KTK - Klassenstimekage

En meget let opskrift på en super lækker kanelkage - et hit hos alle børn (og barnlige sjæle).

Min store nevø spurgte mig, om jeg ville hjælpe ham med, at bage en kage til hans klasse. Om fredagen har de klassens time, og skiftes til at have kage med. Nu var det hans tur.

Og selvfølgelig ville jeg det (altid), og var klar til at brainstorme om, hvilken kage det skulle være, meeeennn Mads er helt afklaret omkring det. Klassenstimekage er naturligvis en kanelkage med glasur. Hverken mere eller mindre, punktum!

Muffins med frugt og choko-stykker

Der er en del at se til for tiden, så desværre har jeg ikke tid til de store bageprojekter. I sådan en situation er det jo godt med muffins - de kræver ikke meget tid eller særlig stor indsats, for det er super simpelt at røre dejen sammen i en skål med en grydeske.

De tørret frugter og chokoladen giver god smag i hver en bid, og i midten har jeg lagt en klat marmelade som ekstra smagsbonus.

Karamellagkage med hvid chokocreme og daim

I søndags fejrede vi min søns 3 års fødselsdag med en stor fest i haven. Jeg spurgte Philip, hvad han gerne ville have, at vi bagte til fødselsdagen, og hans svar var uden tøven "lagkage"! Meget forudsigeligt, men kort sagt; His wish, my command.

Jeg havde bagt 2 forskellige slags lagkager, og den ene var et stort hit. Dens navn lyder næsten for sød til at være god, men den er præcis tilpas sød og fyldig (mættende). Meget meget lækker.

Hjemmelavet romkugler, studenterbrød og træstammer

Gemte kagerester kan blive til de blødeste dejligste hjemmelavede romkugler.

Det sker tit, at jeg har kagerester tilbage, og da jeg altid har været meget glad for studenterbrød, begyndte jeg at fryse dem ned, for en dag at forsøge at lave romkugler, studenterbrød og træstammer af resterne - a la det bagerne gør. Resultatet blev bedre end ventet, og jeg er positivt overrasket. De smager bedre end de fleste bagers, og du er sikker på, at resterne er gode.

Der er rigelig plads til at være kreativ med kagerester, når først grundingredienserne er på plads til dejen. Du kan vælge at rulle dejen til romkugler, træstammer eller studenterbrød, ved at bage en mørdej og smørre marmelade og dejen  på og give den glasur på toppen. Romkuglerne kan også laves med forskellig slags drys, dyppes i chokolade og vendes i nødder osv. osv. Pointen er, at du gør nytte af fremtidige kagerester.

Brødvifte med frugt

I mit lille bagehæfte "Muffins, Scones og Tekager" (fra Bog & ide til 2,- kr. - jo sgu!), så jeg en dag en opskrift på "Traditionel tekage". Kagen lød lidt gammeldags og hyggelig, så da jeg i mandags skulle have veninder på besøg, bagte jeg kagen. Blot for at sande, at kagen ikke ser ud som på billedet, og overhovedet ikke har noget som sådan med en kage at gøre. Og det var ikke - som mange måske kunne fristes til at tro - fordi jeg havde "mulleficeret" kagens indhold. Jeg havde blot erstatter 2 spsk. sultanrosiner med ca. 5 spsk. tørret hakket blandet frugt (blommer, abrikoser, æbler osv.).

Nåh... men kagen, som jeg nu vil omdøbe til Brødvifte med frugt smagte dejligt. Vi spiste brødet lunt, og jeg vil påstå, at det var en perfekt spise til en sen eftermiddags- eller aftenshygge.

Chokoladepavlova med skum og hindbær

Efter at have bagt en almindelig version af en pavlova, måtte jeg forsøge mig igen med en chokoladeversion - og den smagte også himmelsk.

Pavlova er meget let at lave, og får du gæster, kan du bage marengsen dagen før, den skal bare opbevares i en lufttæt beholder (i stuetemperatur).

Pavlova med creme og frugt

Den sidste afstemning afgjorde, at jeg skulle bage Pavlova. En god sommerspise pga de friske frugter, og en skøn, luftig og sød kage. Den smager fantastisk. Min lillesøster og jeg spiste så meget, at vi fik mavesmerter - men det var det værd.

Majsbrød

Min søn Philip og jeg bagte majsbrød i går eftermiddags. Han er snart 3 år, og med sit forklæde på, kravler han let op på køkkenbordet og tager gærpakken. Han har efterhånden været med til, at bage så mange gange, at jeg ikke engang behøver fortælle ham, at gæret skal smuldres i skålen. Det har han helt styr på, og vi hygger os med bagningen. Jeg vælger lette brød- eller bageopskrifter, når han er med, og dette brød er ingen undtagelse.

Majsbrødet er tungt, tæt, med mange små krummer, smager af majs og skorpen er tyk og sprød. Det mætter og er dejligt med smør og sødt på f.eks marmelade eller honning.

Små valnøddeflutes

Da jeg ser på ugens indkøbsliste, som min kæreste har skrevet, ser jeg, at der står "flutes". Jeg undrer mig, og alene ved at se mit ansigtsudtryk ved han, hvad jeg tænker. "Jeg skrev flutes på listen, fordi jeg ikke vidste, om du ville bage nogle, eller om vi bare skulle købe dem", sagde han og smilede. Og selvfølgelig skal vi ikke købe en kedelig omgang masseproduceret flutes, når jeg står klar til at afprøve endnu en opskrift på hjemmebagt flutes - og denne gang valnøddeflutes.

Linser - tips og tricks

Da jeg sidst bagte linser (29. juli 2012), havde jeg en del besvær med at udstikke dejen til formene. Det tog for lang tid, dejen blev for blød til at løfte fra bagepapiret, og klistrede sig fast.

Jeg har nu forsøgt mig igen, for jeg havde fået en ide til udstikningen.

Morgen muffins

Da jeg sad og kiggede i en bagebog af ældre dato, blev jeg mindet om, at muffins også kan spises som andet end sød kage. Jeg blev inspireret til at bage disse muffins, som egner sig perfekt til morgenmad eller til en regnvejrsdag, hvor du ikke lige giiider bage boller.

Det tager kun 15 minutter at lave dejen, og de skal have 20 min i ovnen.