Figurer på pandekager - det er lettere end du tror

Pandekager med grønne figurer

Bager du også tit pandekager? Det gør vi her i Mullehuset. Min store søn ELSKER pandekager, og vi har prøvet alverdens opskrifter (med banan, havregrød, kærnemælk osv.) og også givet dem farver f.eks. grønne HULK-pandekager. Vi har også spist pandekagerne med stort set alverdens fyld. Min favorit er helt klart vaniljeis og flødeboller og min store søns er nutella.

På YouTube har jeg set, hvordan man kan lave mønstre på pandekager. Og da alt andet stort set er afprøvet, var jeg nået til at afprøve figurer og mønstre på pandekagerne. På videoerne ser det legende let ud, og det er det faktisk også. Selvfølgelig skal der øvelse til, for at lave nogle virkelige flotte figurer eller mønstre, men med en ganske almindelig lille mælkekande eller lignende, kan du få "tegne" pletter, stjerner, hjerter, smilies osv. på dine pandekager. Børnene er vilde med det.

Brownie med chokolade mousse og friske bær

Nytårs desserten anno 2016

Nytårsaften skal der en ordentlig dessert på bordet, så jeg havde tæsket alle mine bageudklip igennem, gennemset alle mine bøger og surfet på nettet. Jo jo!

Men så blev min lille søn syg! Og de planer jeg havde til desserten måtte korrigeres. Alligevel blev resultatet da helt udmærket, og frem for alt; det smagte himmelsk. Det blev en ordenlig lækker chokoladebombe.

Havregrødspandekager med blåbær

Pandekager med havregrød i stedet for hvedemel

Har du lidt havregrød i overskud? Så lad være med at smide det ud. Gem det i køleskabet, og rør det i en pandekagedej indenfor 1-2 dages tid.

Konsistensen på pandekagerne er meget lig dem med hvedemel, men de er noget sundere og med gode fiber. Hvis du vil have pandekagerne mere søde, så mos en banan i dejen.

Banan crumble med vaniljeis

Karamelliseret banan i en sandwich crumble med mandler 

Det her er en af mine ynglingsdesserter - og pas på, du vil have mere, når du først har smagt.

Vi har tit nogle lidt overmodne bananer liggende i huset, og har du også det, så har du samtidig adgang til en let tilberedt dessert eller bare ren kage-hygge. Hvis du ikke har mandler i huset, så erstat mandlerne med noget andet fra køkkenskabene f.eks. andre nødder eller lidt flere havregryn.

Meget nem klistret karamelbudding

Nigella Lawsons hurtige karamelbudding 

Denne dessert er simpelthen fantastisk - og meget meget let at tilberede. Jeg forestiller mig også, at den vil være perfekt med f.eks. pære- eller æbletern.

Under den sprøde overflade gemmer der sig en klistret budding med karamelsauce, og serveres den lun med vaniljeis er den simpelthen himmelsk. Så lækker.

Rabarbertrifli med jordbær

Rabarbertrifli med flødeskum, jordbær og markroner

Hvis du har en god potion rabarbergrød i køleskabet, så det var ingen sag, at tilberede en hurtig rabarbertrifli som en sommerdessert.

Jeg valgte at servere desserten i høje glas, men du kan naturligvis også bruge en stor skål.

Hvis du skal på udflugt, så kan du bruge marmeladeglas med låg - og er du helt overskudsagtig, så bind en lille sløjfe om. Det ser flot ud og er praktisk, at have med i køletasken.

Vanilje penna cotta

En superlet dessert som smager himmelsk

Da jeg en sen aften havde lyst til at bage, så fik jeg den ide, at koge Penna Cotta - det tager nemlig ikke så lang tid, og klokken var tæt på sengetid.

Penna Cotta er utrolig let at tilberede, og det er en blanding mellem en fløderand og en budding. Du kan desuden servere desserten med forskelligt tilbehør som f.eks. frisk frugt, frugt sauce, chokolade eller karamel sauce...

Brødbudding / Bread pudding

Brødtern bagt i en mælkeblanding med chokoladestykker

En dessert renæssance. Brødbudding er simpelthen blevet trendy igen. Måske fordi vi i dag har fokus på mindre madspild.

Uanset baggrunden, så fortjener Brødbudding at være trendy igen. Desserten simpelthen himmelsk. Hvis du rynker på næsen, fordi gammelt brød bagt igen i en mælkeblanding, umuligt kan være godt. Så kan jeg kun sige, giv det en chance, for du vil helt sikkert ikke fortryde det.

Cheesecake med kirsebærgele

Cheesecake tilberedt uden æg med standard kiksebund og kirsebær i gele på toppen

Så skete det! Jeg har for allerførste gang prøvet at koge min egen gele. Jeg har udelukkende prøvet, at lave gele fra gelepulver. Pulveret skulle bare røres sammen med kogende vand, og vupti så var der gele. Meget let og også fin smag. Men jeg vil selvfølgelig hellere koge det selv, og nu har jeg fundet ud af, at det ikke er den store videnskab - som jeg ellers troede.

Du kan koge gele, at hvilken som helst frugtsaft, jeg valgte kirsebær, fordi jeg tilfældigvis havde nogle i min fryser. Du kan f.eks. bruge lagen fra henkogt frugt, frisk frugtsaft og vand eller saftevand.

Blommegrød

Blommegrød med kanel og vanilje

Blommegrød kan bruges til så meget. Det kan spises med mælk på, eller bruges oven på yoghurt eller ymer, det kan spises til is og pandekager osv. Jeg har planer om, at denne blommegrød skal spises sammen med en brødbudding. Uhmm...

Generelt er jeg meget glad for frugtgrød, og hvis nogen tilbyder mig overskyden frugt fra deres have, så er jeg altid klar på at fryse ned til senere brug.

Det er meget klassisk at koge blommegrød med kanel, men du kan sagens bruge andre krydderier. Hvad med anis, muskatnød, chili, vanilje, ingefær osv. Prøv dig frem.

Chokolade pandekager

Klassiske pandekager med kakao

Lige for tiden bager jeg pandekager i stor stil. Jeg har hørt om chokoladepandekager før, men har ikke prøvet hverken at bage eller smage dem.

Nøj, de smager super godt, og jeg kan klart anbefale dig at prøve dem. De smager så skønt af chokolade, og hvis du vil booste dem til ekstra luksus, så serverer du dem med vaniljeis eller chokoladesauce.

Charlotte Russe med blåbær, appelsin og ananaskirsebær

Lækker cremebombe af en dessert serveret med med blåbær, appelsin og ananaskirsebær

Nu har jeg prøvet at tilberede en Charlotte Russe 2 gange, og det bliver lettere og lettere. Denne gang beklædte jeg skålen med madlavningsfilm/folie, og så var det meget lettere, at sætte kiksene ned i skålen. De glider meget let væk fra hinanden, så folien hjælper.

Desserten ser egentlig lidt kedelig ud, når den ikke er pyntet, men så snart den får lidt pynt på sig, ser den Meget indbydende ud. Er du til kagecreme, så er denne her dessert lige præcis til dig.

Brownie Rocky Road

Tung brownie med chokolade fugde topping med nødder, marshmallows og Dumle karameller.

Da min kollega Dorte havde fødselsdag, spurgte hun, om jeg ville bage kage til hendes teamkollegaer. Vi blev enige om, at det skulle være en Rocky Road Brownie. Og sikke en!

Oven på den tunge brownie er der et tykt lag chokoladefugdetopping, og ovenpå det igen er der nødder, marshmallows og Dumle karameller. Det er en af de hersens forvirrende kager, hvor et stykke er rigeligt, men man har så meget lyst til et mere. Kagen vil desuden være helt fantastisk serveret som dessert med is.

Let citronfromage

En let opskrift på en luftig og dejlig syrlig citronfromage. 

Citronfromage er for mig forbundet med en vinter-dessert, og ved særlige lejligheder fik vi det til dessert, da jeg var barn.

Det er første gang, at jeg prøver at tilberede citronfromage, og det overraskede mig, hvor let det egentlig er. Dette er dog også en meget let opskrift - men smagen er helt i orden, dejlig luftig og syrlig.

Klassiske vafler

Klassiske vafler - lige til en god omgang hygge.

Da jeg spørger min kæreste og 4-årige søn, om jeg skal bage pandekager eller vafler denne regnvåde søndag, var svaret begge dele. Og hvorfor ikke, så imens pandekagerne steges, hælder jeg dej på det elektriske vaffeljern. Min lillesøster og svoger ringer imens jeg er i gang, de spørger om vi gir' en kop kaffe - selvfølgelig, og også pandekager og vafler. Kom frisk og hyg med os.

Klassiske pandekager

Klassiske pandekager - lige til at bage en sommerdag med regnvejr.

Min mor serverede én gang, da jeg var barn, gule ærter i 3 dage. Vi 4 unger synes ikke, at det var nogen succes - og det synes min mor desuden heller ikke - så vi blev lovet en ordentlig omgang pandekager på 4. dagen. Og sikke vi åd.

Her har du opskriften på en klassisk omgang pandekager, som også smager dejlige dagen efter lige fra køleskabet med koldt smør på.

Krydret kokoscreme

En kokoscreme som smelter på tungen, og som får dig til at tænke på en Bounty chokoladebar og Creme Brulee, hvis du serverer mørk chokoladesauce til.

Kokos cremen kan spises både varm og kold. Du kan derfor med fordel koge og bage den dagen før, at den skal serveres. Der er dog stor forskel på smagen og konsistensen. Når den er varm, har den en fløde skøn konsistens, og den smelter på tungen. Her smager krydderierne ikke så meget igennem. Når den serveres kold, er konsistensen mere kokos-fyldig, og krydderierne smager tydeligere igennem. Jeg synes selv bedst om den varm.