Ostekage toppet med amarena kirsebær og kirsebærgeleUhmm amarena kirsebær... uden tvivl nogle af de allerbedste kirsebær som findes. Jeg er vild med dem, så når de kommer på tilbud, er jeg klar.
Denne cheesecake er med lidt mere ost, end jeg sædvanligvis plejer at bruge, og med æggehvider. Resultatet var virkelig godt, og kagen er lækker cremet. Kirsebærene giver kagen et utroligt lækkert bid og en kraftfuld smag.
Kagen kan helt sikkert også tilberedes med andre typer syltede kirsebær - selv om amarena kirsebær er i topklassen, kan et billigt karton syltede kirsebær såmænd også bruges.Et glas amarena kirsebær koster let over 100,- kr.- hvis du ikke er heldig, at finde dem på tilbud!
Sværhedsgrad:
Let (middel, hvis du ikke er fortrolig med husblas og gele).
Tidsforbrug:
Omkring 1 times tilberedningstid og så skal kagen stå på køl nogle timer - kan med fordel tilberedes dagen før servering.
Det skal du bruge til bunden
250 g digestive kiks
125 g smør
Det skal du bruge til fyldet
300 g smørreost natural (ikke light produkt)
1 tsk vaniljesukker
150 g sukker
½ dl citronsaft
1 tsk citronskal, fintrevet
3 dl piskefløde
2 pasturiserede æggehvider
3 blade husblas
Det skal du bruge til toppingen
4 blade husblas
1 glas syltede amarena kirsebær
2½ dl. kirsebærsaft
Tilberedes i
Kagen kan tilberedes i en springform, men har du en kagering, så ser kagen super flot ud, hvis du tilbereder den direkte på kagefadet med en kagering.
Sådan gør du med bunden
Hæld kiksene i en frysepose, luk luften ud og bind en løs knude på den.
Læg posen på et skærebræt.
Tag en kagerulle og rul over posen, så indholdet knuses.
Bliv ved til alle kiksene er knus fint.
Smelt smørret i en gryde og hæld de knuste kiks ned i gryden og rør det sammen.
Hæld blandingen ned i bunden af springformen/kageringen, og tryk den jævnt ud med fingerne/dejskraber.
Stil formen i køleskabet, imens du laver fyldet.
Sådan gør du med fyldet
Hæld osten i en skål, og tilføj vaniljesukker, sukker og citronsaft og -skal, og pisk det godt sammen.
Blandingen er lidt mørk/gul i farven, men fortvivl ikke, for fyldet bliver flot hvidt, når flødeskummet kommer i.
Pisk nu piskefløden til flødeskum, og rør det i osteblandingen.
(Æggehviderne skal først i efter husblassen).
Husblas i ostefyldet
Tag 3 blade husblas og læg dem i blød i koldt vand i 5-10 minutter.
Pres vandet fra husblassen, og læg bladene i en skål.
Smelt husblas over et kogende vandbad.
Hæld nogle spiseske af ostefyldet ned til husblassen, og rør til det er helt opløst.
De første spsk fyld vil smelte og køle husblassen.
Tilføj flere spiseskefulde ad gangen og rør og rør... indtil ostefyldet har kølet husblassen helt ned, så kan du bare hælde resten af ostefyldet i og røre det hele sammen.
Pisk så æggehviderne til skum, og rør (ikke piske den i) den i osteblandingen.
Hæld fyldet over kiksebunden, og glat den jævnt med en dejskraber.
Glat overflade ud så meget som muligt, og tør indersiden af kanten af formen af med f.eks. et stykke køkkenrulle, så der ikke er fyld på siden.
Sæt kagen i køleskabet i 1 times tid.
Sådan gør du med toppingen
Si saften fra kirsebærene, og stil kirsebærene til side.
Du skal bruge i alt 2½ dl. saft, og det er der sædvanligvis ikke i glasset.
Mål hvor meget saft du har, og regn ud hvor meget vand der skal tilføjes, for at få 2½ dl.
Udblød 4 blade husblas i koldt vand i 5-10 minutter.
Kog nu noget vand, og hæld det du skal bruge en skål for sig selv.
Rør den opblødte husblas ud i det kogende vand.
Rør nu stille og roligt lidt af saften i den udblødte varme husblas.
Når du har rørt alt sammen, stiller du det i køleskabet i 1-2 timers tid.
Se til husblassen efter 1 time, den må ikke være alt for stiv, når du hælder den over kagen, men heller ikke alt for vandet.
Når der er gået ca. 1 times tid kan du lægge kirsebærene oven på ostefyldet.
Og når så gelen er stivnet lidt - men ikke helt, så hælder du den over.
Du kan f.eks. bruge en spiseske, og hælde nogle spiseskefulde gele ad gangen fra midten af kagen og ud ad.
Hvis du hælder gelen voldsomt over fyldet, så kan du risikerer at gelen laver dråbeformet dybder i fyldet, og så bliver det ikke så pænt.
Hvis du hælder gelen på, når den lige er lavet, kan du risikere, at den løber ned langs fyldet, så vent lidt ind til den er stivet en lille smule - i hvert fald 1 times tid i køleskabet.
Når kagen har fået toppingen på, så sæt den tilbage i køleskabet 1-2 timers tid, og gerne til næste dag.
Servering
Tag kagen ud af køleskabet ca. 15-20 minutter før servering.
Skær med en kniv langs kanten af springformen/kageformen, før du tager den af.(Men træk ikke kniven op og ned, så trækker du fyld og gele ud i hinanden, skær i et langtsom stræk).
Så nu er den klar - og lækker.
Holdbarhed og opbevaring
Kagen skal opbevares i køleskabet. Læg film over eller andet, så kagen ikke tager smag af køleskabets øvrige ingredienser.
Kagen smager skønt op til 3 dage efter at den er tilberedt.
Inspiration © Mullehuset.dk
Denne opskrift er af helt egen opfindelse, jo jo :-)
Mere viden om Amarena kirsebær?
Vil du gerne vide lidt mere om amarena kirsebær, så prøv at kig her - dette link var jeg selv glad for i søgen på viden om de skønne bær: louiogbearnaisen.dk
Ingen kommentarer:
Send en kommentar