Vaniljekranse

Vaniljekranse - med ekstra vanilje

De danske vaniljekranse er vel en af julehøjtidens mest berømte småkage. Og det er jo forståeligt, for den lille fine og dejlig sprøde småkage er fantastisk.

Jeg er meget glad for vanilje, og synes det skal kunne smages, at der er vanilje i kransene. Det er jo over halvdelen af navnet. Så denne opskrift er med ekstra knald på vaniljen.


Sværhedsgrad
Middel - for det kan være svært at forme de små banditter pænt.

Tidsforbrug
1 times tilberedningstid og ca. 9-10 minutters bagetid.

Det skal du bruge til omkring 50 stk. lige lidt større end en 5'er
50 g mandler
250 g hvedemel
½ tsk hjortetakssalt
 125 g sukker
2 tsk vaniljesukker
1 vaniljestang
175 g smør
1 æg

Bages på 3 bageplader med bagepapir.

Sådan gør du
Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Alternativt 200 grader almindelig under/over-varme, og bag en plade ad gangen.
Blend mandlerne til fint mel - ja, mandlerne er med skal. Du behøver ikke koge og smutte dem først.
Bland mandelmel og alle de øvrige tørre ingredienser i en skål.
Flæk vaniljestangen og skrab vaniljekornene ud. Mos kornene ud i en spiseske sukker, og kom det i skålen.
Skær smørret i tern, og finddel det med fingrespidserne i dejen til den er som rasp/små brødkrummer.
Slå ægget ud i dejen, og ælt den sammen til en fast dej.
Kom dejen i en kagesprøjte med stjernetylle, og pres dejen ud i pølser, som du former til kranse, som lægges på en bageplade med bagepapir.
Hvis du vil have kransene lige store, så pres pølserne i samme antal cm. i længden.
Sæt dem med lidt afstand på bagepladen, for de hæver op i ovnen.
Bag kagerne i ovnen i 9-10 minutter, til de er let gyldne.
Lad kagerne køle af på bagepladen.

Holdbarhed og opbevaring 
Vaniljekransene skal opbevares i en kagedåse, og de kan holde sig i op til 1 uges tid.

Inspiration
Denne opskrift er fra et gammel tillægsnummer af Femina, som hedder Julebag & Knas. Jeg har blot givet dejen 2 tsk ekstra vaniljesukker.