Kirsebærdrøm

Lagkagebund med kirsebærmousse og kirsebærgele.

Her er en kage, som har lært mig noget om gele. Som du kan se på billedet, er fyldet smeltet ind i gelen, og så ser gelen ikke pæn ud. Lektien er, at gele ikke skal hældes over fyldet, når det er for varmt. Sådan - så fik jeg lært det.

Det skal dog ikke afholde mig fra, at lægge opskriften her på bloggen. Kagen smager himmelsk, og jeg helt sikkert vil bage den igen - næste gang måske med hindbærmousse. Så kan jeg også øve mig lidt mere på gele.



Sværhedsgrad: 
Middel (Let - hvis du er helt fortrolig med gele :-))

Tidsforbrug: 
Lagkagebund = 15 minutters tilberedning og 15 minutters bagetid
Kirsebærmousse = 20 minutters tilberedning
Gele = 20 minutters tid
Kagen skal på køl i minimum 2 timers tid.

Det skal du bruge til lagkagebunden:
(Du kan selvfølgelig også "snyde" og købe en færdiglavet hos købmanden)

1 æg
80 g sukker
½ tsk vaniljesukker
1/4 dl kogt vand
½ tsk bagepulver
50 g hvedemel

Bages i en springform på 25-27 cm. med bagepapir.

Det skal du bruge til kirsebærmoussen: 

6 blade husblas 

300 g kirsebærsauce (du skal bruge ½ liter i alt, de resterende 200 g er til gelen)

5 dl piskefløde 

1 tsk citronsaft

Det skal du bruge til kirsebærgelen: 
4 blade husblas
200 g kirsebærsaft
1 dl kogt vand

Sådan gør du med lagkagebunden: 
Tænd ovnen på 180 grader.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
Pisk langsomt det kogende vand i.
Rør bagepulver og hvedemel sammen i en anden skål, sigt det i dejen, og vend/rør det hele sammen forsigtigt.
Læg bagepapir i bunden af din springform, hæld dejen over, glat den jævnt ud og bag lagkagebunden i 15 minutter til den er gylden og fjedrene.
Lad bunden køle af, og træk forsigtigt papiret af. (Hvis papiret hænger fast, så pensel papiret med rigeligt vand, lad det trække lidt, og træk så papiret af).
Vask din springform, og læg bunden tilbage i formen.
Nu skal moussen på.

Sådan gør du med kirsebærmoussen: 
Læg husblassen i blød i 10 minutters tid i koldt vand.
Si kirsebærene fra saucen, og stil bærene til side.
Pisk piskefløden til flødeskum og pisk citronsaften i og 300 g kirsebærsauce og bærene i.
Knug vandet fra husblassen, og smelt den over et vandbad.
Rør en spiseskefuld mousse i den smeltede husblas ad gangen indtil husblassen er afkølet til stuetemperatur, så rører du alt sammen.
Hæld moussen over lagkagebunden og slå forsigtigt springformen ned mod bordet, for at undgå lufthuller. Glat overfladen jævnt med en dejskraber og stil kagen på køl.
Nu skal du tilberede gelen.

Sådan gør du med kirsebærgelen: 

Læg husblassen i blød i 10 minutters tid i koldt vand. 

Knug vandet fra husblassen, og smelt den over et vandbad. 

Rør kirsebærsaften sammen med det kogte vand, og rør den smeltet husblas i. 

Lad gelen køle lidt af, før du "hælder" den over kagen, den må ikke være for varm, for så smelter fyldet, men den må heller ikke være stivnet. 

Den mest forsigtigste måde at "hælde" gelen over kagen, er ved at lægge en spiseskefuld gele på kagen ad gangen, og at starte fra midten og ud. Hvis du hælder for voldsomt, så kan du risikere at der kommer "dråber" ned i fyldet. 

Stil kagen på køl indtil den skal serveres. 

Inden servering skærer du forsigtigt langs med kanten af springformen, før du tager den af. 

Kagen kan naturligvis også tilberedes på et fad med en kagering. 

Holdbarhed og opbevaring: 

Kagen skal opbevares i køleskabet og kan holde sig i 3-4 dage. 

Inspiration (c) Mullehuset.dk 

Når de traditionelle højtider er overstået, så sættes mange af de traditionsbunden madvarer på udsalg, og her slår jeg tit til. Det gjorde jeg f.eks. med kirsebærsaucerne. Da jeg så et karton i mit skab, fik jeg ideen til denne kage. Jo jo!