Stormflodskage!

Sukkerbrødskage med solbær, vinterkrydderier og hasselnødder

Det er gået noget sløvt med, at få opdateret min blog i 2016. Der er travlhed i min familien med 2 små drenge. Men i aften sidder jeg trygt og rart i min sofa, med fjernsynet tændt på DR2, hvor de viser opdateringer fra Stormfloden. Her er mulighed for en opdatering, og den griber jeg.

For sådan en omgang blæst og vand får mig til at putter mig endnu dybere i sofaen. Og jeg tænker at netop i aften, vil det være rart med en kop dampende varm te og et stykke kage. Her kunne det f.eks. være denne sukkerbrødskage. Hvis du ikke har solbærmarmelade, så brug en anden type f.eks. appelsinmarmelade. Og har du ikke hasselnødder, så brug f.eks. mandler eller undlad dem fuldstændig. Opskriften passer så fint til en aften, hvor der skal bages kage, med det køkkenet nu engang byder på.

Appelsin sandkage

God gammeldags saftig og smagfuld appelsin sandkage                                                                                           På denne tid af året kan man købe de mest fantastiske appelsiner. Jeg er helt vild med søde saftige appelsiner, så selvfølgelig skal jeg også bage en kage med appelsin.                                                                                                    Det blev til denne gammeldags klassiker af en appelsin sandkage. Kagen overhældes med appelsinsaft efter den er bagt, og derfor er den ekstra saftig, og smager virkelig meget af appelsin. 

Honningkage med lakrids

Dejlig blød honningkage med et strejf af lakrids                                                                                                   Honninghjerter og honningkager er lige mig. Det er noget af det, som jeg især er glad for ved juletid, og for min skyld kunne bagere sagens bage honninghjerterne allerede i oktober måned.                                                                                    Jeg har bagt flere honningkager, og her er endnu en. Denne gang har jeg givet kagen lidt lakrids - men ikke for meget. Og så ser kagen bare mægtig fin ud med marcipan over og især med marcipanstjernerne. 

Sønderjysk Kartoffelkage - glutenfri

Kartoffelkage med hasselnødder og pæremos

Min veninde Diana er intolerant over for gluten. Og vi ses hver torsdag her i min barsel, så skal vi have kage, må jeg finde opskrifter uden gluten.

En torsdag bagte vi denne Sønderjyske kartoffelkage, og den var simpelthen SÅ god. Den er luftig og saftig, når den serveres nybagt. Serveres den kold er luften ligesom gået lidt af, men så er kagen i stedet endnu mere fugtig og saftig.

Bagte kanelringe

Kanelringe - for det er altså ikke donuts!                                                           Da jeg så en opskrift på donuts, som ikke skulle frituresteges, men bages i ovnen, så måtte jeg straks bage dem. Men altså - nej, nej og atter nej.... Jeg forventede en donut, men det var ikke, det jeg fik.                                                                 Hvis nu jeg så bort fra donutforventningen, så smagte kagerne simpelthen så fint og godt - og de skal helt sikkert bages igen. Kagerne har en tæt konsistens lidt a la mørdejskager. Faktisk vil kagerne være helt perfekte som vinter/-julebagværk. Vi danskere forbinder jo meget kanel med jul. Jo sgu! De skal bages igen til jul. 

Kanel cupcakes med vanilje frosting

Kanel cupcakes med vanilje  cream cheese frosting 

Min søn spurgte en dag, om vi skulle bage muffins. Sikke et dejligt initiativ - men det var nu svært, at blive enige om hvilken slags muffins. Og egentlig ville han allerhelst have cupcakes, for han er vild med frosting.

Så fandt jeg et blad frem af gemmerne. Det hedder Cupcake Heaven og er fra efteråret/vinteren 2012. Her er der masser af opskrifter på cupcakes og inspiration til pynt af cupcakes. Vi bladrede frem og tilbage, og Philip valgte til sidst disse kanel cupcakes. Det er de bedste kanel cupcakes, vi har bagt til dato. Punktum!

Jeg havde ikke lige fondant til at pynte et snelandskab som i bladet, men Philip var nu også meget tilfreds med, at der kom snemænd på. - Kagerne kan selvfølgelig sagens pynte med frosting alene.

Hvedeboller formet som sneblomster

Hvedeboller med vanilje og kardemomme

Da jeg var hos lægen, kiggede jeg i et af de fremlagte blade, og så nogle boller formet som blomster. I bladet kaldte de det sole, men jeg synes nu mere det ligner en blomst. Og til æren for vinteren, og drysset med lidt strøsukker, ja så synes jeg altså at de skal hedder sneblomst-boller.

Bollerne er dejlige bløde, meget smagsfulde og kan sagens spises uden noget tilbehør, og blot som en lille blød bid til eftermiddagsteen.

Tysk stollen med marcipan

Et skøn smagfyldt brød (kage) med lækkerier som marcipan og mandler.

Ved juletid ville jeg så gerne bage et tysk stollen brød, men jeg nåede det ikke. Selv om det mest er et brød, som spises ved juletid, så ville jeg altså bage det alligevel. Stollen er også kendt som Weihnachtsstollen eller Christstollen. Der findes uendelige varianter af opskrifter, og jeg endte med min helt variant efter at have læst (alt) for mange af opskrifterne. Men det må næste også forventes, når et brød - eller frugtkage, som det også kaldes - har været bagt helt tilbage fra 1500-tallet, og som man i tyskland holder en tilbagevendende årlig stollenfestival for i Dresden.

Resultatet? Fantastisk, og det er ikke sidste gang jeg bager det. Selv min kritiske familie - det var de kandiserede appelsiner som gjorde dem skeptiske - måtte indrømme, at det smagte vanvittigt godt. Det er godt, at man siger julen vare lige til Påske.

Chokoladekage med varme krydderier

Chokoladekage med en tynd sprød skorpe, et blødt næsten cremet indre og dejlige varme krydderier. 

Denne chokoladekage med varme julekrydderier var et stort hit her hjemme. Den smager så skønt af krydderierne og især af lakrids på grund af aniskrydderiet. Konsistensen er helt i top, og så ser den også virkelig appetitlig med sin meget mørke farve og den kridhvide flormelis.

Kagen kan naturligvis også bages, når det ikke er jul.

Krydderkage med lækker topping

Krydderkage toppet med et tykt lag cremet chokolade og nødder og tørret figner. 

Her er en luksus udgave af en jule-krydderkage. Den har en intens krydderismag med et tvist af appelsin, og nødderne og de tørrede figner giver et dejligt bid.

Det er en tung og fyldig kage, så du behøver ikke servere den i store stykker. Denne opskrift rækker i hvert fald til 10 personer.

Let citronfromage

En let opskrift på en luftig og dejlig syrlig citronfromage. 

Citronfromage er for mig forbundet med en vinter-dessert, og ved særlige lejligheder fik vi det til dessert, da jeg var barn.

Det er første gang, at jeg prøver at tilberede citronfromage, og det overraskede mig, hvor let det egentlig er. Dette er dog også en meget let opskrift - men smagen er helt i orden, dejlig luftig og syrlig.

Traditionel engelsk julekage

En rommættet kage med tørret bær, nødder og krydderier pyntet med marcipan og royal icing.

Endelig... efter flere uges venten, og jævnlig fodring med rom, var det tid til pynte og at smage julekagen. Og efter at have smagt den, forstår jeg bedre, hvorfor nogen gider ventetiden. Kagen hører til en af de allerbedste kager, jeg nogensinde har smagt. 

Det er en tung kage, nærmeste konfektagtig. Den har flere skønne smagsnuancer. Flere steder har jeg læst, at det er synd, at pynte kagen med marcipan og royal icing, men jeg synes det satte prikken over i'et. Det er absolut ikke sidste gang, at jeg bager julekage.

Brunkagemuffins med citron, tyttebær og hasselnød

En blød muffin med krydderi og frisk smag af citron, tyttebær og dejlig hasselnød. En smag af jul.

Da jeg så, at jeg havde noget tyttebærmarmelade tilbage i køleskabet, fik jeg ideen til at bage disse brunkagemuffins. På den måde fik jeg også brugt det sidste brunkagekrydderi fra jul. Resultatet var nogle fantastisk bløde, kryddermuffins med skøn smag af citron, hasselnød og tyttebærene giver dem også et fantastisk twist af noget både surt og sødt. Simpelthen skønt - det smager af jul, meeeennn den varer vel også helt til påske.

Fastelavnsboller

Vandbakkelser gør det fantastisk som fastelavnsboller. De er så utrolig bløde og luftige, og så smager de himmelsk med en dejlig luftig creme.

I morgen er det fastelavn, og vi skal slå katten af tønden med venner og familie. Jeg har øvet mig, og bagt vandbakkelser før den store dag, så det ikke er helt nyt for mig i morgen. Det er nemlig første gang, at jeg prøver at bage vandbakkelser. Det faktisk ikke så svært, så spring bare ud i det, hvis du også er nybegynder.

Klassisk gammeldags fastelavnsboller

En klassisk gammeldags fastelavnsbolle er for mig en dejlig blød bolle med vaniliecreme og glasur på toppen.

Nu er det jo snart fastelavn, og jeg har aldrig prøvet at bage fastelavnsboller før, så det skal naturligvis prøves. Der er så  mange varianter, men jeg besluttede, at forsøge mig med den gammeldags klassiske fastelavnsbolle.

Jeg blev så glædeligt positivt overrasket, da jeg tog den første bid. Bollen ser meget indbydende ud med den flotte glasur på toppen, og indeni er det også flot med cremes hemmelige hule. Bollen smager bare så skønt, og så er den super blød. Der er helt sikkert en god grund til, at dette er en klassiker.

Klejner med kærnemælk

Min svoger har anbefalet mig, at bage klejner med kærnemælk, for det gjorde hans gamle farfar, og de skulle være helt fantastiske.

Som jeg tidligere har skrevet, så er min kæreste meget glad for klejner, så da jeg denne december har prøvet at bage dem med fløde, citron og kardemomme og på norsk med kanel og cognac, så skulle 3. gang altså være med kærnemælk og kardemomme. Og der er noget om, at 3. gang ér lykkens gang, for varianten med kærnemælk var absolut vores favorit.

Kransekage med nougat

For allerførste gang har jeg bagt kransekage til Nytårsaften - og med nougat, for det kan jeg allerbedst lide.

For 2 dage siden samlede jeg dejen, rullede den ud og bagte den. Og jeg var overrasket - det var virkelig let! Så jeg tænkte at udfordringen sandsynligvis ville komme, når jeg skulle have glasur og chokolade på. Men også det gik ganske godt af en nybegynder at være.

Smagen er super lækker, og det er ikke sidste gang, at jeg bager kransekage.

Mandelsmåkager med ingefær

Hele julemåneden har jeg haft lyst til at bage nogle småkager, som skulle dekoreres med forskelligt farvede glasur og drys. Jeg forsøgte mig med nogle mørdejssmåkager tidligere på måneden, men de fik for meget, og smagte ikke af meget, så dem ville jeg ikke dekorere (eller skrive om her på bloggen).

I dag fik jeg så endelig bagt nogle virkelig gode smagsfulde mandelsmåkager med ingefær, og efter en omgang glasur, så blev de virkelig flotte.

Ingefærkage med kanelskum

Juleaftensdag bagte jeg denne kage til de få af vores kommende gæster, som ikke kan lide den traditionelle ris a la mande til dessert juleaften. Flere af ris a la mande spiserne ville dog også gerne smage kagen, som fik rosende ord med på vejen.

Fyldet blev lavet som en hurtig løsning, men det viste sig heldigvis, at flødeskum med kanel og flormelis er en god kombination.

Julebrød med tørret frugt og nødder

Dette er et af de mest smagsfulde brød jeg har bagt til dato. Der er så mange skønne ingredienser i brødet, at du ikke behøver, at spise det med pålæg. Men brødet er også fremragende til f.eks. oste eller søde pålægstyper.

Jeg spiser sjældent store mængder af det, som jeg bager, for jeg bager så meget - men lige præcis dette brød, kunne jeg ikke holde mig fra. Da jeg havde smagt den første bid, så måtte jeg have mere - det har mine varmeste anbefalinger.