torsdag den 29. november 2012

Pebernødder

Hvad er en jul uden pebernødder? Hjemme hos os spiser vi altid pebernødder ved juletid, og min lille søn er meget glad for dem. Der er dog en ulempe ved at bage dem selv, og det er, at du sandsynligvis aldrig vil have lyst til en købt version igen.

Det er utrolig let at bage pebernødder, og hvis børnene gider være med, så kan de sagens være det.

onsdag den 21. november 2012

Mormors frugtkage med marcipan

Efter at have bagt 2 omgange småkager med udfordringer, havde jeg brug for at bage en kage med succes. Og den succes fik jeg i stor grad med denne frugtkage. Den smager simpelthen fantastisk af marcipan, kanel og frugt. Den er våd men ikke klæg, og ser også meget flot ud bagt i denne flotte form.

Kagen kan varieres på flere måder, ved at du udskifter fyldet (marcipan, frugt og kanel) med andre ingredienser f.eks. som min kollega, Henriette foreslog, ferskner og chili.


tirsdag den 20. november 2012

Mandelkranse (Mandelpuder)

I min småkage-opskriftsbog ligner disse mandelkranse små fine vaniliekranse, meeeen sådan er det ikke i virkelighedens verden - eller i Mullehuset. Opskriften passede slet ikke sammen, og jeg måtte improvisere en del. Heldigvis kom der dog nogle mandelkranse ud af det, og selv om de slet ikke er så flotte, som dem i bogen, så smager de dejligt. De er luftige, men med en sprød overflade, og smager fint af vanilie og mandler. Ganske lækre.

Opskriften er noget misvisende i forhold til mandlerne og hvorvidt de skal males til mandelmel eller ej. Opskriften gav mig i hvert fald en vigtig erfaring, som jeg her vil give videre: Med mindre du virkelig pulverisere mandlerne, så der er ingen, absolut ingen, mindre stykker er i melet, så kan du ikke hælde dejen på en tylle og sprøjte den ud. Selv de mindste små stykker kan skabe ballade i en tylle. Næste gang jeg bager mandelkranse, så bliver det til mandelpuder, for næste gang vil jeg sætte dejen med teskeer i små toppe på bagepapiret og bage dem sådan. Basta!

mandag den 19. november 2012

GAFFELKAGER MED VANILIESMAG

I denne kommende juletid er det småkagetid. Mine kollegaer gav mig en småkage-opskriftsbog i fødselsdagsgave tilbage i januar, og selv om jeg allerede har bagt nogle af småkagerne fra bogen, så vil den virkelig komme til sin ret nu.

En af opskrifterne i bogen hedder "Gaffelkager", og det lød skægt, så mit bagevalg faldt tilfældigt på dem. Men men men... da alle ingredienserne var blandet i skålen, så havde jeg en fin melblanding, men ikke en sammenhængende dej. For at samle dejen tilføjede jeg et ekstra æg og lidt vand.

Gaffelkagerne smager ganske fint til en kop kaffe, men kunne efter min smag sagens klare mere vanilie. Mine kollegaer synes de smagte ganske fint, og en sagde oven i købet, at hun bedre kunne lide gaffelkagerne i forhold til mandelkransene. Hvor er det dejligt, at vi ikke alle har samme smag, for det ville være så kedeligt.

Banan-choko muffins

Der har været en del at se til den seneste uge, så jeg har slet ikke haft tid til at bage. I går havde jeg helt abstinenser, og selv om dagen var fuld af gøremål, så fik jeg presset lidt muffin-bagning ind. Som jeg tidligere har skrevet, så er muffins det mest taknemmlige at bage i tidsnød og sammen med børn. Banan og chokolade er bare kræs - også i en muffin.

søndag den 11. november 2012

Efterårskage med valnødder

På denne tid af året er det dejligt med en nybagt kage til en kop varm stærk te. Denne kage er bagt til netop en efterårsdag, og ingredienserne synes jeg passer perfekt til årstiden, tørret frugt, valnødder, te og mørk rom.

Fødselsdagsboller

I morges bagte jeg en ganske almindelig omgang hvedeboller. Jeg skulle have dem med til en formiddagsaftale med nogle veninder og alle vores børn.

Det er en let opskrift, som jeg har bagt mange gange. Hvedebollerne har ikke nogen "smarte" ekstra ingredienser, og hvis du laver dobbelt potion, så har du til en stor ovnbradepande. Dejen er let at slå sammen, og bollerne passer perfekt til en fødselsdagfest. De er bløde, luftige og fyldige.


fredag den 9. november 2012

Biscotti med frugt og kardemomme

Jeg har længe tænkt på, at jeg ville bage biscotti. Dels fordi jeg gerne vil have en småkage parat, som jeg kan tilbyde uventet gæster, men også fordi småkager i en sød kagedåse, må være en af de bedre værtindegaver.

Efter at have læst adskillige opskrifter på biscotti i mine bagebøger, udklip fra forskellige blade og på nettet, var jeg sikker på, at jeg sagens kunne hoppe direkte ud i, at bage min helt egen variant. Denne type småkage-opskrift er nemlig taknemmelig let at bage - og det bedste er, at du kan varierer opskriften i det uendelige. Min variant med tørret frugt og kardemomme tog mig med storm, og jeg kom til at spise al for mange, inden jeg lukkede småkagedåses låg.

tirsdag den 6. november 2012

Lemon Petit Fours

Petit Fours er småt og delikat bagværk i uendelige variationer. Det er bagværk, som kræver tid, for at hver enkelt lille kage skal se appetitlig ud.

Lemon Petit Fours er dog ikke så tidskrævende igen - det kan sagens gøres mere detaljeret end det. Det er mørdejsskaller fyldt med lemon curd, og den store udfordring ligger i mørdejen. Det kan tage noget tid at rulle den ud, udstikke den og lægge den pænt i formene. Smagen er skøn syrlig, cremet og dejlig.


mandag den 5. november 2012

K-pie

Nigellas Lawsons Key lime-pie har inspireret mig til denne pie. Den er med citroner og kondenseret mælk. Utrolig let at tilberede, og så smager den simpelthen skønt. Den er cremet uden, at det er for meget, og citronen smager lige tilpas igennem. Hvis du skal have gæster til middag i morgen, og gerne vil tilberede desserten dagen før, jamen så er det lige præcis denne kage du skal bage. Mums!

Navnet...? Tja, jeg kunne ikke skrive, at det var en Key lime-pie, men da det er a la en Key lime-pie, så blev det til en K-pie.

lørdag den 3. november 2012

Hurtig rabarberkage

En hurtig rababerkage, som smager ekstra dejlig med lidt creme fraise eller flødeskum til.

I min fryser gemmer sig flere poser med rabarber fra i sommers, og det er simpelthen fantastisk, at hive en pose frem en mørk efterårsdag, og bage noget som smager af sommer.

Denne kage er utrolig let at lave, og den smager dejlig - især med en klat flødeskum på.

fredag den 2. november 2012

Sigtebrød

I sidste uge var jeg syg med en omgang efterårsinfluenza. Da jeg lå under min dyne, var jeg dels i elendigt humør fordi jeg var syg, men også når jeg tænkte på alle de muligheder for at bage, som jeg gik glip af. Jeg tænkte meget på at bage franskbrød (jeg aner ikke hvorfor), så da jeg blev frisk skimmede jeg gennem opskrifterne i Gyldendals Bagebog, og her fandt jeg denne opskrift på sigtebrød. Brødet er tæt og mættende, og sigtemelet smager helt igennem.

Mullehusets forslag til bagværk lige nu

Mullehusets forslag til bagværk lige nu
MEGET LET OPSKRIFT PÅ JORDBÆRKAGE - klik på billedet for at se opskriften

Populære opskrifter seneste 7 dage