Når bageren ved juletid sælger honningsnitter, så har de en sikker køber i mig. Jeg er helt vild med honningsnitter - eller honningbomber som de også kalder det.

Nu har jeg forsøgt, at bage honningsnitter selv, og resultatet er blevet virkelig godt. De smager skønt, og kan helt klart anbefales. Hvis du ikke kan lide fyldet, så vil jeg tro, at du også sagens kan bage dem som honningkager (-hjerter) uden fyld og blot med chokoladeovertræk.

Adventkranse med marcipan og chokolade

I dag er det den 1. søndag i advent, og imens min kæreste og søn tog en tur på kælkebakken, gik jeg en tur i køkkenet for at bage Adventskranse. Det er simpelthen den mest oplagte kage, at bage på sådan en dag som i dag.

Adventskransene smager skønt af marcipan og chokolade. De er søde, og smagen fik mig til at tænke på kransekage. Glædelig 1. søndag i Advent... eller hvad det nu hedder.