Mormorkage med solbær og hasselnødder

Sukkerbrødskage med solbærmarmelade, kardemomme og hasselnødder

Inden min veninde kom på besøg, så havde jeg lige en halv times tid til at bikse en kage sammen. Så er sukkerbrødskage et rigtig godt valg, og her kan der kommes alverdens krydderier og fyld i dejen.

Jeg rodede køleskabet og skufferne igennem og fandt på denne opskrift, hvor der i midten af kagen er fyld med solbærmarmelade og hasselnødder. Det smagte dejligt og kagen er en perfekt "kaffe-kage".


Sværhedsgrad: 
Let - kan med fordel bages med børn.

Tidsforbrug: 
I alt ca. 1 times tid.
Det tager ca. 30 minutter at tilberede dejen, og så skal kagen bages i 30-35 minutter.

Det skal du bruge til 1 kage: 
50 g smør
3 æg
2½ dl sukker
2 tsk vaniliesukker
1 dl mælk
3½ dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 knsp salt
1 tsk stødt kardemomme
1½ dl solbærmarmelade eller friske/frosne solbær
80 g grofthakkede hasselnødder
Smør til bageformen

Tilberedes i
Du kan f.eks. bruge en springform på 25 cm., et ildfastfad eller som jeg gjorde en randform.

Sådan gør du: 
Tænd ovnen på 175 grader.
Smelt smørret i en gryde.
Imens smørret smelter, pisker du æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt (pisk længe).
Hæld mælken i det smeltet smør og hæld det i sukkerblandingen.
I en anden skål blander du hvedemel, bagepulver, salt og kardemomme sammen.
Sigt melblandingen i dejen, og rør meget forsigtigt dejen sammen. Rør ikke for længe eller for voldsomt.
Smør din bageform og drys den med rasp.
Hæld halvdelen af dejen i formen.
Rør marmelade og de grofthakkede hasselnødder sammen, og læg så små klatter af det på dejen. Hæld resten af dejen over, og bag kagen i ovnen i 30-35 minutter.
Stik i kagen for at se om den er bagt tilstrækkeligt. Hvis der hænger dej ved, så skal kagen bages længere tid.

Holdbarhed og opbevaring
Når kagen er afkølet, skal den opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Kagen smager allerbedst samme dag som den er bagt.

Inspiration: 
Grundopskriften på sukkerbrødskagen er fra Leila Lindholms bog "A piece of cake". Du får grundopskriften ved udelukkende at bruge 1 tsk vaniljesukker, undlade kardemomme, og fyldet af solbærmarmelade og hasselnødder.